座谈会上，楚文明专家刘玉堂分离汗青典故，报告饮食文明的积厚流光及其主要性食堂一周食谱家常菜。他以为，《中国楚菜图志》接纳诗、文、书、画分离的方法来展示楚菜文明，是一次无益测验考试。楚菜巨匠卢永良提出，楚菜的开展必需走文明之路，楚菜的传承要有故事，楚菜的立异要接地气。要在传承楚菜传统文明的根底上，停止立异和开展。

　　曾庆伟说，出书这本书的目标，就是要展示楚菜的楚大雅韵和人文景色，探究艺术与饮食的交融，经由过程艺术与美食的分离来讨论楚菜将来的开展，鞭策荆楚饮食文明走向天下。

　　5月16日，长江出书社举办《中国楚菜图志》出书座谈会。编著方引见，荆楚位于长江中游，这里湖泊浩瀚、物产丰硕，是著名的鱼米之乡，九省通衢的天文地位、得天独厚的生态情况和长久厚重的汗青文明秘闻分享食品的案牍，孕育了“蒸煨善于，鲜香为本，交融四方”的荆楚滋味。

　　楚地自古就有着极端绚烂的饮食文化，考古材料表白，荆楚地域在距今八九千年从前就进入农业社会，《史记》中说楚国“无饥荒之患”，在《楚辞·招魂》和《楚辞·大招》里，展示了楚国贵族肴馔之精髓，也活泼地反应了其时荆楚地域的饮食风采和特征，显现了先秦期间楚菜武艺的崇高高贵程度，能够说荆楚地域不只是中国农业文化的发源地，并且也是中华名馔的摇篮分享食品的案牍，这里发生的一系列脍炙生齿的荆楚风味长短常贵重的文明遗产。

　　由湖北经济学院、湖北省烹调旅店行业协会、武汉炎黄文明研讨会结合编著的《中国楚菜图志》，集菜谱、民风绘画、诗歌和书法为一体，日前由长江出书社出书。

　　据引见，为了讲好楚菜故事，提拔楚菜出名度，叫响楚菜品牌，经由过程饮食来传布荆楚传统文明，作家、江汉大学武汉研讨院特聘传授曾庆伟提出整合湖北省烹调、文学、字画等各方面的力气，编纂出书一部《中国楚菜图志》的创意。出名汗青学者姚伟钧传授撑持这个出书选题，出头具名邀约了省内出名学者、传授食堂一周食谱家常菜分享食品的案牍、烹调巨匠构成《中国楚菜图志》编委会，很快投入了组稿事情。专家们殚心勉力，合作协作，在两年多工夫内以较高质量完成了各自的创作使命，包管了这本书根据预定工夫面世。

　　《中国楚菜图志》分为五大类，共显现了200道楚菜，既有葱烧武昌鱼、莲藕排骨汤、腊肉炒洪山菜薹等典范风味菜食堂一周食谱家常菜，也有热干面、三鲜豆皮、糊汤米酒等风味小吃食堂一周食谱家常菜，勾起读者“舌尖上的影象”。此中，不乏非遗项目。该书主编曾庆伟引见分享食品的案牍，期望发掘楚菜浓重的处所特质，并分离公众脍炙人口的艺术情势，来展示楚菜的荆风楚韵和人文内在。

　　非遗专家、华中师范大学汗青文明学院传授姚伟钧暗示，饮食类非物资文明遗产自己就是活态的，以传承人所糊口的情况为根底来缔造开展。荆楚饮食文明积厚流光，秘闻深沉，内在博识食堂一周食谱家常菜，是荆楚文明中的主要元素。期望经由过程这本书的编写分享食品的案牍，在荆楚饮食文明资本的庇护与发扬、开辟与操纵方面停止探究，助推荆楚饮食文明财产开展分享食品的案牍。