根据时节差别，春夏秋冬四时有差别的家庭式支流汤种厨房员工餐菜谱大全。好比：“春夏日以防暑降温、利水祛湿为主，木棉花煲肉厨房员工餐菜谱大全、冬瓜煲猪骨这些汤很流行。而秋冬则以除燥进补摄生汤为主，如霸王花煲猪肉、煲鱼肚、花旗参煲鸡等。”

　　广州的老火靓汤著名遐迩，号称无汤不上席，无汤不成宴。春夏秋冬，广州人的餐桌上总少不了一款老火靓汤。今朝由广州日报、美食导报、大洋网结合举行的“广州名菜大PK”已进入第五季“最好饮老火靓汤”的海选阶段，启动投票保举，市民能够持续经由过程收集、微博、德律风等多种方法为最心水的老火靓汤停止保举，终极按照票数选出30强食谱主动天生厨房员工餐菜谱大全。市民保举老火靓汤，无望得到免费试吃名额及丰硕礼物。

　　黎永泰报告记者， 煲汤地道靠质料的肉味和质料的滋味作为一种菜肴的风味。煲汤通常为两小时阁下，越煲水份越少，普通多加1/3到1/2的水。假如作为摄生汤，普通要煲4小时才行，好比土茯苓煲龟，要阐扬成效就要4个小时。

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　　广东人爱喝汤，单单一个汤就有7种差别的做法。“煲汤、滚汤、炖汤、清汤（做好了把汤淋出来）、汆汤（将质料摆好，开水冲出来）、汤泡（如汤泡虾球）、烩羹（加淀粉做汤）等等。”

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　　这七种中，又以老火靓汤为最。黎永泰报告记者，老火靓汤又叫明火煲汤食谱主动天生，是用明火间接煲出来的。“差别于炖汤，炖汤是用蒸汽大概隔水炖的，最初显现的结果是差别的。煲汤的汤比力浓，炖汤靠蒸汽来加温，汤比力明澈一点。”

　　广东人爱喝汤，每一个周末必然要煲上一窝滔滔的靓汤。“不管物价有多贵，城市按照需求每周必定最少有一煲汤。”今天，烹调巨匠黎永泰报告记者，老火靓汤煲得好欠好次要看四个方面，别离配料、幽香度、成效和滋味。差别的汤有着差别的食疗成效，怎样搭配食材很讲求。

　　名菜系列PK举动完毕后，从一切到场网上保举、投票的读者中抽取60名，参与颁奖大会暨名菜PK大宴会，并在颁奖大会上颁布“美食达人”一二三等奖。

　　广州人甚么都敢吃，甚么都敢喝，一些八怪七喇的汤料也是老火靓汤所独占的，好比蝎子、蛇虫、乌龟……各类质料都可入汤。这些“另类”老火汤包罗有效龟板、蝎子做质料的防癌汤，鳄鱼熬的止咳汤等。固然，这些另类汤在老广心目中但是很稀松平居的。

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　　“蝎子会常常拿来煲汤，用来清湿毒最好。喝汤另有以形补形的说法，好比煲猪脚补脚力厨房员工餐菜谱大全，煲陈肾汤补肾厨房员工餐菜谱大全。”