在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，吃不完，本年还吃昔年粮的意义。这盆隔年饭普通用大米和小米混淆起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“”。很多处所在守岁时所备的糕点水果， 都是想讨个吉祥的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事快意）吃杏仁（幸运人），吃（永生不老），吃年糕（一年比一年高）。

　　北方一些人家吃大年夜饭还特地购置生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。

　　关于北方人来讲，馒头也是过年必不成少的食品，过年蒸的馒头与平常蒸的馒头有所差别，内里有许多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发家”、“蒸”意味糊口“如日方升”。

　　腊肉在成都大年夜饭里的职位可绝对不低于任何一样肉类成品。通常为由猪肉颠末盐浸渍很多天，然后颠末柏树枝条树叶熏烤和晾干，最共同的就是烟熏香的甘旨。

　　当北方人吃汤圆的时分，中国北方一些地域的饭桌上，面条也开端热气蒸腾了。大年夜饭桌上的面条，也叫长命面，新年吃它，意味着安康恒久的希望。中国人吃面的风俗由来已久，唐代开端面条成了祝愿重生男儿天保九如的意味，因循到明天，中国人过诞辰就必吃面条了。而大年夜饭桌上的则寄意长恒久久。

　　大年夜饭凡是是旧时关东农家中一年内最丰富的一顿饭，在我国因为南北方的饮食风俗纷歧样大年夜饭固然也纷歧样，那末2018北方的大年夜饭吃甚么呢？

　　北方人过年风俗吃饺子厨房菜谱大全及做法，是取新旧友替“更岁交子”的意义。又由于白面饺子外形像银元宝，一盆盆端上桌意味着“新年大发家，元宝滚出去”之意。有的包饺子时，还把几枚滚水消毒后的硬币包出来，说是谁先吃着了，就可以多挣钱。

　　赣南的大年夜饭为12道菜。浙江有些处所为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各类蔬菜为主。江西南昌地域普通10多道菜，本地人讲求4冷、4热、8大菜、两个汤。

　　旧时北京、天津常人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是大年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗，4大盘为炒菜和凉菜，8大碗以烩菜幼儿园食谱图片、烧菜为主。安徽南部的大年夜饭更丰富，仅肉类菜肴就有红烧肉幼儿园食谱图片、皋比肉、肉圆子幼儿园食谱图片、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝厨房菜谱大全及做法、猪心、猪肚成品，别的另有各类炒肉片、炒肉丝等。

　　元旦这一天吃的晚餐，叫大年夜饭。大年夜饭十分主要，很多处所把大年夜饭也叫“百口欢”，是主要的一次家庭宴会。

　　北京人的年饭里，另有一道不能不提的传统菜品--“豆儿酱”厨房菜谱大全及做法，这道菜关于老北京人来讲仍是众所周知的厨房菜谱大全及做法。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清新适口，用来佐酒开胃，再适宜不外了！

　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，完毕了浑沌形态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意义是食粮满囤。

　　鱼也是大年夜饭不成短少的，并且不克不及够吃光，要剩下一点，寄意着“年年不足”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是大年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意义。鱼必然要在宰杀以后安排2~6小时烹调。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。

　　湖北东部地域大年夜饭为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带，常人家是炒8个、10个或12个厨房菜谱大全及做法、16个菜不等，其主料是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

　　大大年夜丰富的年菜摆满一桌，阖家团圆幼儿园食谱图片，围坐桌旁，共吃团聚饭，心头的充分感真是难以言喻。人们既是享用满桌的好菜盛馔，也是享用那份欢愉的氛围厨房菜谱大全及做法，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，普通少不了两样工具，一是暖锅。一是鱼。暖锅沸煮，热火朝天，温馨撩人，阐明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是意味“”幼儿园食谱图片，也喻示“”。另有萝卜俗称菜头，祝福有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食品，预祝家运兴隆如“”。最初多为一道甜食，祝愿今后的日子甜甘美蜜，此日，即便不会饮酒的，也几喝一点。