中国经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁一周七天食谱一览表、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。国宴菜是国家为招待外宾健身食谱表，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴，每年国庆时，国务院总理举行的招待会，都称国宴。

　　国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”的要求。

　　人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表健身食谱表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本健身食谱表一周七天食谱一览表，鲜咸为主；刀工严谨一周七天食谱一览表，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。

　　中国国宴历史悠久，独具特色，而且在不断地发展中。在长期实践中，北京人民大会堂举行的国宴活动以继承、发展中餐宴会优良传统为基础，吸取了国际上一些好的惯例，不断进行探索和改革，逐渐形成了以中餐菜点为主，以中西餐具合璧，单吃分食为特点的具有人民大会堂特色的宴请服务形式健身食谱表。