采购人每个月根据食堂餐饮效劳目标及考评表对中标人停止羁系考评，按照考评分付出用度，扣分和评分分歧格惩罚按考评法子施行。

　　（八）中标人应成立食物宁静追溯系统，照实、精确、完好记载并保留食物进货检验等信息，包管食物可追溯。鼓舞食堂接纳信息化手腕收罗与保存食物质料采购、食物储存及食物加工建造等信息。

　　严厉施行国度相干质量尺度及卫生宁静尺度，光彩、气息、霉变、真菌毒素、重金属净化物、农药等严厉掌握在国度尺度范畴内（原粮及废品粮光彩、气息必需一般。霉变粒不得超越2％。 线μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。重金属净化物：铅（≤0.2mg/kg）、镉(0.1 mg/kg～0.2 mg/kg)、汞（0.02 mg/kg）、无机砷（0.1 mg/kg～0.2 mg/kg）。农药：对磷化物、马拉硫磷等140余种农药划定了最大残留限量）。

　　属统一种类规格，皮细滑腻，巨细平均，肉质脆嫩致密新颖，无腐朽、畸形、裂缝、糠心、异味，不带茎叶和须根。

　　④烧毁物安排场合不得有不良气息或有毒有害气体溢出，应避免有害虫豸的繁殖，避免净化食物、水源及空中。

　　（1）食堂办理职员（1人）：具有餐饮办理阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。事情当真浮躁，立场规矩，能刻苦刻苦，身材安康，仪表规矩，具有较强的构造办理才能，能科学的订定各项餐饮方案，公道的摆设事情，具有较强的口头表达才能和撰写营业陈述的才能，食堂办理职员卖力采买食材质量监视办理、收支库办理，入库行进行验收，作好验收查对斤数、数目记载，做好收支库台账记载，把握好实践库存和在途物料状况。

　　——突发变乱应急办理：对职工食堂因天然灾祸、变乱灾祸、大众卫生变乱等突发大众变乱成立应急预案，按划定路子实时陈述有关部分，并采纳响应步伐。

　　(1)供给产物的质量请求：①大米、油、面粉、豆类货色必需契合卫生，不得有腐朽、蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、肮脏不结、混有异物大概其他感官性状非常，并能够对人体安康有害的物资。②大米、油：要供给QS认证、国度构造收回的产物查验及格证书。包装食物：包装箱完好，同时包装箱要印有注册商标、消费厂家称号、厂址、出厂日期、产物及格证、保质限期、产物成分、厂家德律风号码。散装豆类：供给消费厂家停业执照、卫生答应证、国度构造收回的产物查验及格证书。供给方所供给产物格量必须要契合行业尺度请求，不得有搀假、蜕变、变味、过时等征象呈现，严禁伪劣、冒充、无证不及格物品进入堆栈。

　　4.验收评审经由过程后，由验收小组出具项目验收定见。项目验收完毕后，中标人共同采购人根据档案办理请求停止材料归档。

　　——大众设备装备办理：卖力食堂大众施行装备的一样平常干净、保护，保证装备一般运转，发作毛病实时报修处理；

　　（5）冷冻肉类：须有消费日期、保质期、包装残缺、无异味、无杂质。感官请求：精神冻实而坚固，无化冻征象，肉质严密而有弹性，光彩平均，不粘手，交货时洁净、新颖、无异味，冷冻鱼类请求鱼眼睛清澈，角膜通明，鳞片上覆有解冻的通明粘液层，皮肤自然光彩较着。

　　理化检测：挥发性盐基氮≦6mg/100g断定为新颖，挥发性盐基氮6mg/100g断定为不新颖。

　　（三）中标人应服从采购人划定，并从命采购野生作职员的办理，采购人有权请求中标人重做未到达尺度的事情。

　　增强大众设备装备办理和保护。报酬身分形成装备破坏、设备毁坏的，采购人有权请求补偿，并顺次扣2分。

　　（十六）采购报酬中标人供给糊口用水、用电、办公场合和该当由采购人供给的装备的维修所用质料等。

　　属统一种类规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略睁开，柄细弱，菌膜紧，菇柄切削平坦，不浸泡水（蘑菇许可浸盐水保鲜），新颖，无杂质，无畸形菇，无腐朽、异味。

　　（7）保洁员：具有餐饮效劳业岗亭阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。对事情当真浮躁，事情立场规矩，能刻苦刻苦，身材安康，仪表规矩，纯熟把握保洁流程及保洁细节，请求事情日逐日清扫、酒精擦拭、84消毒，桌面、空中、地砖无尘埃、干净亮光。玻璃、天花板遍地无污渍、积灰，外表整齐。

　　（二）中标人必需完成采购人脱贫地域农副产物采购使命。按照《财务部办公厅关于构造处所预算单元做好2024年当局采购脱贫地域农副产物事情的告诉》（财办库〔2023〕252号），2024年采购金额为48000元美食案牍幼儿园。第二年、第三年金额以财务部详细请求为准。

　　在契合项目验收前提后，中标人可提进项目验收申请。采购人在收到中标人提出的及格的验收申请后，构造验收小组完成验出工作。详细验收流程以下：

　　为满意全局干部职工就餐需求，国度税务总局抚松县税务局食堂餐饮效劳采购项目，为国度税务总局抚松县税务局（含所辖吉林抚松经济开辟区税务分局、露珠河税务分局、泉阳税务所）职工食堂供给餐饮效劳。

　　属统一种类规格，肉质鲜嫩形状好，光彩一般，无枯黄叶、病叶、病虫害伤，无烧心焦边、腐朽等征象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度尺度食谱图片，花椰菜应新颖明净，不带叶麸，无畸形花。

　　食堂办理职员、厨师、面点师、效劳员、杂工、洗碗工、保洁员，数目、岗亭、尺度能否契合采购文件请求。每呈现1人（次）不契合扣2分。

　　招标人按照事情需求可自行订定人力资本设置，为包管餐饮效劳质量，需装备以下岗亭事情职员，此中：食堂办理职员1人；厨师4人；面点师2人；效劳员；杂工；洗碗工；保洁员等。

　　就餐工夫为事情日17:00-18:00，晚饭仅在抚松县税务局职工食堂供给（就餐人数约20人）。

　　食堂、餐厅（含洗手间、走廊、楼梯等）逐日清扫、消毒，桌面、空中无浮尘，地砖干净亮光，遍地无污渍、积灰，餐具摆放整洁有序。不契合请求的，每发明一次（处）扣1分。

　　（1）中标人应订定职员食物卫生教诲和培训方案，构造各部分卖力人和效劳职员参与各类上岗前及在职培训。食物卫生教诲和培训应针对每一个食物加工操纵岗亭别离停止，内容应包罗法令、法例、标准、尺度和食物卫生常识、各岗亭加工操纵标准流程等。

　　属统一种类规格，光彩分歧美食案牍幼儿园，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘦，无腐朽、畸形、异味、病虫害斑，土豆无抽芽，皮稳定绿。

　　5.按照招标人明白投入本项目手艺职员事情年限及经历，相干天分、专业水平等状况公道，与项目需求婚配水平高的，供给相干文件复印件；或供给条约复印件及甲方开具的用户证实等）。

　　（1）供给产物的质量请求：辅料、佐料类必需为正轨厂家的产物，瓜、果、蔬菜必需是优良货物，不得含有残留农药或净化物，中标人必需包管所供给的蔬菜契合卫生质量尺度，同时负担因所供蔬菜成绩惹起的统统变乱结果。卫生质量目标，应契合我国无公害蔬菜上的卫生目标划定。

　　（一）变乱不对义务。变乱不对义务是指因中标人存在办理义务，发作变乱形成财富丧失某人身损伤的。变乱不对义务分三个品级:a、普通变乱不对义务，指中标人存在办理义务，但没有发作人身损伤，仅呈现财富丧失，且丧失金额达群众币2万元的情况；b、较大变乱不对义务，指中标人存在办理义务，呈现人身损伤(低于10级伤残品级审定，即没有审定法定品级)或财富丧失达群众币5万元的情况:c、严重变乱不对义务，指中标人存在办理义务，呈现人身损伤(伤残品级10级以上，含10级)或财富丧失达群众币10万元的情况。

　　（2）详细感观请求：从蔬菜光彩看，各类蔬菜都应具有本种类固有的色彩，大大都有发亮的光芒，以此显现蔬菜的成熟度及鲜嫩水平；从蔬菜气息看，大都蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气息，可凭嗅觉辨认差别种类的质量，不准可有腐朽蜕变的亚硝酸盐味和其他非常气息；从蔬菜味道看，因种类差别而各别，大都蔬菜味道甘淡、甜酸、清新鲜美，少数具有酸楚、苦涩等特别风味以刺激食欲，如落空本种类原本的味道即为非常；从蔬菜形状看，应只管制止因为客观身分而酿成的各类非一般、不新颖的蔬菜，比方萎蔫、枯塌尺度食谱图片、毁伤、病变、虫害腐蚀等惹起的形状非常等。

　　（七）中标人应根据食物宁静请求储存食物，做到透风换气、分辩别架分类、离墙离地寄存、防蝇防鼠防虫设备残缺。储存散装食物，应在储存地位标明食物的称号、消费日期或消费批号、保质期、消费者称号和联络方法等内容。用于保留食物的冷藏冷冻装备应贴有标识，质料、半废品和废品应分柜寄存。食物库房不得寄存有毒有害物品、小我私家物品和杂物。

　　（十九）食堂一样平常利用的纸巾类、干净类等杂品由采购人供给。中标人应本着节俭节省的准绳，增强日杂用品办理，做好领用记载台账，包管不形成资本华侈。

　　（3）鲜鸡、鸭、鹅质量尺度：眼球丰满，皮肤有光芒，淡黄或灰红色，肌肉切而发亮。表面微干或微湿，不粘手，弹性优良指压后凸起立刻规复，有一般气息。无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过量脂肪。

　　（十三）在条约履约期内，中标人应对任什么时候分、任何状况下发作的用工职员不测损伤变乱或用工职员致别人不测损伤等变乱触及的义务和补偿负担局部义务，不得就此向采购人主意任何权益。凡供给效劳职员呈现任何变乱和损伤，局部由中标人卖力（包罗人身损伤变乱）。

　　（三）上述效劳费的扣罚触及的赞扬范例、不对巨细、变乱性子、有用性有不合贰言的，以采购人的定见为准。

　　问卷查询拜访用餐职员对情况卫生的评价，分为“十分合意”“合意”和“分歧意”，对“分歧意”按人次扣0.2分。

　　（十）中标人必需按请求装备强干食堂效劳步队，食堂效劳事情职员须身材安康，经采购人考核赞成后，方能上岗。

　　健全食物宁静办理轨制，严厉施行食物宁静法令法例和尺度，包管食物宁静。未成立食物宁静轨制扣1分，发作食物宁静变乱的，此项不得分。

　　属统一种类规格，果实整齐，成熟度适中，番茄花蒂不较着，无裂果及浮泛征象，茄果不克不及有裂蒂及果皮变硬征象，无腐朽、畸形、异味。

　　5.因在办理内容或职责范畴内未有用解除险情(天然灾祸除外)或未实时反应给采购人形成职员工伤残义务；

　　（3）面点师（2人）：具有餐饮岗亭阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。纯熟把握20种以上面食建造办法，可以完成下级摆设的消费使命，包管产物格量，按划定食谱经心加工，纯熟建造各类中、西式面点。

　　（1）鲜（猪、牛）肉应为定点屠宰企业供给的具有“植物检疫及格证实”和“肉品品格查验及格证”的新颖肉，牛肉为定点屠宰企业供给的有“入手检疫及格证实”的新颖牛肉；同时猪肉应契合《猪肉品级规格》GB/T9959.2-2008划定；猪、牛皮上查验检疫章（白色）和肉品品格查验章（蓝色）明晰可见；牛肉契合GB/T 17238-2008划定。查验检疫及格票和肉品品格查验及格票随货偕行，货票分歧。严禁供给灌水、注胶、病、死、公、母等肉，须接纳冷藏车或冷链车配送。

　　①餐器具利用后应实时洗净，牢固地位寄存，连结干净。消毒后的餐器具应储存在公用保洁柜内备用，保洁柜应有较着标识表记标帜。餐具保洁柜该当按期洗濯，连结干净。

　　3.中标人必需参与餐饮效劳项目标局部装备、设备的验出工作，实行交代办续后统统义务由中标人负担。

　　每期结算前，采购人根据本项目办理请求和中标人招标文件许诺，对中标人供给的效劳质量停止查核打分。详细打分见查核表，总分100分。中标人违背餐饮效劳条约商定效劳尺度的，每项不达标扣1分，中标人得分在 90(含)-100分之间的，要严厉效劳尺度，进步效劳质量；中标人得分在80(含)-90(不含)分之间的，要逐项向采购人提交整改步伐，同时对不达标效劳项目停止整改；中标人得分在80(不含)以下的，视为不及格，一年内里标人有2次(含)以上查核不及格的，采购人有权不付出中标人当期任何用度。同时尺度食谱图片，采购人有权请求中标人付出当期用度的5%作为违约金，违约金不敷以补偿采购人丧失的，中标人该当予以补足。因中标野生作职员的事情不妥真酿成的采购人物品、用具、装备、设备等的破坏由中标人按原价停止补偿。

　　（6）洗碗工：具有餐饮效劳业岗亭阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。对事情当真浮躁，事情立场规矩，能刻苦刻苦，身材安康，仪表规矩，请求每餐后完全干净餐盘、筷子、碗等，并按划定干净后高温消毒。包管碗筷等用餐东西洁净整齐，包管碗筷等用餐东西洁净整齐，逐日停止全方位消毒，严厉服从卫生宁静请求。

　　（十七）食堂所装备的一切资产包罗热水器、食堂蒸煮东西、伙食东西、冰箱冰柜、桌椅板凳、餐具等局部由采购人供给。中标人要纯熟把握装备操纵标准，增强一样平常保护调养，呈现毛病实时向中标人报修。

　　4.招标人需供给详细的针对本项目标施行计划，针对本项目食堂餐饮效劳特性、难点阐发，重点事情，一样平常办理轨制和查核及赏罚法子等效劳计划及相干轨制步伐；

　　国度税务总局抚松县税务局（含所辖吉林抚松经济开辟区税务分局、露珠河税务分局、泉阳税务所）职工食堂餐饮效劳

　　（4）食物废品应留样。留样食物应按种类别离盛放于洗濯消毒后的密闭公用容器中尺度食谱图片，在冷藏前提下寄存 48 小时以上，每一个种类留样量很多于 100g。

　　（5）杂工：具有餐饮效劳业岗亭阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。事情立场规矩，能刻苦刻苦，身材安康，仪表规矩，按照差别菜品停止洗濯、切配和干净后厨卫生等，按照卫生尺度严厉操纵，包管食物质量，制止华侈，纯熟把握效劳流程及效劳细节。

　　（四）采购人将参照行业尺度和招标文件请求、招标文件呼应状况、拜托办理条约的有关商定，肯定查核内容及尺度，对中标人效劳事项停止一样平常查核，采购人将在条约期施行的每个月末按照本月的菜品格量、情况卫生状况和效劳质量停止查核，并根据查核成果付出当期用度。

　　每一个食用油种类必需光彩好，通明度高，无混浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层征象，气息一般，无酸臭异味。

　　8.因条约期内供给的效劳与许诺相差较大或因办理成绩而发作严重变乱的，采购人有权请求中标人按请求整改或片面消除条约，形成丧失的，由中标人负担；

　　属统一种类规格，形状完好，成熟度适中，无腐朽、畸形、异味，豆荚类新颖、幼嫩、平均，豆仁类子粒丰满，较平均，无抽芽。

　　（十二）餐饮效劳事情职员人为、各项保险及伤亡，严厉施行《劳动法》、《民法典》相干划定。中标人应为餐饮效劳事情职员购置相干保险。如发作不测状况由中标人自行负担。

　　光彩：肌肉光彩鲜红或深红，有光芒；脂肪呈乳红色或粉红色，无霉点，无瘀血、毛孔明晰、无红白相间交叉性交错恍惚不清形态。

　　问卷查询拜访用餐职员对菜品的评价，分为“十分合意”“合意”和“分歧意”，对“分歧意”按人次扣0.2分。

　　规格请求：为去骨、头颈部、四肢、尾巴、板油、生殖器、内脏、三腺（甲状腺、肾片腺、病变淋巴腺）的鲜猪、牛肉。猪胴体（去头、去脏腑，即干边）重量为170斤至200斤，背脊肥膘2.5cm至3.5cm；猪龄（出诞辰起计较）为180日至360日；前、后腿带皮肉的肥膘厚度为2.2cm至2.7cm，三线cm；

　　（十五）采购人对中标人不失职责的员工有解雇的倡议权。因中标野生作失误给采购人形成经济丧失或严重倒霉影响的，采购人有权停止条约，并请求中标人赐与经济补偿并消弭影响。

　　问卷查询拜访用餐职员对效劳质量的评价，分为“十分合意”“合意”和“分歧意”，对“分歧意”按人次扣0.2分。

　　2.中标人收拾整顿提交项目验收相干的办理和手艺文档，由采购人停止开端考核，并按照采购人请求停止修耿直至考核经由过程。中标人应提交的相干文档包罗但不限于以下内容：每一个效劳周期的查核状况及整改状况、设备装备运转状况微风险隐患排查状况、应交回采购人历次移交的材料清单、应移交属于采购人的物质清单、拟移走的中标人物质清单。

　　5.招标人需具有专业的法令从业职员，或持久协作的法令事件所，可以实时有用处置效劳期内发作的劳资纠葛；

　　⑥食物加工厂所内如发明有害植物存在，应清查和根绝其滥觞。处置办法应以不净化食物、食物打仗面及包装质料为准绳。

　　5.由采购人成立的食材抽查小组按期（每周一次）或不按期对食堂采买的食材停止质量查验，并成立食材抽查台账。

　　（四）中标人严厉服从采购人的各项规章轨制和办理划定，并确保采购人的一般事情情况，办公次序及宁静。

　　（4）效劳员：具有效劳员岗亭从业阅历，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。丰度规矩，刻苦刻苦，可以完成下级摆设的事情使命，包管产物格量，纯熟把握效劳流程及效劳细节

　　（九）中标人应组建食物宁静、食物加工、餐器具洗消、质料收支库办理、数据统计、养分搭配及情况卫生等各方面职员完备的办理团队。

　　干货成品的质量根本尺度请求契合国度相干行业尺度，干爽，不霉烂、整洁、平均、完好，无虫蛀、无杂质，连结应有的光彩。确保产物格量不变，二氧化硫残留量、总砷含量不超越国度卫生尺度；副食、调味品由正轨厂家消费，根绝冒充伪劣商品，所供给的必需是正轨厂家消费的名牌信得过产物。并供给贴有消费答应验收和商标及地点、德律风、保质期内食用产物。

　　（2）厨师（4人）：具有餐饮岗亭阅历，纯熟把握常见菜品烹调妙技，年齿为55岁以下（男）、50岁以下（女）。次要卖力食物的废品率，按照差别菜品停止切配，按照卫生尺度严厉操纵宁静消费，包管食物质量，把握服从每一个事情流程，具有丰硕的餐饮效劳，烹调手艺，设备装备保护，食物养分卫生等餐饮专业常识请求有处置不异事情的经验, 纯熟建造各式菜肴、各类菜谱的编写。

　　3.采购人建立验收小组，召开项目验收评审集会，按照项目验收内容及相干请求，对中标人提交的项目历程文档停止验收评审；

　　属统一种类规格，许可葱、青蒜类保存洁净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部门新颖幼嫩，无腐朽、畸形、异味。

　　中标人根据项目采购需求及条约相干内容完成局部效劳，并经由过程采购人每一个效劳周期（1个月为一个效劳周期）的查核。

　　（4）新鲜鱼，规格重量契合商品形貌之重量，完好无毁伤美食案牍幼儿园，无鱼鳞零落，鱼鳞无片状红鳞，较滑腻，肉质坚硬坚固，眼睛凸起，眼眶饱满、发亮，对外界刺激较为敏感，鱼身无畸形、皮下出血征象，放入水中无缓慢、慌张、狂游、反肚征象。

　　（二）呈现前款变乱不对义务的，中标人除补偿采购人或第三人丧失外，采购人另有权请求中标人根据以下尺度付出违约金，其计较基数均为当月的用度。普通变乱不对的扣罚比例幅度为5%；较大变乱不对的扣罚比例幅度为15%；严重变乱不对的扣罚比例幅度为25%。

　　凡对本次通告内容提出定见反应，请以书面情势按以下方法联络。称号：国度税务总局抚松县税务局地点：白山市抚松县抚松镇小南街140号；项目联络人：高月源、张京龙；

　　——食物宁静保证：负担食物宁静主体义务，健全食物宁静办理轨制，严厉施行食物宁静法令法例和尺度，包管食物宁静。

　　菜品建造需包管炊事构造公道，丰硕多样，养分平衡，荤素搭配，中标人需提按月供给科学、安康、多样化菜单，经采购人考核后施行。

　　⑤食物加工过程当中烧毁的食用油脂应集合寄存在有较着标记的容器内，按期根据《中华群众共和国食物宁静法》、《中华群众共和国食物宁静法施行条例》等法令法例予以处置。

　　（六）严厉实施食堂操纵间、贮存间、分餐间封锁办理美食案牍幼儿园，非食堂办理职员、操纵职员未经许可和注销严禁进入。食堂应设置公道、尺度的宁静通道，装备契合尺度的应急分散唆使标识，消防设备装备东西应设置齐备到位并连结残缺有用、运转一般；做好一样平常消防宁静隐患排查并记载，实时消弭火警隐患；订定、完美食堂消防宁静突发变乱应急预案，按期构造展开消防宁静培训和应急练习训练，进步应急处理才能。

　　采购人查抄职员做好事情查抄记载和赞扬记载，查抄中发明或受理赞扬不契合效劳尺度及细则的，根据查核标精确定扣分，向餐饮效劳公司收回书面整改及扣分告诉书，餐饮效劳卖力人具名承认并收拾整顿保留。付出效劳费时，统计扣分累计数，比较考评法子评定能否及格，不及格的停止惩罚扣款。

　　（五）成立宁静义务制，中标人在事情中应留意防火、防盗，留意事情宁静，中标职员工在事情地区内因操纵不妥形成装备设备、配件破坏及职员受伤、灭亡的，由中标人负担局部义务。并对给采购人酿成的丧失按实践发作金额停止补偿。但凡中标人办理不善、操纵不妥等缘故原由招致人身伤亡变乱，由中标人卖力。

　　（2）中标人应订定内部卫生办理轨制，实施岗亭义务制，订定卫生查抄方案，划定查抄工夫、查抄项目及查核尺度。每次查抄应有记载并存档。

　　（十四）中标人不得拖欠餐饮效劳职员人为，如因拖欠人为而招致的效劳质量降落以至呈现严重耽搁，采购人有权对中标人停止惩罚直至停止条约实行。

　　严厉把控菜品格量，供给菜品光彩鲜明，口胃丰硕。菜品存在异味的，每发明一次（处）扣1分；菜品中存在异物的，每发明一次（处）扣2分；发作食品中毒的，此项不得分。

　　（3）食物供给链请求：一切食物的滥觞必需明晰。蔬菜滥觞该当于遭到处所当局部分羁系的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业畅通市场。