二是严厉督导问责，确保事情质效。县级指导对包保的47所重点黉舍帮厨监厨举动展开状况停止监视和指点。县食安委构造督导组以公布传递、交办函等情势全程跟踪监视问效，确保家长意愿帮厨监厨举动在黉舍连续深化展开。对反应黉舍食堂存在的违规违纪举动，依法式交由县市场监视办理局或县纪委监委驻教诲局纪检监察组依规依纪依法处置，完成以帮厨增进监厨。

　　2024年以来，大通湖区村落小范围黉舍就餐前提提拔动作，共投入资金37.1万用于改进千山红镇民和完小、千山红镇小西港完小幼儿园食谱播报稿、河坝镇芸洲完小、金盆镇南京湖完小等偏僻黉舍就餐情况，新建、改建、扩建食堂面积495平方米，新增餐位120个。村落小范围黉舍就餐前提提拔动作补齐了乡村偏僻黉舍门生在校就餐的短板，不只让孩子们都可以吃上定心饭，还减轻了家长的经济承担，获得大众分歧好评。

　　区教诲科技局党组高度正视，局党组书记亲身“挂图作战”，片面压实明白义务指导、整改工夫和请求。黉舍食堂整治事情专班深化黉舍，根据食堂经费、供餐办理、门生承担、食物宁静、义务落实、轨制落实和黉舍食堂“六必查”请求，搞好催促指点，局分担指导天天调理黉舍整改良度，从图纸设想、当局采购、启动建立、配套装备到位等方面一件一件抓促进，一项一项抓落实，尽力促进黉舍食堂建立。

　　“聪慧食堂”体系内置门生餐相干养分摄取尺度，大批食材、菜品数据，和各食材的养分身分相干信息，事情职员可快速建造出养分科学带量食谱，并按照体系给出的食谱养分阐发停止优化调解。体系还可按照食谱主动天生黉舍逐日蚀材采购清单，既便利建造采购方案，还可制止食材华侈。黉舍每周经由过程公家号平台推出确当周养分食谱，点击量大，存眷度高。

　　一是科学兼顾资金。鞭策各县将养分炊事补贴资金归入国库集合付出办理，实施分账核算，不得以拨代支，确保专款公用。催促全市5个营改县240所方案校，片面精密做好资金申报事情，由处所财务承担的资金足额归入财务预算。

　　二是片面增强羁系。对240所营改方案校食堂停止2021-2023年度食堂办理绩效内部审计；对8个非营改县停止2023年度食堂办理绩效内部审计，各县均抽查20%的中小黉舍，发明成绩后责成各地各校疾速整改。

　　黉舍食堂承袭“本性化与同一化相分离”效劳理念，做好每顿饭，炒好每餐菜。差别年齿段孩子口胃存在差别，如低年级孩子遍及不吃辣，喜好吃软的米饭；而高年级孩子喜好吃稍重口胃的菜和偏硬一点的米饭。黉舍食堂请求厨师采纳分锅炒菜和分盘蒸饭的法子，以满意差别年段孩子的饮食风俗差别，让低龄段门生吃得油腻适口，高龄段门生吃得活色生香。固然增长了烹调的难度和时长，但让门生吃得更合意，家长和孩子们都说在黉舍食堂吃出了“家”的滋味。

　　一是把牢供餐配送关隘。确保校外供餐企业送餐车辆和容用具备食物保温及冷藏设备，催促黉舍食堂送餐车辆及器具连结干净卫生，包管食物的卫生和质量；讨取相干凭据，做好食物留样。

　　黉舍对峙食堂自立运营，按照门生爱好食谱的格局怎样写，自立配餐，供给“两荤一素一汤一主食”，做到半个月菜品不重样。土豆炖牛肉、香干炒肉、蒜蓉油麦菜、猪血豆腐汤……每周宣布带量食谱，荤素搭配，养分平衡。黉舍装备养分师，每周与炊事委员会成员听取门生及家长的心声，体例“知心”的周食谱，存心选择新颖的食材，搭配卵白质、维生素和矿物资含量丰硕的食材，确保孩子们可以得到片面平衡的养分，辞别“小胖墩”和“小芽菜”。黉舍还请求班主任在家长微信群每周公示食谱，逐日晒主食照片，门生们对天天把戏创新的饭菜就像开盲盒一样布满了“等待和欣喜”。

　　二是强化智治支持，把好监视关。对全县已完成“明厨亮灶”的275所黉舍、幼儿园食堂局部装置视频监控装备，并建立了“AI+明厨亮灶”羁系平台，对食堂停止及时监控。不克不及切身参与帮厨监厨举动的家长，能够经由过程平台长途寓目理解家长意愿者帮厨监厨举动的全历程；也能够作为平台羁系员常态化监视黉舍食堂食物宁静，完成羁系全笼盖，真正做到黉舍食堂办理全员到场。

　　为片面提拔门生餐饮合意度，云起尝试小学以小暗语撬动大变化，在片面履行西席陪餐轨制的同时，引入家长代表陪餐机制，配合修建起门生餐饮合意的大工程。

　　黉舍经由过程“聪慧食堂”体系，完成局部营业的标准化、流程化、尺度化办理。食堂员工进入员工通道后会在公用仪器上丈量体温，体系背景将主动录入体温数据，体温非常的员工不克不及进入食堂内部，根绝食材被净化的宁静隐患；食堂天天的食材洗濯、食材粗加工食谱的格局怎样写、菜品建造、留样、消毒、设备装备洗濯等事情若没完成，平台将提示、警示；每个月的数据统计和阐发，协助食堂办理者用小法式轻松把握进度，倒逼食堂各班组落实、落细每一个环节；经由过程平台完成各种材料的电子化办理，黉舍食堂相干证照、从业职员安康信息、供给商信息和相干证照、食堂办理轨制等都在体系中存案，材料查阅便利，同时员工安康证临期体系会有提示、警示；食堂每一个菜品的建造人、所用食材洗濯、切配、加工职员、食材采购、验收职员等信息皆可一键溯源，食堂堆栈里每种食物都有专属的二维码，扫描二维码后将显现食材数目、消费日期、保质期、消费厂家等信息，使员工能第一工夫把握食材信息。

　　二是连续标准运营办理。成立食堂运营办理轨制系统，完美食堂运营企业招招标、食材采购、经费办理、卫生监视、应急处理、从业职员准入等轨制，以轨制标准食堂运营举动，确保在阳光下运转。

　　家长经由过程切身到场，直观天文解食堂的运营状况，对食材的质量、菜谱的养分搭配、饭菜的口胃和员工的效劳立场有了愈加片面的熟悉，不只加强了食堂办理的通明度，也加深了家长对黉舍食堂事情的了解与信赖。

　　一是重视定见反应，催促立行立改。按期以座谈会或问卷查询拜访的情势，实时理解家长意愿者对增强黉舍食堂办理的定见与倡议。今朝，共搜集反应黉舍食堂“三防设备”不到位、设备装备老化、操纵间地区规划不公道、菜品单一等倡议90余条，已局部整改到位。整改效果经由过程微信群、短信、公示公然等方法向家长反应、由家长评判，让家长真正从“观察迟疑者”变成“到场者”。

　　一是严厉推举办理，把好安康关。对到场帮厨监厨的家长意愿者实动作态办理，实时调进调出。由家长自立申请报名或经由过程家长委员会保举报名，经黉舍开端挑选后归入帮厨监厨家长意愿者库。对家长意愿者每一年停止2次卫生安康体检，进厨房的家长意愿者需持证上岗。家长意愿者们深化食堂，到场监视黉舍食堂从食材选购、储存到备餐、洗濯装备等各环节。

　　二是连续改进餐饮质量。各校食堂装备食物宁静总监和食物宁静员，卖力肯定供餐内容，保证供餐食物契合食物宁静和养分安康的尺度请求。

　　黉舍严厉落实陪餐制，实在为校园用餐再加一道“宁静阀”。黉舍班子成员组建陪餐小组，天天均有校指导与门生配合用餐，当真谛听孩子们的心声，做好陪餐记载，实时发明和处理用餐过程当中存在的成绩。同时，黉舍炊事委员会每学期到场食堂原质料的采购监视和宁静卫生查抄，确保食材及加工过程当中的质量与宁静。家长们对黉舍能在8元的餐标根底上向门生供给宁静、养分、卫生的餐食予以了充实的必定，纷繁暗示黉舍的餐食的确是“物美价廉”。

　　二是展开试点，片面笼盖。2023年上学期挑选5所城区黉舍（园）为先行试点黉舍（园），挑选招募首届家长意愿者515名，构成家长意愿者帮厨监厨效劳队，顺遂展开初次帮厨监厨举动，试点胜利后，2023年放学期在全县片面放开。自2023年5月至今，378所集合就餐黉舍局部到场，超万名家长报名，到场黉舍帮厨监厨的家长意愿者超3000人。

　　一是展开“飞翔查抄”。实时构成成绩清单，鞭策立行立改、限日整改。依法对失期企业（职员）在市场或行业准入、当局采购食谱的格局怎样写、工程招招标等方面施行限定和禁入，守牢食物宁静底线。

　　鼓舞家长代表在陪餐过程当中主动反应定见倡议，将其作为黉舍改良食堂办理和效劳质量的主要根据，力图在食材挑选、菜品搭配及效劳立场等方面做到锦上添花。立异约请有餐饮效劳经历的家长代表配合到场食堂周菜谱的订定食谱的格局怎样写，以满意门生及家长的多样化需求。

　　黉舍每个月展开食堂合意度测评，采纳家长、门生线上问卷和实地查核相分离的方法停止，包罗食堂情况卫生、员工效劳立场、炊事养分搭配、饭菜的色香味等。后续黉舍把问卷成果精准反应给炊事委员会和食堂员工，并连续跟进成绩的处理状况。同时，食堂开设“食话实说”效劳站，为门生和食堂员工搭建交换平台，天天谛听搜集各类定见和需求，有针对性地改良菜品。别的，炊事委员会按期召开集会，会商并处理师生关于餐饮效劳的定见与倡议，让黉舍食堂的餐食更卫生、更养分、更宁静，黉舍食堂每学期门生家长综合合意度均到达95%以上。

　　一是实在标准供餐方法。明白具有食堂供餐前提的黉舍，采纳自立运营方法供餐；不具有创办食堂前提的黉舍，由本级教诲行政部分同一构造招标，肯定校外企业供餐；施行营改方案校食堂不得对外承包大概拜托运营。

　　洞口县凸起成绩导向，查改并举深化整改，立异展开家长意愿者“帮厨监厨”举动，修建“黉舍自律、家长到场、当局羁系”的校园食物宁静羁系共治形式，有用保证门生校园就餐宁静卫生、养分适口。

　　二是把牢食物加工关隘。催促各校公道设置食物储存场合，完美“三防”等设备，接纳新颖宁静的质料建造食物。成立“互联网+明厨亮灶”羁系同一平台，经由过程视频或通明玻璃窗、玻璃墙等方法，公然食堂食物加工历程。全市已建立尺度化门生食堂522所，占比达68.6%。

　　一是聚焦成绩，立异机制。建立门生家长意愿者“帮厨监厨”举动指导小组，分担县级指导任组长，相干部分次要卖力人任副组长，明白“促进黉舍食堂标准办理，建立让门生幼儿园食谱播报稿、家长定心的食堂”的详细目的，订定“将黉舍食堂食物采购、验收、粗加工、烹调和食物宁静卫生等主要环节置于家长羁系之下”等详细步伐和请求，确举荐动高效、有序展开。

　　区教诲科技局重点捉住完美轨制划定这个“牛鼻子”，下大气力抓梳理整改完美事情。按照最新完美的《大通湖区黉舍食堂财政办理法子》《大通湖中小学门生食堂办理施行细则》《大通湖区黉舍大批食材招招标办法》，催促民和黉舍订定细致的食堂办理法子、食材质量羁系轨制和炊事养分搭配计划等规章轨制；同时请求黉舍待食堂完美设备后，明白专人卖力食堂办理事情，进一步完美办理系统，增进门生食堂标准办理。

　　永州市压实黉舍食堂办理和食物宁静主体义务、行业办理义务、部分羁系义务和属地办理义务等“四方义务”，订定施行“四明两配合”管理形式，让食堂专项整治事情有变革、有口碑、有效果。

　　明德启南中学打造“聪慧食堂”，促进信息羁系，凸起“门生以食为天”，为门生理清炊事通明账，让门生吃起养分安康宁静餐。

　　实施“双轨并行”，即西席陪餐与家长代表陪餐相分离。西席每餐与门生同餐共食，深化门生理解门生对当餐次菜品的爱好状况并实时反应给陪餐行政；每周约请家长代表到场一次陪餐举动，让家长切身材验食堂的餐饮效劳，对食材新颖度、养分搭共同理度、饭菜口胃、后勤员工效劳状况等停止现场评价与倡议。

　　二是健全共治机制。黉舍、家委会、炊事委员会将按照本身职责定位对黉舍食物宁静和炊事经费办理中的严重事项配合到场、配合钻研、配合决议计划。停止今朝，全市760其中小学黉舍食堂均建立了家委会和炊事委员会。

　　专项整治以来，各地对峙高度正视、高效落实、高质保证，安身实践，出力鞭策处理了一批黉舍食堂供餐办理的详细成绩，逐渐完美了食堂羁系机制，实在回应了大众关怀。现将6个整治事情典范经历予以推介，供各地进修参考。

　　一是明白严重事项。食物招标采购办理、食物宁静办理、食材和饭菜价钱订价及调解、养分配餐请求、定见反应渠道及违规处置步伐等严重事项，需经黉舍炊事委员会绝大大都人赞成方可经由过程。

　　校园食物宁静和养分安康不断是家长体贴的“甲等大事”，怀化市锦宏小学以“四个对峙”为抓手，存心用情保护“小食堂”里的“大民生”，连续打造让门生高兴、家长放心、社会定心的合意食堂。

　　按照《大通湖区黉舍食堂专项整治事情计划》食谱的格局怎样写，黉舍食堂成绩整治事情专班完成6轮次全笼盖式监视查抄，共发明成绩85个，明白义务区、义务人和黉舍成绩清单，实施销号办理，边查边改、立行立改。区事情专班下沉千山红镇督导发明，千山红镇民和完小有45王谢生在校外个别户处停止午饭搭餐，存在极大的食物宁静隐患，区教诲局立刻启动革新民和完小门生食堂事情。经与黉舍屡次谈判，决议将黉舍门卫室一侧改形成食堂操纵间，腾出讲授楼一楼的两间课堂作为门生用餐场合，6月17日幼儿园食谱播报稿，民和完小食堂正式投入利用，就餐门生天天都能在新食堂吃到热火朝天的饭菜。

　　二是强化纲纪震慑。聚焦黉舍食物宁静义务落实不力、违规调用门生养分炊事补贴、校外配餐发包暗箱操纵和宁静卫生办理等成绩，对违法违纪案件和损伤大众长处的义务、风格和凋射成绩停止庄重查处，深化以案促改、以案促治。

　　一是标准采购和订价法式幼儿园食谱播报稿。请求各校建立2人以上构成的验收小组，成立采购验收台账，严厉落实大批食材复秤事情机制并照实记载。明白黉舍食堂饭菜价钱的调解必需颠末严厉的考核法式，收罗炊事委员会的定见，做到不随便定（调）价，确保门生餐费较着低于社会同类餐饮价钱。

　　颠末一段工夫的理论，黉舍的陪餐轨制获得了明显效果。西席与家长的配合到场，使得食堂办理愈加标准、通明；家长代表的主动反应食谱的格局怎样写，促使黉舍不竭改良效劳质量；门生餐饮合意度的连续提拔，更是对黉舍事情的最大必定。证实了以陪餐轨制为“小暗语”，共筑门生餐饮合意大工程的可行性和有用性。同时，黉舍将主动探究新手艺、新办法在食堂办理中的使用，鞭策食堂办理的智能化、信息化开展。

　　供给商所供食材信息在“聪慧食堂”体系上有公示，黉舍经由过程手机APP向供给商下单，收货后在体系中录入数目便可幼儿园食谱播报稿，同时将相干票证上传到体系备查，随时可追溯。体系可主动天生入库台账、出库台账、库存台账等相干统计报表和账册，做到账目标准、分明，同时主动统计每个月、每学期的食材本钱，有用包管黉舍采购食材经费不低于门生炊事费的70%。