现在在东北的很多农家，大年夜饭仍然连结着古时的很多民俗，如用饭前祭祖农家菜100款菜谱，放鞭炮，吃饺子等。但因为比年来大年夜饭的吃喝已不主要了，施立学以为：“大年夜饭早已超越了吃的范畴，而在于那份人与人之间的温馨，它暖和在一家人的问候和温情中。既有对行将逝去的旧岁有迷恋之情，也有对行将到来的新年怀有期望之意。”

　　大年夜饭也叫团聚饭百口欢，是一年中的最初一顿饭农家菜100款菜谱，百口围坐在一同共进晚饭，辞旧岁。夏历年底最初一天，统称其为年三十儿。

　　作为中原女儿最主要的一个节日，美食必定是必不成少的农家菜100款菜谱。在北方，到了这个传统的佳节，北方人们的餐桌上会筹办哪些美食呢?北方的大年夜饭普通吃甚么呢?

　　刚进尾月，重庆市酉阳土家属苗族自治县板溪乡红杏村农人许文旭家就忙开了。为了筹办好这顿大年夜饭，一些必不成少的传统主菜不提早十天半月筹办是不可的。此中最次要确当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简朴，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番时间的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了元旦，拿出来用油一炸就可以够上桌了带量食谱甚么意义。

　　然头几天曾经筹办好了年饭，但是三十儿的饭菜必需是当天现做农家菜100款菜谱，月朔的饺子也得在此日筹办。开初天津的端方是在三十儿正午吃顿丰富的年午餐，早晨不消饭菜只吃饺子，厥后又改成早晨吃大年夜饭，后三鼓包饺子，初几回再三吃饺子。天津人重视家庭亲情，元旦掌灯后，一家人坐在一同开端吃团聚饭，吃大年夜饭时不克不及呈现任何外人农家菜100款菜谱，叫忌(外姓)人带量食谱甚么意义，这个外人中以至还包罗已嫁出门改随夫姓的闺女。

　　大年夜饭讲求的是吃得越久越吉祥，席上全鱼和全鸡缺一不成，还不克不及一顿吃光，得特地剩下一些留到来年，为的是吉(鸡)庆不足(鱼)。米饭蒸好了，得先盛出一碗，撒上红枣带量食谱甚么意义，插朵大红的石榴花用来上供带量食谱甚么意义，月朔百口分着吃，由于传说吃供饭有福。元旦，新婚无子的佳耦得用筷子夹粽子吃，为的是快种子。吃完大年夜饭，百口人或谈天，或打牌，或消夜，谁都不准睡觉，谓之熬夜。