四时豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

　　质料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹替代了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适当。

　　主料：猪后腿肉50克，青蒜150克配料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克盐煎肉做法：1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清理择洗洁净，切盛.3厘米长的节。2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出白色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成药炊事疗的例子。豆瓣要炒出白色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能连结翠绿色。

　　主料：银耳辅料：绿豆、冬瓜、枸杞调料：盐、白糖、蜂蜜烹制办法：1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；2、锅中加适当净水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮便可。特性：苦涩爽口，清冷解暑。

　　建造办法：1.四时豆摘洗净，沥干水份。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四时豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.参加四时豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

　　2、虾仁中参加蛋清、盐、味精拌匀，过世故炒熟，菠菜焯熟掏出切碎加少量水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后掏出，浇入菠菜汁、河虾仁便可。特性：油腻可口，外型美妙。

　　2、将调料调成糖醋汁待用；糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、净水，混淆成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：净水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少量。假如不加净水的话汤汁的滋味就太浓了。再筹办一包番茄酱用三分之二的量

　　1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2. 用筷子试插，如无血水排泄即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4. 青蒜去干皮，切段；

　　【作法】1.质料除肉馅外局部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，参加肉馅炒熟，再参加B料和茄子炒匀，盛起前参加红辣椒片、淋上C料便可端出。

　　辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料：盐、味精、水淀粉幼儿园食谱引见案牍、胡椒粉、香油、料酒烹制办法：1、将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；

　　3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片巨细不限.但太小了不克不及卷起来，即不克不及太厚也不要太薄,厚了欠好吃，薄了简单炒焦)4、在锅里加大批油,将葱姜末放入稍微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒幼儿园食谱引见案牍，将肥肉中的油煸进来，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦便可。

　　主料：鸡中翅辅料：百灵菇、红椒、香菜调料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒烹制办法：1、将鸡翅中参加盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片晌，百灵菇切块备用；2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄，坐锅焚烧倒油，下葱姜蒜爆香，参加百灵菇煸炒，放入鸡翅，调入料酒，冲适当开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火炖10分钟，出锅前参加少量香菜根、红椒炒匀便可；

　　主料：鲜蘑菇辅料：芽菜、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉烹制办法：1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，顺次放入锅中焯烫掏出，芽菜焯熟备用；2、坐锅焚烧倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，突入适当开水，放芽菜略煮掏出装入碗中，参加蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，浇上热油便可。特性：麻辣鲜香，鲜嫩爽口。

　　主料：鸡块辅料：红蘑调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶烹制办法：1、鸡块中参加料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌平均，腌制15分钟备用。2、倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀；调入酱油、白糖、盐，冲适当热水；放入泡好的红蘑，加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟阁下便可。特性：鲜咸爽口，风味共同。

　　辅料：木耳、鸡胸肉调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制办法：1、将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出；2、鸡肉中参加料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片晌后，放入滚水中滑熟备用；3、坐锅焚烧倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少量净水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，顺次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉，淋香世故炒平均便可。特性：鲜咸油腻，养分丰硕。

　　【质料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖参半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙

　　5、然后参加蒜薹炒熟，最好炒软一点6、参加老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适当盐，翻炒平均便可出锅。小贴士：炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到接纳蒜薹替代的，固然滋味也很好幼儿园食谱引见案牍，可是比青蒜的仍是略逊一筹。假如用青蒜，就最初再放以免炒软了。

　　辅料：黄花菜调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉烹制办法：1、将黄花菜泡发后控干水份，撕成细丝，放入漏勺顶用油炸至光彩变深，金针菇炸至坚实掏出备用；2、锅中参加适当高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子双方，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少量高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上便可。

　　1、将白灵菇修剪外型成鲍鱼的外形，锅中油热后放入炸至金黄捞出备用；2、锅中加适当净水，烧开后顺次参加蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味，将炸好的白灵菇放入中火煲半小时，出锅后与西兰花、芦笋装盘，汤汁勾芡浇入便可。特性：形似鲍鱼，鲜嫩爽滑。

　　主料：草鱼一尾（传统做法用鲤鱼）配料： 调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克阁下、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有效净水也能够）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适当。，番茄酱适当。糖醋脆皮鱼做法：1、鱼拾掇洁净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米阁下各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。（从尾部向鱼头标的目的剞入幼儿园食谱引见案牍，每刀距离三指宽阁下），），鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少量盐和料酒（鱼身、片开的缝、鱼肚子）腌渍15分钟；

　　①将京彩剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩相宜的京彩及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用洁净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。②将每一个京彩对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在京彩上便可。

　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6. 见肥肉部门膨胀，再放入青椒炒数下，先行盛出；7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8. 再倒回肉片、青椒一同翻炒；9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，便可盛盘食用。2、用料: 五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片3、烧油4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出5、下切好的肉片炒至肥肉部门变小、打卷

　　1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中参加适当净水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至粘稠，装碗参加枸杞便可。2、锅中加适当净水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至粘稠便可。特性：口感爽滑，清甜养分。

　　主料：丝瓜辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖烹制办法：1、将丝瓜去皮切块，加少量盐腌制片晌，再过油翻炒，突入适当净水略煮捞出备用；2、坐锅焚烧倒油，下蒜片、葱末爆香，参加鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅便可。特性：油腻爽口，养分丰硕。

　　干煸是川菜中相称遍及的一种作法，次要是将菜材用油渐渐煸干而衍生出一种出格的滑嫩腴香，清爽爽口

　　主料：金针菇辅料：芽菜、枸杞、香葱调料：盐、酱油、醋、味精、香油烹制办法：1、将金针菇、芽菜别离过开水焯熟掏出过凉；2、锅中放入少量食用油，参加两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用；3、取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里，放入葱油拌匀与芽菜一同装盘，装点枸杞便可。

　　主料：蘑菇辅料：菠菜、河虾仁、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉烹制办法：1、将蘑菇竖向切至五分之到处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫掏出药炊事疗的例子，锅中再加净水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；

　　辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱烹制办法：1、将口蘑切片药炊事疗的例子，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；2、坐锅焚烧倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少量油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒平均，放入酱油、盐、白糖调味，参加红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上便可。

　　【质料】猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克药炊事疗的例子，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。【建造历程】1、将肉切成4厘米宽的条幼儿园食谱引见案牍，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即参加豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和别的各类调料，再翻炒几下即成。【特性】鲜香，家庭口胃(此菜在四川不消糖和酱油，而用甜红酱油)。其他做法引见:1、主料：猪肉(瘦) 250克辅料：青椒 45克 青蒜 30克调料：甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白沙糖 10克 味精 5克 动物油 30克 各适当建造工艺

　　2、锅中加适当净水，参加海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅便可。特性：颜色艳丽，油腻爽口。