粤菜是中国传统四大菜系之一，源自华夏，传承了孔子所提倡的“食不厌精，脍不厌细”的华夏饮食气势派头，因而粤菜做法比力庞大、精密，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周朝“八珍”美食；烧鹅源自宋代名菜烤鸭；点心从华夏传到广东后演化出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

　　徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜食谱体例计较、淮南菜食谱体例计较、皖北菜的总称。此中皖熏风味以徽州处所菜肴为代表，它是徽菜的支流和渊源。

　　浙江菜，简称浙菜，其地山净水秀，物产丰硕，故谚曰：“上有天国，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

　　湘菜，又叫湖南菜，早在汉代就曾经构成菜系食谱体例计较。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味为主。

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，起源于扬州白叟一周食谱摆设表、淮安。菜系布满淮白叟一周食谱摆设表、扬特性。质料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支持，以本味本质为上乘，以妙契众口为寻求，有口皆碑而不失其风雅，特别是“和、精、清食谱体例计较食谱体例计较、新”的共同理念。

　　川菜是中国传统四大菜系之一，川菜以取材普遍，调味多变，菜式多样，口胃清鲜食谱体例计较，醇浓并重，以善用麻辣调味著称白叟一周食谱摆设表明叟一周食谱摆设表明叟一周食谱摆设表明叟一周食谱摆设表，并以别开生面的烹饪办法和浓重的处所风味著名，畅通领悟了东南西北各方的特性，博采众家之长，擅长吸取和立异。

　　鲁菜是中国传统四大菜系之一，也是汗青最长久、技法最丰硕、最见功力的菜系。是黄河道域烹调文明的代表。