吃“捏冻耳朵” “捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老回籍当时适是大雪纷飞的冬季，北风砭骨。他瞥见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有很多人的耳朵被冻烂了，内心十分忧伤，就叫其门生在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材安排锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的模样，再放下锅里煮熟，做成一种叫驱寒矫耳汤的药物恩赐给苍生吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。厥后，每逢冬至人们便模拟做着吃，是故构成“捏冻耳朵”此种风俗。

　　“冬至前后，正人安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰然后费事。”以是此日朝庭高低要放假歇息，戎行待命，边塞闭关，商旅开业，亲友各以美食相赠，互相造访，欢欣地过一个“安身静体”的节日。

　　阳气健壮者时价冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流净水涕、手足冰冷、易生冻疮、夜尿几次。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤其需求。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。

　　在我国台湾还保留着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等意味不祥中意福禄寿的植物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照长幼之序，逐个祭拜先人，俗称“祭祖”。祭典以后，还会大摆宴席，接待前来祭祖的宗亲们。各人畅怀痛饮，互相联系久别陌生的豪情，称之为“食祖”。

　　冬至作为一个主要骨气，有关的谚语也很多。如“吃冬节，上冬季；吃腐败，下苦坑”。天文学上划定冬至为北半球夏季的开端，冬节事后，气温持续降落，农活也很少，成了农闲时节，称“上冬季”。而到了腐败节，天气暖和，草木萌茂，农业消费上多忙于春耕春种，是农人最劳顿阶段，以是谓之“入苦坑”。但农闲不忘农忙，谚语又实时提示农人：“冬至百日六是腐败。”冬至事后106天就是腐败，该当赶早筹办农耕之事。别的，另有“干冬节，湿年兜”。“冬至在月头，酷寒在年兜；冬至在月末，酷寒正仲春”。“冬至前，米价长，贫儿受长养；冬至前，米价落，贫儿转萧索”，等等。

　　冬至，是我国夏历中一个十分主要的骨气，也是一个传统节日，至今仍有很多处所有过冬至节的风俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的年龄时期，我国曾经用土圭观察太阳测定出冬至来了，它是二十四骨气中最早制定出的一个。工夫在每一年的阳历12月22日大概23日之间。

　　[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适当净水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，从头换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

　　泉俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，城市尽能够回家过节谒祖。冬节晚上，要煮甜丸汤敬奉先人，然后百口以甜丸汤为早饭。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，如许头尾都圆，是意味着百口人全年从头至尾统统美满。但清嘉庆《惠安县志. 民俗志》对冬节吃丸是如许注释的：“十一月，冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，蒲月阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也；各以其类象之。夏至不觉得节，抑阴也。”正午祭敬先人，供品用荤素五味，天黑，又举里手祭如元旦，供品中必有嫩饼菜。泉俗过年，一年中只要冬节、元旦和腐败节要备办嫩饼菜，听说都寓有“包金包银”之意，旨在盼望家庭兴隆兴旺。旧时如属大批望族者，还因而日开宗庙词堂大门，举办祭祖典礼，与腐败节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭仪非常严厉，参与者虔诚至诚。

　　吃赤豆糯米饭在江南水乡，有冬至之夜百口欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传，有一名叫共工氏的人，他的儿子不长进，无恶不作，死于冬至这一天，身后酿成疫鬼，持续摧残苍生。可是，这个疫鬼最怕赤豆，因而，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　固然在冬至，没有长假期，没有春节那举国兴腾的、乐陶陶的、欢乐非常的氛围，但广东人会在这一天极大浪费，举家团圆的朝拜先人之余大鱼大肉的吃一顿，以乞求来年能隆运当头，万事快意！

　　在惠安，冬节除祭祖外，另有一些腐败节一样的风俗，如可因而日前后十大内上山省墓献钱，修坟迁地也百无隐讳。

　　银川有个风俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老苍生冬至这一天给羊肉粉汤叫了个乖僻的名字———“思维”。

　　二忌真假不分。中医的医治准绳是“虚者补之”。虚则补，不虚则一般饮食就可以够了，同时该当分清补品的机能和合用范畴，能否合适本人。专家以为，进补次要感化是“补虚益损”，而虚又分气虚、贫血、阴虚和阳虚四种，各有各差别的补法。

　　吃菜包菜包则是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物，揉合做成栖，做成半月形，内里包笋丝、豆干、菜脯等，是自古以来祭冬的祭物，前人叫做环饼(晋代时叫做寒具)。冬至的朝晨，家庭妇女必需夙起“浮圆仔”(用糖水煮汤圆)、“炊菜包”(蒸菜包)并筹办祭拜神明、先人，而且享用“冬至圆”，吃了“冬至圆”，带有意味团聚及添岁之意；在畴前，祭拜以后还以“冬至圆”粘在流派、用具上，称为“饷耗”。

　　2是贫血症，常见症候有面色萎黄、唇甲惨白、头晕心悸、忘记失眠、手足发麻、舌质淡、脉细有力等。贫血当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。

　　番茄：大都人以为吃番茄益处多，以至对这类能够抗癌的食品情有独钟，但许多人却不晓得番茄怎样吃最能保住它的养分代价和独有的成效。有些市民将番茄洗净后间接食用，有些市民则将番茄切成片撒上白糖食用，实在，这类生吃并没必要然可以将番茄自己的代价都表现出来，而有饮食专家保举，番茄中有一种物资叫番茄素，和卵白质分离后四周被纤维素包裹，生吃是很难吃到番茄素的，最好的法子是将番茄煮熟后再食用，好比说，番茄炒蛋、番茄蛋汤等都是不错的搭配。

　　冬至又称“冬节”，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的风俗，届时杀猪宰羊，大办“冬至酒”。举办祭奠典礼时，年父老不吝远道跋涉回籍，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑成规，只能男性参与，妇女不克不及退席。已婚妇女因而日回外家，夜晚必需赶回婆家。这一天各家另有吃糯米饭的风俗，谓可润皮肤，防四肢举动冻裂。

　　冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。此日薄暮，家家厅堂上红烛透明，灯光如昼，寄意奇迹灿烂。桌上以红柑为“果岳”（便是把红柑堆叠成小山岳状，故名）。红柑的最顶层插上“三春”（即官方剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花）一支，用红纸条封腰的箸子一副（十双）和生姜、板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上香，放了鞭炮，开端“搓丸”。所搓的“丸子”，是红色的，如昔时有新婚的，则是搓白色丸子，以示家中添丁，家境会更红火。这时候，女的穿上红衫，在灯光下额外耀目，孩子们笑口开颜，灵活生动。各人一齐围在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的周围，孩子们坐在高高的凳子上，“伎痒”。妇女把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）参加开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后大家用手掌把它搓成一粒粒如桂元核巨细的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。此中最有爱好的是：大人有的在捏元宝、聚宝盆；有的在捏小狗、小猪，取“命运好，狗仔衔元宝”及“做狗，做猪，做元宝”的俗谚，寓有“财路广进、家畜兴隆”的意义。孩子们对小狗、小猪最有爱好，喝彩“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“妈妈、奶奶都在做猪！”惹得百口人哈哈大笑起来。有的搓只要豆粒巨细的“喜鹊丸”（俗叫“客鸟丸”）。孩子们搓来搓去老是搓不完，有扁扁的，也有长长的食谱表格样表，连他本人也以为可笑起来。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是好笑又心爱。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他捡起来，吹去沾上的尘埃，否则的话，此后会长得丑。其意是在教诲儿童从小就要敬服食粮。“搓丸”毕，把“丸子”放在“大笠孤”当中，扣上盖子，摆在“灶公”灶前留宿。

　　[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，动物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适当。

　　吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这类食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老回籍当时适是大雪纷飞的冬季，北风砭骨。他瞥见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有很多人的耳朵被冻烂了，内心十分忧伤，就叫其门生在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材安排锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的模样，再放下锅里煮熟，做成一种叫驱寒矫耳汤的药物恩赐给苍生吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。厥后，每逢冬至人们便模拟做着吃，是故构成“捏冻耳朵”此种风俗。当前人们称它为饺子，也有的称它为”扁食“和”烫面饺“，人们还纷繁传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　冬至，老苍生叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来讲是习以为常的饭食，外埠人一吃却拍案叫绝。在外埠很少见如许香辣适口的饺子，这也算是银川的一种特征风味小吃吧。

　　摄生益寿者摄生益寿，冬至进补就是个很好的法子。准绳上说，有不敷就要弥补。比方，用脑多者应常常吃核桃，膂力耗损大者，要实时弥补生果、蔬菜等。补几、怎样补，要一视同仁。

　　唐、宋期间，冬至是祭天祭奠祖的日子，天子在此日要到郊野举办祭天大典，苍生在这一天要向怙恃长辈祭拜，如今仍有一些处所在冬至此日过节庆祝。前人以为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天以后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，天子到天坛祭天，第二天就在太和殿里承受文武百官的朝贺。

　　冬至应节食物，各地纷歧，北方吃馄饨，西北一带多吃饺，江浙一带则吃汤圆和麻糍。姑苏人过冬至节所吃的汤圆，又称“冬至团”，分为粉团和粉圆两种，《清嘉录》曰：“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬节丸”，实践上就是《清嘉录》所引见的姑苏人应节食物粉圆。节日前夜，家家户户要“搓丸”。有红、白两色。“搓丸”技术细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速率快，质量好，粒粒小如鱼目珠子，使人赞不绝口，在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些玲珑小巧的水果植物和金锭银宝，以意味兴隆吉样有财运，俗称“做鸡母狗仔”。

　　“冬至进补，春季打虎”，是普遍传播于吴地的官方鄙谚。姑苏人从冬至此日起也开端启动猛进补，也构成了秋后食羊肉的最顶峰。举世闻名的吴中藏书羊肉店的羊肉买卖更是一会儿兴隆了很多。一家小型藏书羊肉店的老板流露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，对食者而言，不管是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身材，实是一箭双雕的美事。

　　总之，凡天赋不敷，后天平衡，久病体虚，劳力过分，费神内讧，产后，术后及亏虚早衰者，均为冬至进补的工具。

　　已往老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉代时，北方匈奴常常骚扰边陲，苍生不得安定。其时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个领袖，非常横暴。苍生对其咬牙切齿，因而用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求停息战乱，能过上承平日子。因最后制成馄饨是在冬至这一天，在冬至此日家家户户吃馄饨。

　　冬至是一个内容丰硕的节日，据传，冬至在汗青上的周朝是新年除夕，已经是个很热烈的日子。在明天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地域有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的风俗，北方地域在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的风俗。各个地域在冬至这一天另有祭天祭祖的风俗。

　　4是阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须留意脾胃运化功用，如脾胃健壮、胃纳凝滞、胸脘满闷者，需求参加醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。

　　冬至颠末数千年开展，构成了共同的季节食文明。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食物。曾较为时髦的“冬至亚岁宴”的项目也许多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。

　　冬至过节源于汉朝，盛于唐宋，沿袭至今。《清嘉录》以至有“冬至大如年”之说。这表白前人对冬至非常正视。人们以为冬至是阴阳二气的天然转化，是上天赐赉的福分。汉代以冬至为“冬节”，官府要举办恭喜典礼称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有如许的纪录：

　　在中国的传统节日中。中秋、春节多是国人最正视的节日，但在广东人的眼里，冬至却也是一样主要的节日，以至比春节还主要很多，广东人有句话叫“冬大过年”，今后可见冬至在广东民气目中的职位。

　　每一年夏历冬至此日，不管贫富食谱表格样表，饺子是必不成少的节日饭，各大超市阛阓等饺子卖的都很“俏”。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。为何冬至此日要吃饺子呢？听说这类风俗，是因留念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　别的，胡萝卜也能够切条炒菜，大概剁碎作为包子馅和饺子馅。由于胡萝卜在高温下养分代价不会流失，以是许多门客都选用煎鲜肉胡萝卜包子大概饺子，香脆的外皮，甜蜜的馅料，吃了不会油腻。

　　[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒持续煸炒，使之入味，参加鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘便可。

　　梨是夏季生果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁和多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功用，最相宜于冬春时节发烧和有内热的病人食用。特别对减缓肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为相宜。除此之外，梨另有低落血压、清热沉着的感化。高血压患者，假如有头晕眼花、心悸耳鸣者，常常吃梨，可减轻病症。梨含有丰硕的糖分和维生素，有保肝和协助消化的感化。可是，由于梨性冰冷，脾胃虚寒，消化不良及产后贫血的人，不成多食。

　　服法：能够洗净间接吃，大概用冰糖和梨切成块煮冰糖梨水能够润肺止渴，还能够榨梨汁喝。（39安康网）

　　吃狗肉冬至吃狗肉的风俗听说是从汉朝开端的准确的七天断食法。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，以为滋味出格鲜美，拍案叫绝。今后在官方构成了冬至吃狗肉的风俗。官方也有“冬至吃狗肉,明春打山君”之说。如今贵州等地域人们纷繁在冬至这一天，吃狗肉、羊肉和各类滋补食物，以求来年有一好兆头。

　　冬至在每一年公历的12月21日前后。冬至此日是北半球白日最短，黑夜最长的一天。过了冬至，太阳光直射点开端向北半球挪动，北半球的白日将逐步加长，黑夜逐步收缩，而南半球则相反。冬至是24骨气中最主要的骨气，对人的影响极大，是人体阴阳气交的枢纽期间。冬令进补多挑选冬至开端，此时进补可阐扬最大效应，增进人体阳气的萌发，耗损相对削减。冬至时节的进补食谱以下：

　　在我国现代对冬至很正视，冬至被看成一个较大节日，曾有冬至大如年的说法，并且有庆祝冬至的风俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们以为：过了冬至，白天一天比一天长，阳气上升，是一个骨气轮回的开端，也是一个谷旦，该当庆祝。《晋书》上纪录有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”阐明现代对冬至日的正视。、

　　胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症常常爆发者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需求胆汁到场，喝鸡汤后会刺激胆囊膨胀，易惹起胆囊炎爆发。胃酸过量者不宜喝鸡汤，由于鸡汤有刺激胃酸排泄的感化，有胃溃疡、胃酸过量或胃出血的病人，普通不宜喝鸡汤。

　　胡萝卜：胡萝卜玉米猪骨汤是喜好喝汤的佛隐士的家常汤，由于胡萝卜的养分丰硕，并且它不怕高温，在高温下煮，其养分代价也不会遭到破坏。以是胡萝卜煲靓汤，其鲜美适口的汤汁不晓得锁住几“汤王”的胃口。

　　防春夏病者医学家们证明，冬季保养得好食谱表格样表，春夏病发就少。恰是基于这个概念，冬补应以高卵白、高热量的食品为好。可用各类鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只需脾胃吸取好，进补后定会令人储蓄更多的能量，从而加强免疫抗病才能。

　　一忌自觉食狗肉。一些体质健壮和得了枢纽炎等病的人，在隆冬时节，多吃些狗肉是有益处的。但不宜自觉食狗肉，免得食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要品茗，这是由于茶叶中的鞣酸与狗肉中的卵白质分离，会天生一种物资。这类物资具有必然的收敛感化，可以使肠爬动削弱，大便里的水份削减。因而，大便中的有毒物资和致癌物资，就会因在肠内停止工夫太长而极易被人体吸取。

　　冬至的夜最长，而孩子们爱吃“丸子汤”，睡不着，天未亮，就吵着妈妈要吃“丸子汤”，故有“爱吃丸子汤，盼啊天未光”的儿歌。妇女把“丸子”倒进锅里，和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一同煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，百口人分而食之。要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保一家安然。还要把“（饲）喜鹊丸”丢在屋顶（通常为12粒，闰年为13粒，寄意整年月月安然）,等喜鹊来争食时，噪声哗然，俗叫“报喜”，寄意五福临门。

　　传统的老广东人，每逢传统节日城市炒些大鱼大肉的菜肴朝拜先人，关于冬至，则更是正视，在此日，老广东人不单做些大鱼大肉的荤菜，还煮些素菜，凑够九碟菜肴，整整洁齐的排放在桌上，还加下水果、烧酒另有自家做的点心等等，用来朝拜先人。

　　张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为典范。张仲景著名言：“进则救世，退则救民；不克不及为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后决然去官回籍，为乡邻治病．其返乡之时，恰是夏季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，温饱交煎，很多人的耳朵都冻烂了。便让其门生在南阳东关搭起医棚，支起大锅准确的七天断食法，在冬至那天舍祛寒娇耳汤治疗冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，满身和暖，两耳发烧，冻伤的耳朵都治好了。先人学着娇耳的模样，包成食品，也叫“饺子”或“扁食”。

　　四忌无病进补。无病进补，既增长开支，又会损伤身材，如服用鱼肝油过量可惹起中毒，持久服用葡萄糖会惹起发胖，别的，补药也不克不及多多益善，任何补药服用过量都有害。

　　3是阴虚症，常见症候潮热冷汗、五心炽热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

　　每一年夏历十一月中旬，约当公历11月22日（或前、后一天），是冬至节，又称冬节。冬至为24个骨气之一，出格为人们所正视，泉州人称冬至为“冬节小年兜”，其正视水平似稍为减色，但过节时一样很盛大。

　　冬至早，一家人带着“丸子”、生果、香烛、纸钱等上山祭扫祖墓。由于冬至节是一年中最初的一个省墓节，以是省墓的人家反比腐败和重阳两节的为多，寓慎终追远之意。

　　吃荞麦面浙江等地每逢冬至此日，百口男女老小都要集齐，嫁进来的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。风俗以为，冬至吃了荞麦，能够肃清肠胃中的猪毛、鸡毛。

　　在江南水乡，有冬至之夜百口欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传，有一名叫共工氏的人，他的儿子不长进，无恶不作，死于冬至这一天，身后酿成疫鬼，持续摧残苍生。可是，这个疫鬼最怕赤豆，因而，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。（中国气候网）

　　易得冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调节的法子是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可利用。除用药进补，还能够食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮无益，以别的洗也有用果。

　　蒜头：在中国人的筵席上几次可见蒜头的身影，如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等，固然蒜头看似简朴，实践上吃起来还很是讲求。倡议将蒜头切成片状，让氧气充实打仗蒜的外表，如许的蒜片除有杀菌的感化外，据称还能够协助抗癌。

　　许多人以为冬季是养人的时节，物美质丰，蔬菜就在此中之列。智慧的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤维素的蔬菜好菜。

　　长沙官方以冬至为出发点，九天为一个工夫段,作有《数九歌》曰：“初九二九，重逢不脱手（手插在袖筒或口袋里）；三九二十七，檐前倒挂笔（冰柱）；四九三十六，行人路途宿（回家过春节）；五九四十五，穷汉阶前舞（赞春、送财神）；六九五十四，枯桠枝发嫩刺；七九六十三，行人路上脱衣裳；八九七十二，麻拐子（田鸡）田中嗝；九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。”

　　自古太湖地域盛产稻米，用糯米粉制成各类糕团更是本地颇具特征和最多见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，听说在姑苏，一月元宵，仲春二撑腰糕，三月青团子，四月十四仙人糕，蒲月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，玄月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十仲春木樨猪油糖年糕，吃完十二道点心，新一年又降临。

　　如今，一些处所还把冬至作为一个节日来过。北方地域有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的风俗，北方地域在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的风俗。各个地域在冬至这一天另有祭天祭祖的风俗。

　　三忌慕名进补。鸡汤不是一切的人都能喝的，鸡汤(包罗炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)养分丰硕，鸡汤所含的养分物资是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨消融出的大批水溶性小份子，其卵白质仅为鸡肉的7%阁下，而汤里的鸡油多数属于饱和脂肪酸。由于鸡汤中这一独有的养分身分和刺激感化，以下几种病人就不宜喝鸡汤：

　　听说，姑苏人冬至另有吃馄饨的风俗。相传吴越年龄一宴上，吃腻了粗茶淡饭的吴王没胃口，美男西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口吻吃了一大碗，连声问道：“此为什么种点心，云云鲜美？”西施想：这昏君胡里胡涂浑沌不开，便随口应道：“浑沌。”为了留念西施的聪慧和缔造，姑苏人便把它定为冬至节的应景美食。

　　冰冷的冬季给本人合适的进补是非常须要的，除饮食的进补另有从吃生果来补。在这个冬季把本人的心理性能调解到最好，同时也能吃出一份安康吃出一份斑斓来。冬季冰冷枯燥，令人以为鼻、咽部枯燥和皮肤枯燥、简单上火，因而天天能吃点生果不只能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充沛的养分物资，会令人顿觉清新温馨。

　　1是气虚症，常见症候有肉体疲倦、语声卑微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚有力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。

　　肾功用不全者不宜喝鸡汤，由于鸡汤内含有一些小份子卵白质，得了急性肾炎、急慢性肾功用不全或尿毒症的患者，因为其肝肾对卵白质合成物不克不及实时处置，喝多了鸡汤会惹起高氮质血症，加沉痾情。

　　长沙城乡居风气俗在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风的地方晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏季不腐。冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙处所特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶，解热明目。

　　冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景祛寒娇耳汤之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。（新华社）

　　五更天当家的早早地忙活起来食谱表格样表，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌（肃清野蘑菇的毒味），再放入和谐面、精盐、酱油；肉烂当前放木耳、金针（黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤参加，汤滚蛋后放进切好的粉块、泡好的粉条，再参加韭黄、蒜苗、香菜，如许就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗准确的七天断食法、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。

　　“老姑苏”们回抵家，桌上摆好的“圆夜饭”不只丰富更是有“意义”，不管是冷盆热炒仍是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“不祥菜”，“元宝”(蛋饺)、“团聚”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)，“金链条”(粉条)、“快意菜”(黄芽菜)、“吃不足”(鱼)等，形色类似，到处浸透着苏州传统节庆的喜气和寄意。

　　《八闽通志·兴化府民俗·冬至》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民风。

　　因为姑苏二千五百年前是吴国的国都，吴国鼻祖泰伯、仲雍是周太王后嗣，曾秉承周朝历法把冬至作为一年之初，以是致今古城姑苏仍有“冬至大如年”的遗俗，而每一年冬至夜的“菜单”更是讲究，持续着渊远的吴地风情，构成了与其他都会纷歧样的共同地义。

　　在古城姑苏的大街大街的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿造一次的冬酿酒，木樨香郁、甜美爽口。一名老奶奶报告笔者，姑苏自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。据东吴酿酒厂有关卖力人流露，他们厂本年一共消费了十万瓶冬酿酒，从十四日开端三天工夫就局部贩卖一空，不但姑苏，连南京、上海、杭州等外埠客户也打德律风来要货食谱表格样表。

　　冬至吃狗肉的风俗听说是从汉朝开端的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，以为滋味出格鲜美，拍案叫绝。今后在官方构成了冬至吃狗肉的风俗。如今的人们纷繁在冬至这一天，吃狗肉、羊肉和各类滋补食物，以求来年有一个好兆头。

　　吃馄饨我国很多处所有冬至吃馄饨的民俗。据《燕京岁时记》载：“冬至馄饨夏至面。”冬至此日，京师人家多食馄饨。南宋时，其时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的民俗。宋代人缜密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭奠先人。只是到了南宋，我国才开端流行冬至食馄饨祭祖的民俗。

　　吃汤圆前人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明代冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统风俗，在江南尤其流行，官方便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”；汤圆能够用来祭祖，也可用于互赠亲友。旧时上海人最讲求吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。

　　因为冬至曾为稼穑骨气之首，有其特别内在，史称冬至为“亚岁”，长沙俗谓“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，旧有百口团聚聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”；有的晚宴上吃馄饨，馄饨与“混沌”谐音，意谓冬至为开天辟地的留念日，取“混沌初开，天地始奠”之说。

　　吃年糕从清末民初直到如今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐差别风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，正午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚饭是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉祥。北方另有很多处所，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的风俗，由于冬至事后气候进入最冷的期间，中医以为羊肉狗肉都有壮阳补体有成效，官方至今有冬至有进补的风俗。