处置养分事情近30年,于仁文善于为差别年齿、差别安康情况群体定制本性化养分配餐计划
处置养分事情近30年,于仁文善于为差别年齿、差别安康情况群体定制本性化养分配餐计划。他对峙用公家能了解的方法把科学炊事理念通报给别人,前后揭晓科普文章600多篇,录制科普视频400多期。
没过量久,于仁文自动申请到病院养分餐厅事情,一边参与单元构造的养分配餐培训,一边向厨师进修各类食品的搭配和烹调办法。从刀工、火候和调味动手,于仁文把煎炒烹炸等各类烹调技法都纯熟把握了。
除门诊的养分征询外,于仁文还经常参与各临床科室的养分会诊,为患者量身定制本性化饮食医治计划。“思索患者详细状况的同时,还要满意患者口服药工夫对进餐距离的请求。”于仁文说。
于仁文用了10年工夫,纯熟把握了为差别人群定制本性化养分配餐计划的妙技菜谱大百口常菜菜单。“高龄老年人品味、吞咽和消化功用降落,胃容量逐步削减,简单呈现炊事能量和卵白质不敷的状况,要挑选养分密度高的食品停止搭配。”于仁文说,为此,他研制了牛奶馒头、牛奶蒸蛋羹、紫薯花卷、海带面等近百种特征养分食物,深受老年人欢送。
于仁文处置养分配餐源自一次偶尔的境遇。1994年炎天,于仁文在北京军区总病院(现改名为束缚军总病院第七医学中间)办公室事情。一天,他到养分科处事,品味了养分师方才做出来的酸奶,觉得滋味不错,便向时任养分科主任的李瑞芬就教酸奶做法。“学做酸奶没成绩,但需求先学养分学,还要懂养分配餐。”李瑞芬的话让于仁文动了心。
“要成为一位及格的养分师,必需把握养分学、烹调学、医学等相干常识家庭食谱做法大全。”于仁文说家庭食谱做法大全,为此,他前后到北京教诲学院、中国农业大学家庭食谱做法大全、华北理工大学等高校进修。
又过了一年,于仁文开端卖力老年病区的养分配餐,同时跟从李瑞芬进修针对差别疾病的养分医治办法,为患者体例食谱、指点厨师加工养分餐。每逢周末菜谱大百口常菜菜单,他就揣着养分炊事计划找李瑞芬就教。李瑞芬除对食谱等一一停止点评,还会从当选出几道菜,与于仁文配合下厨建造,一边做饭一边就此中的留意事项停止会商菜谱大百口常菜菜单。
比年来,于仁文测验考试用公家能了解的方法把科学炊事理念通报给别人,前后揭晓科普文章600多篇,录制科普视频400多期,到场编著2019年《中国高血压安康办理标准》、2023年《儿童青少年发展缓慢食养指南》等。2019年,他被中国养分学会授与“中国养分科学十大传布之星”称呼。
2023年7月,于仁文被北京市总工会评为第三届“北京大工匠”,是28位中选大工匠中独一处置养分配餐事情的工匠。
“您的血糖偏高家庭食谱做法大全,平居饮食必然要留意控糖。”看完一位患者的化验单菜谱大百口常菜菜单,于仁文考虑片晌,经心搭配出3天的养分餐,包罗每餐中差别食品的保举重量和相宜的烹调办法。
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