在许多的综艺节目中，陕北大烩菜都有一些镜头。好比说来自于陕北地域的歌手阿宝，在约请他人去家里做客的时分，就会建造陕北大烩菜来接待伴侣。在许多陕北人的心中，陕北大烩菜的重量十分重，不论是一样平常集会仍是宴请伴侣，陕北大烩菜都是当之无愧的主菜，每个陕北人都能做出许多种完整差别的大烩菜一日蚀谱计较历程。在他们的心目中，陕北大烩菜就是他们走南闯北不成短少的一道特长菜。

　　提起烩菜，能够许多人起首想到的是东北大烩菜。可烩菜并非东北群众的专属，陕北大烩菜也长短常着名的，以至还上过《舌尖上的中国》这档节目。差别于东北大烩菜，陕北大烩菜有着浓浓的内蒙气势派头，滋味鲜美质料丰硕，每口城市令你回味无量。

　　在陕北地域的大烩菜，除烩三鲜外一日蚀谱计较历程，最着名的仍是猪肉炖粉条了。不外和东北地域的猪肉炖粉条差别，陕北地域挑选的是板粉安康食谱一周摆设表，以是在陕北地域猪肉炖粉条也被称之为猪肉翘板粉。

　　陕北地域的猪肉翘板粉选用的是小块儿的猪肉搭配土豆片和粉条，一同停止翻炒安康食谱一周摆设表。在一些比力讲求的服法中，还会参加木耳，由于木耳会使得整道菜的色彩愈加的丰硕，如许做出来的猪肉翘板粉不只养分代价更高，并且会使猪肉的香味愈加的浓重，再加上土豆自己苏绵的口感，能够说是陕北地域十分着名的一道菜肴一日蚀谱计较历程。

　　陕北大烩菜的最大特性就是一应俱全，并且养分丰硕，是陕北地域十分传统化的饮食。特别是在陕北的延安地域，陕北大杂烩菜根本上是每家饭馆都常备的菜品安康食谱一周摆设表，有的饭馆以至间接以大烩菜来定名，好比说：大烩菜饭馆、烩菜王等，因而可知陕北大烩菜在陕北地域的名望。

　　烩菜作为中国的传统菜品之一，其其实已往并非一个非常高级的美食，而是本地群众在前提艰辛的状况下缔造出的一品种似大锅菜的菜品。已往的陕北大烩菜出格像乱炖，差别的地域滋味完整差别。不外跟着时期的开展和人们糊口程度的进步，陕北大烩菜也从已往的大锅菜安康食谱一周摆设表，改变成了层次十分高的菜品。如今的陕北大烩菜不只在用料上十分的讲求，在做法上也天差地别，此中最著名确当属烩三鲜和猪肉翘板粉。

　　陕北属于高原地域，水源较为慌张，特别是在已往的年月，一到夏季不单水源奇缺，并且很难见到各类新颖的蔬菜。再加上陕北气候冰冷，以是陕北人在夏季会提早储蓄好明白菜停止腌制，而颠末腌制的白菜就成了陕北大烩菜中不成短少的次要配料；颠末腌制的白菜不只自己滋味很重，还会让大烩菜愈加的鲜，这类滋味你经由过程调味品是没法做出来的。

　　先来讲一下延安地域的传统大烩菜做法，也就是烩三鲜。这道菜是汗青十分长远的菜品，最早出如今明清期间，是当时的小商小贩最喜好点的一道菜安康食谱一周摆设表。而烩三鲜中的三鲜安康食谱一周摆设表，指的就是：土豆块、烧肉与圆粉这三种配料。由这三种菜品构成的烩三鲜不只十分鲜美，并且非常的顶饱，养分也出格的丰硕，是延安人接待伴侣必不成少的。

　　除此以外，在陕北的大烩菜中，由于所选的配料差别，口胃方面也略有差别。有人会用红烧肉作为主菜，也有人会挑选丸子大概鸡块等差别的肉类。不外这些都不是重点，陕北大烩菜中最为着名的配料实在仍是陕北地域的腌白菜。