代表人物：史正良，1946年生于四川梓潼县，四川省绵阳市人，四川省特一级厨师、首批国度中式烹饪初级技师。在绵阳市“金海酒楼”、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食物有限公司”、陕西川渝人家餐饮办理效劳有限公司担当初级手艺参谋。

　　代表人物：黄振华，1945年1月生，本籍广东省从化县，身世于厨师世家门生一周七天菜谱，他的父亲黄深是特一级厨师，曾在粤菜行业中耕耘了40多年，对黄振华的厨师生活生计有着不成估计的影响和协助。黄振华烹调武艺之宝贵，在于他把传统与当代科学烹饪手艺完善地分离起来，不竭新陈代谢。

　　以上引见的几位巨匠都是享有“中国烹调巨匠”，“国度初级烹饪技师”等灿烂光芒头衔的厨师界领甲士物，同时也是苍生耳熟能详的代表各个菜系的出名酒楼的行政总厨。

　　代表人物：焦福成：国度特一级烹饪师门生一周七天菜谱、中国烹调巨匠、国度餐饮业一级评委小我私家一日蚀谱的体例、国度酒家旅店品级评审员、中国良庖俱乐部安徽区主任。

　　代表人物：程振芳：1949年7月生,福建泉州人,初中 文明,泉州贸易烹调手艺培训站站长兼职业妙技审定站站长,初级技师。1964年10月～1992年在泉州合座、福人颐等饭馆处置闽菜烹饪事情。前后担当党支部书记、饭馆司理、厨师长之职。

　　川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜（淮扬菜）-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽

　　俗语说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。自人类降生之日起，有人的处所必存在食品。差别的天文前提，培养了各地人们绰约多姿的糊口方法，中国地大物博，具有最富戏剧性的情况和天气小我私家一日蚀谱的体例，人们沿袭天然，从食品中获得能量，竭尽才干，用甘旨抚慰家人。颠末千年开展，构成了独具特征的烹调文明，成为中国积厚流光的文明的主要构成部门。

　　代表人物：薛泉生，男，1946年诞生，籍贯江苏扬州。中国烹调协会良庖专业委员会资深委员，中国十佳烹调巨匠、餐饮业国度级评委、国度职业妙技评判员、江苏省级非物资文明遗产扬州三把刀（淮扬菜）传承人。

　　代表人物：王志强：面点烹调巨匠、中国烹调巨匠、北京特级烹调巨匠、前门饭馆面点总厨、国度级考评员。

　　代表人物：颜景祥是今朝中国名誉最高的厨师之一，山东鲁菜烹调界的泰斗，“中华良庖”称呼的得到者。他从厨50年，是鲁菜立异的次要提倡者和理论者，在他的不懈勤奋下，共改进立异鲁菜200余种。

　　代表人物：许菊云。1948年诞生的许菊云，是出名的湘菜巨匠。他愿意传徒传授，又重视培育青年新秀小我私家一日蚀谱的体例，嫡派门生达110多人。被授与“湘菜巨匠”，“中国烹调巨匠”等称呼和国度一级评委职称小我私家一日蚀谱的体例。

　　粤菜活着界上与法国大餐齐王谢生一周七天菜谱，因为广东的外洋华裔数目占天下的六成，因而天下列国的中餐馆大多以粤菜为主。

　　固然，有人的确晓得了这八大，但每一个菜系的代表菜究竟是甚么呢？许多人说不上来了，一样平常糊口中你能够总去饭馆点那些最一般的家常菜吃，你必然能叫得着名字，但能够不晓得，这最一般的菜就多是最能代表此中菜系的菜。以是，昔日就带你来理解每一个菜系的最少一两个代表菜。这不只是一个常识点，能够在用饭的时分拿来考他人门生一周七天菜谱，来换他人的一脸崇敬“哇，你明白很多多少”；也能够在饭局上万一被指导问住时，能答出来。否则，把这个菜安到此外菜系上会被笑掉大牙。