近日来，北京一家新开的“美式中餐”档口吸引不少有留学经历的年轻人“打卡”，在社交媒体上引起关注与讨论。

　　这家名为“竹子快餐”的“美式中餐”档口，位于北京市朝阳区亮马桥附近一家美食城内。门口悬挂两个红灯笼，收银台下方摆放兵马俑雕塑，为食客提供中英双语菜谱。

　　在中国内地流行的美食购物点评网站上粤菜菜谱大全带图片，这家小店评分4.1分(满分5分)，12道推荐菜粤菜菜谱大全带图片粤菜菜谱大全带图片，包含左宗棠鸡、芝麻橘子鸡粤菜菜谱大全带图片、炸蟹角香哈菜谱视频家常菜、幸运签语饼等“美式中餐”招牌菜，及新近推出的核桃虾、蒙古牛等。

　　“美式中餐”是中国传统美食进入美国后，根据多数西方人口味调整形成的特色菜品，其烹饪和调味方式已与传统中餐有所不同。人们常说，“美式中餐”的发展史实际上也是一部华人移民奋斗史。

　　“竹子快餐”的店主许寅淏认为，“美式中餐”具有大酸大甜的特点，比如橘子鸡中白醋的呛味，“美版”麻婆豆腐的甜味有别于传统川菜等。

　　在美国，尽管很多留学生、华侨华人不爱吃“美式中餐”，但如今“美式中餐”出现在北京，还是吸引不少年轻人探店尝鲜，发帖、点评。许寅淏说，目前探店者大部分是年轻的归国留学生，以及部分外国人和美剧爱好者。

　　当美剧《生活大爆炸》里谢尔顿必点的左宗棠鸡进入现实生活香哈菜谱视频家常菜，被盛入有棱有角的四方白色外卖盒中，一些消费者表示愿意为此买单。

　　“几乎所有留学生都用过这样的打包盒。”刚刚从美国留学回来的小杨告诉中新社记者，她和其他留学生朋友认为“美式中餐”与传统中餐的差别明显，但也并非全是刻板印象中的“难吃”“不受中国人待见”。她在美国生活多年的亲人便喜吃“美式中餐”，小杨自己也比较喜欢橙子鸡、西兰花牛肉和炒面炒饭等菜品。

　　在问答平台Quora上，“美式中餐”话题有五千多的讨论度，不少中外人士也对橙子鸡、左宗棠鸡等菜品表达了喜爱。纽约时报网今年6月亦发文，探讨“美式中餐”为什么值得人们尊重。

　　其实，几年前就有“美式中餐”品牌进军中国内地市场。2018年，美国中餐连锁店PF Changs在上海开设了分店，但是大约一年时间便关闭了。不过，左宗棠鸡等菜品，在北京等多地湘菜馆、徽菜馆里逐渐成为推荐菜。

　　首都经济贸易大学工商管理学院市场营销系教授、消费大数据研究院执行院长陈立平告诉中新社记者，所谓“美式中餐”是融合菜的一种，即传统中餐和所在国文化融合后的产物。随着“90后”“00后”的消费兴起，海外留学、旅游、工作等机会的增多，餐饮国际化是一件特别自然的事，也体现了饮食文化的开放与包容，是一种趋势。

　　在NBC(美国全国广播公司)新闻网去年一篇文章中，当地中餐主厨接受采访表示，橙子鸡可能不符合传统中餐的标准，但它仍然体现了正宗的中国烹饪。

　　“传统中餐更讲究‘锅气’，极火爆炒将酱汁融入食材中。而‘美式中餐’不少菜品是将酱汁淋浇在上面。”许寅淏认为，“美式中餐”和传统中餐的不同之处多体现在鸡肉裹浆的厚重程度、香料味道的轻重、对芡汁的理解等细节方面上，但从烹饪技法和整个体系来讲，“美式中餐”还是在中餐的范围内香哈菜谱视频家常菜。

　　陈立平表示，融合菜的发展会经历好奇、接受、再发展的过程。对于处在好奇阶段的“美式中餐”，需从可持续性以及客观的角度做更多思考香哈菜谱视频家常菜。

　　“做家常菜的定位，走融合菜的道路”是许寅淏创业“美式中餐”快餐店的理念粤菜菜谱大全带图片香哈菜谱视频家常菜。他认为“美式中餐”具有强大的包容性，年轻人也更愿意尝试此类新鲜事物。他告诉中新社记者，从开店数月的反馈来看，不少探店食客对“美式中餐”在国内发展有所期望。

　　“美式中餐”在国内发展，面临着如何将短期的流量变为持续性“留”量的问题。对此，“美式中餐”还需发挥融合的特点。“‘美式中餐’到中国来，不能原封不动拿来，还要适合中国人的口味。”陈立平说。(记者 李梦 王婧)

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师信息保护联系我们ENGLISH

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用