昼寝事后，湘西州永顺县芙蓉镇七彩幼儿园一派热烈。只见举动室内，儿童正在教师的指导下，将蒸红薯与牛奶搅和成泥后添补入蛋筒，制成当日点心——红薯牛奶“冰激凌”。

　　“WFP在环球校餐范畴有超越60年的经历儿童养分食谱搭配表，具有成熟的校餐处理计划。”赵兵引见，为撑持部门中低支出国度成立可连续的黉舍供餐方案，WFP探究了“当地栽种黉舍供餐”的校餐处理计划，将黉舍供餐与本地小农消费相联络，在吸纳低支出农户为幼儿园校餐供给当地新颖、绿色儿童养分食谱搭配表、宁静、养分的生果蔬菜等食材的同时，协助小农就近拓展市场渠道。

　　为监测养分餐供给状况，项目请求幼儿园将逐日供餐数据同步上传到“阳光校餐数据平台”微信相同群中，由专人对幼儿园的菜谱、养分素摄取等停止多维阐发，构成月度综合陈述与一样平常监视机制，协助幼儿园实时调解供餐。

　　“我们将资金用到了最需求的孩子身上。”湘西州外资外助项目事件中间主任易遵刚引见，项目分为两期停止，聚焦乡村偏僻山区幼儿园，挑选以贫穷留守儿童与低支出家庭儿童为重点帮扶工具，笼盖永顺、龙山两县40所幼儿园，为建档立卡贫穷儿童、乡村低保儿童、留守儿童等7348论理学龄前儿童，奉上生长路上的“实时雨”。

　　“幼儿园供餐在食材配比长进步很大，不只做到了每周菜品不重样，厨房还按照肉、蛋、奶、菜等种别停止分区规划，新增蒸汽柜对杯具停止消毒。”龙山县世纪新幼儿园副园长唐桂芬回想项目施行六年带来的变革，称孩子身材本质较着进步，次要体如今因病缺勤率低落，瘦弱、瘦削等状况均获得差别水平的改进。

　　“一周必需有超越25种食材品种，食材要绿色安康，搭配需平衡公道。”说起菜谱订定，田红一五一十，“团队每个月订定一份带量食谱，计较食谱中每餐的养分摄取，将食材用量细化到克，构成具体数据，以便幼儿园参考施行。”

　　“在熟悉到养分平衡的主要性后，我们西席也开端向儿童和家长停止养分宣教，动员营建本地平衡饮食的气氛。”唐桂芬说，现在，儿童挑食状况较着削减，家长开端自觉为孩子购置坚果等弥补食物，本地重油重盐的烹调风俗也有所改动。

　　幼儿园供餐方法的改动，离不开吉首大学师范学院等专业团队耳濡目染的影响。“养分看法缺少是乡村偏僻山区幼儿园遍及存在的成绩。”吉首大学师范学院副院长田红引见，项目依托吉首大学师范学院等专业团队，为项目撑持的幼儿园设想带量食谱，供给多样化、时节性的菜单，意在经由过程这一方法指导幼儿园科学养分供餐。

　　据统计，2023年，本地共有104户小农经由过程校园供餐、务工等方法到场WFP湘西学龄前养分改进项目标校餐供给，户均年增收5200元。此中，95户小农累计贩卖约4.8万千克农副产物，完成总支出超越40万元。

　　项目评价显现，2021年至2024年，项目受益儿童发展缓慢率与血虚率别离低落5.18个百分点和2.01个百分点，微量元素缺少、瘦弱、瘦削等状况均获得了差别水平的改进。

　　香菇炖鸡肉、玉米炖排骨、西红柿炒鸡蛋……走进龙山县世纪新幼儿园食谱大全100种，厨房四周墙面上的每周食谱吸收了来访者的视野，食谱不只枚举有逐日菜品，还明晰标注着两餐一点所用的食材克重。

　　据其回想，在未有项目撑持时，幼儿园也曾试图进修部门养分师公然在收集上的幼儿食谱，囿于食材品种缺少以失利了结。

　　“食材品种有限，我们就尽能够地经由过程变更做法来丰硕口胃。”在芙蓉镇七彩幼儿园后勤园长向海燕看来，幼儿园根据带量食谱施行供餐的枢纽，在于儿童承受水平与食材当地化。

　　2018年儿童养分食谱搭配表食谱大全100种，WFP启动了为期六年的湖南湘西学龄前儿童养分改进试点项目(以下简称“项目”)，在湘西州高低二心的勤奋下，开端构成了“当局主导、部分共同、黉舍主责、家长协同、社会到场”的学龄前儿童养分改进新格式，为偏僻山区乡村学龄前儿童养分改进供给了新的范本。

　　“中国在2011年启动了《乡村任务教诲门生养分改进方案》，为乡村任务教诲阶段的门生供给了有用的养分和教诲保证，但偏僻村落地域学龄前儿童的养分安康仍然面对应战。”WFP驻华代表赵兵婉言，WFP以寻求食粮宁静和养分改进为最终目的，其使命就是处理各类情势的养分不良。

　　从脱贫攻坚到村落复兴，结合国天下食粮方案署(WFP)在中国精准扶贫首倡地湖南湘西展开了村落学龄前儿童养分改进项目，期望能滋养村落儿童将来，让他们从“吃饱”到“吃好”。

　　易遵刚指出，项目根据“幼儿吃甚么、农户种甚么”的思绪，指导农户对峙传统有机种养方法，消费绿色养分农产物供给给黉舍，并向帮扶农户供给每一年500元的鼓舞性消费物质撑持，签署供菜和谈的农户每户每学期能够获得20多种蔬菜的种子，和200-300斤的有机肥料。

　　2018年头，WFP官员屡次到湘西州考查调研，分离中国脱贫攻坚不让任何一小我私家落伍的理念，对准当下3-5岁学龄前儿童养分改进的政策空缺，展开养分扶贫；同年5月在湘西龙山县、永顺县启动了学龄前儿童养分改进试点项目，旨在经由过程改进乡(村)幼儿园学龄前儿童就餐前提及养分炊事，提拔项目儿童养分程度。

　　毛坝乡沙坪幼儿园位于已经的国度级贫穷县永顺县，是该项目标受益方食谱大全100种。因本地年青劳动力多外出务工，学龄前儿童中遍及存在“隔代抚育”的征象食谱大全100种，儿童养分情况很不悲观。

　　“项目标到来能够说是落井下石。”沙坪幼儿园园长彭南逵慨叹，乡村前提有限，从前只能供给简朴的午饭。到场项目后，获得了每名儿童天天3元的食材补贴和1元牛奶补贴食谱大全100种，炊事尺度因而进步至“两餐一点”(早饭+午饭+午点)，并落实了“一荤一素一汤菜”的午饭，还在每周1、3、五向儿童发放牛奶。

　　经由过程访问发明，在龙山县世纪新幼儿园和毛坝乡沙坪幼儿园，来自本地农户供给的校餐食材别离占到80%与近60%，芙蓉镇七彩幼儿园、毛坝乡宝物幼儿园等幼儿园农户供给食材比例也均超越35%。

　　作为中国精准扶贫与湖南省脱贫攻坚主疆场，贫穷曾是湘西州最大的州情。贫穷和养分不良交错在一同，严峻限制本地偏僻山区的乡村学龄前儿童的生长。

　　“幼儿园次要从市场采购米、面儿童养分食谱搭配表、油，生果、蔬菜、肉食根本来自农户供给。”唐桂芬引见，她地点的龙山县世纪新幼儿园，对孩子在园中进修的低支出农户停止了栽种志愿、供给才能等方面的查询拜访，现与此中7户签署协作和谈，既包管了幼儿园不变、宁静的食材滥觞，也改进了低支出农户的经济情况。

　　“假如部门幼儿园缺少获得更多肉类的前提，我们就倡议经由过程加奶、增豆来包管卵白质的摄取；针对幼儿瘦削率较高的幼儿园，我们则会倡议削减食谱中猪肉与精粮的比例，增长纤维的摄取。”吉首大学师范学院学前教诲讲师吴凤娥说，现在，部门幼儿园已能参照基准食谱，按照各地应季食材自立订定特征化食谱。

　　“该项目作为WFP时隔十二年在华重启的第一个立异性试点项目，在科学供餐、养分宣教、小农帮扶等方面获得了丰盛功效，构建了多部分到场的学龄前儿童养分改进立异形式。”赵兵暗示，WFP将经由过程南南协作常识分享平台网站、构造手艺交换和钻研会等情势，将湘西项目标胜利经历分享给其他国度，为其他国度在儿童养分改进范畴供给鉴戒。

　　“我孙女就在园里念书，本人种的菜，吃着也放心。”为龙山县世纪新幼儿园供给食材的栽种户姚元花说，项目给她的协助很大，每周2-3次的供菜均由幼儿园以市场价停止收买，所得支出根本能笼盖她与孙女的一样平常收入。