在观光该幼儿园食堂时，记者发明墙上贴着一张特别饮食告诉，哪些幼儿不克不及吃牛肉，哪些幼儿不克不及吃海产物，哪些幼儿不克不及喝牛奶，过敏食品、孩子姓名幼儿园食谱引见案牍、地点班级，都分明的列在上面。据理解，当天的菜谱里假如有孩子不克不及吃的某种食品，厨房就需求给这名孩子从头做一份菜，零丁送到班上。记者采访当天，恰好是该幼儿园小班孩子到园第一天，喻艳梅向家长搜集了新一批特别幼儿的材料，到时会打印出来，提示厨房留意幼儿园食谱设想。

　　喻艳梅报告记者，一套好的食谱，一天最少要包罗10多种食品，最好能到达30种。一周的食品要只管搭配好，不反复，而且天天恰当吃一些细粮。而生果和蔬菜，该幼儿园都是对峙吃当季产物，喻艳梅以为反时节生果和蔬菜违犯天然发展纪律，一是价钱比力贵，二是与当季生果和蔬菜比拟其养分含量低。

　　“这个有甚么讲求吗？”记者顺手指着一道叫奶香芝麻荞麦卷的菜色问。这是喻艳梅9月份食谱里，小班和托班孩子礼拜一的早饭幼儿园食谱引见案牍。“荞麦是细粮，富含维生素B1，增进消化。可细粮口感欠好，假如单吃孩子必定吃不下，加牛奶是为了让做出来的工具酥软，放芝麻是为了增长微量元素，它的铁元素含量很高”。这道看似简朴的菜色，喻艳梅花了很多心机。

　　固然在订定食谱时，有了软件体系作为帮助幼儿园食谱设想，但可供挑选的食品那末多，终究挑选哪些给孩子吃呢？这此中也有许多“门道”幼儿园食谱设想。

　　订定食谱，提及来很简朴，不过乎是卵白质、碳水化合物、脂肪三大养分素要达标，天天的养分量要公道，此中早饭加课间餐占30%，中餐加午点占40%，晚饭占30%。但详细到每种食品含有哪些养分身分，每种食品天天吃几克适宜，计较起来可就庞大了。“从前订定一次食谱，需求计较两个礼拜”，喻艳梅说，2004年该园购置了一套养分阐发软件后，在电脑上一天工夫就可以够完成。

　　9月6日，在自治区直属构造第三幼儿园，喻艳梅像平常一样，走进一个个课堂巡班。孩子们争着报告她：“大夫，你看我吃了几！”、“我曾经吃完了！”喻艳梅在幼儿园里的“名望”可不小，作为保健大夫兼养分师，幼儿园的1200名孩子每顿吃甚么，都由她说了算。

　　喻艳梅担当订定幼儿食谱事情已有9年，谈起孩子们的用饭成绩一五一十。大概恰是“孩子们喜好”这份满意感，让她对这一事情一直连结着高度的热忱。

　　在喻艳梅的办公室，记者见地了订定食谱的历程。只见她先将一天的食谱输入，当每种食品敲定好详细重量后，右侧图表内各类养分量会随之变革，一天食谱订定好后，体系会评价该食谱各类养分身分能否及格。在演示中，喻艳梅顺手敲入的食谱被电脑评定为“脂肪含量太高”幼儿园食谱设想，她挑选了当上帝动分配，电脑立即将此中一些食品重量削减了。“体系主动分配后，还得按照实践状况微调”，喻艳梅指着作为餐点的苹果说，245克苹果相称于半市斤，让小孩吃就太多了幼儿园食谱引见案牍，得恰当削减一些。

　　幼儿年齿段差别，需求的养分也差别。每到月尾，喻艳梅会按照小班、托班及买办、中班孩子们的差别特性，订定出4套食谱，供下个月利用。