对采购后的储存也有明白的请求。成立健全食物收支库办理轨制和库存盘货轨制，分类、分架、离地离墙寄存食物。

　　最为出格的是，《告诉》还推出了中小门生一周参考食谱菜谱名单。好比周一早饭是白粥+鸡蛋+肉菜包，午餐是米饭+淮山蒸排骨+炒菠菜+苦瓜炒牛肉+烹饪油+生果，晚饭是米饭+虾米肉末豆腐+烧茄子+海带大骨汤+烹饪油+生果，加餐是牛奶食堂每周食谱摆设表。记者留意到，参考食谱正午餐和晚饭一周五天根本没有反复食堂每周食谱摆设表。

　　《告诉》请求，要成立米食堂每周食谱摆设表、面菜谱名单、油、调味品、肉成品、果蔬及水产物等大批食物原辅质料定点采购轨制，不得采购不及格食物（三无产物或质料）食堂每周食谱摆设表，不采购和利用散装食用油、散装调味品和含铝膨松剂、野生色素和含有野生色素的调味品，不过购散装馅料、烧卤熟食等，只管采购新颖肉成品，少利用冷冻肉成品、油炸食物和腊肠、火腿、肉丸等加工肉成品等。

　　《告诉》有些细节划定极其具体。请求需求熟制烹调的食物应烧熟煮透，其烹调时食物中间温度应不低于70℃。烹饪过程当中，蒸、煮、焖、炖及煎、炒、烤、炸等应留意火候，只管不毁坏食品养分素，色、香、味俱佳；保举利用炒（急火快炒）、煮、蒸、炖、焖等几种，其他如炸、煎、熏、烤等烹饪办法不宜常常利用。

　　《告诉》明白，菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆成品、蔬菜应恰当搭配食堂每周食谱摆设表，每餐黄绿色蔬菜应很多于50%。每周豆成品应很多于3次；每周油炸食物不得超越一次；火腿肠、丸子、烤串、香肠等不得作为荤菜。午（晚）餐每餐主食125-200克，畜禽肉类和水产物60-80克，蔬果类200克，包管每餐养分素、维生素、矿物资等摄取量达标。

　　针对门生年齿段订定养分充沛、搭共同理、菜品丰硕的带量食谱，带量食谱提早一周公示承受监视，带量食谱每周不反复。主食应米、面及各类杂粮恰当分配，最好有两种以上的谷薯类停止搭配，不宜持久食用一种主食。

　　中小门生一周学早午晚三餐吃甚么，如何吃比力安康，有了官方尺度菜谱名单！广东省教诲厅、省食物药品监视办理局、省卫生和方案生养委员会克日结合向社会公布《关于进一步增强黉舍食物宁静增进炊事养分平衡事情的告诉》（以下简称《告诉》），对广东黉舍食堂食物宁静提出请求，出格推出中小门生每人食物摄取量参考值阐明和一周参考食谱。