1月26日该餐饮团体在一份消息稿中颁布发表，旗下的中餐厅Benny Chows将在2023年春季于华盛顿大道开业，此中提到它将供给“初级粤菜”（Elevated Cantonese Eats）和“精美点心”（Clever Dim Sum）。

　　2018年良庖安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）在兴办Lucky Cricket时遭到了攻讦，他方案将其打形成一家中国连锁餐厅。

　　“可是在休斯顿如许开放的都会，中国餐馆、中国文明和华人华裔是我们共同的标记。我就是不大白他为何以为有须要把本人僵硬的插到中餐行业里来。”

　　自Benny Chows在休斯顿行将开业的动静颁布发表两周以来，公家对此事险些没有抗议。王说菜谱网站，本地AAPI社区之间的对话大多是圈内停止的：“每一个人都在张望，直到他们听到更多关于这个餐厅的信息。”

　　攻讦Benny Chows的人不但是对餐厅的名字故意见炎天菜谱大全。“elevated”（初级）这个词在美食界也是一个布满争议的词，出格是当谈到白人厨师或餐馆老板将“elevated”描述由移民和有色人种建造的传统菜肴时。

　　自2020年5月乔治·弗洛伊德（George Floyd）被美国警方杀戮以来，美国和天下各地的行业都开端阐发和从头评价本人受压榨的水平。在食物范畴也有多种情势的反压榨，从攻讦谁因推行某些食物而得到赞誉炎天菜谱大全，到叫停被视为种族主义的营销举动都时有发作。

　　伯格在公布会上说：“我想把一些运营理念带到我从小吃的美式中餐中，为消耗者供给一流的效劳和布满生机的用餐气氛。”

　　在此之前，玛氏公司（Mars Inc.）和百事可乐公司（PepsiCo Inc.）也曾暗示，他们将别离调解本叔叔（Uncle Ben）和杰迈玛阿姨（Aunt Jemima）的品牌定位，由于这两个品牌也被爆出曾带有植根于种族主义的呆板印象。

　　普罗托玛缇说，她从前亲身见过伯格，“不断以为他很欢送”炎天菜谱大全，也很浏览伯格为休斯顿美食界做出的奉献。

　　约莫两年后，当她传闻本地白人餐馆老板本杰明·伯格（Benjamin Berg）要开一家名叫Benny Chows的中餐馆时菜谱网站，惊奇到几乎不敢信赖本人的耳朵。

　　餐馆里不敏感的用语并非甚么新颖事。王回想起2019年由一位白人女性在纽约开的Lucky Lees餐厅的故事。白人女性在Instagram上发帖称，新店供给的中国菜“洁净”，而传统的中国捞面“让你第二天感应痴肥和恶心”炎天菜谱大全。

　　假如Benny Chows是“初级”的，德利昂问道：“凤城（Fungs Kitchen）又放在甚么职位？在我看来，他们才是你在休斯顿能吃到的最高程度的中餐。”

　　尼克·王（Nick Wong）是一家出名中餐馆的主厨。他指出在美食界中，亚洲餐馆的名字普通来讲都是故意义的。他以P.F. Changs和Mr Chow为例，前者的结合开创人是Philip Chiang，后者是由Michael Chow兴办的连锁餐厅。

　　王以为：“餐馆固然能够供给来自差别文明的菜肴，只需他们充足的尊敬菜肴的起源地、文明和汗青等。比方，对中餐一无所知的美国厨师，如果能像英国白人厨师作家邓扶霞（Fuschia Dunlop）那样用心进修中国菜，开设中餐馆又有何不成呢？”

　　CultureMap上的一篇文章称，伯格正在“与纽约一名经历丰硕的中国厨师协作开辟菜谱”菜谱网站，但这位餐厅老板没有流露姓名。1月26日发给记者的消息稿完整没有提到中国厨师的到场。

　　记者联络到伯格置评时，他在邮件中复兴证明“Benny”是他从小到大的爱称，“当我决议在这个处所开一家中餐馆后，我和我的房主兼合股人Frank Liu开端了思维风暴。开初我抛却了Benny Chows这个名字，但他很喜好这个名字，因而保存了下来。”

　　2021年春季，美国各地的反亚裔感情和暴力案件不竭上升菜谱网站，因而休斯顿人伊莎贝尔·普罗托玛缇（Isabel Protomartir）创建了名为“Have A Nice Day”的公益构造，努力于宣扬和撑持亚裔美国人和承平洋岛民（AAPI）的厨师及其传统美食。

　　“Benny是他的昵称炎天菜谱大全，这是对他的致敬炎天菜谱大全，而Chow明显不是他的姓。”亚裔店老板乔希·德利昂（Josh Deleon）弥补说，伯格是在“玩一些他不应当玩的笔墨游戏”。很多亚裔在他们生长过程当中都有过由于饮食文明差别而被讽刺的阅历。

　　齐默恩是白人，他在明尼阿波利斯郊区第一家餐馆开业时说：“我想我是在救济一切人的魂灵，让他们没必要在中西部那些假装成中国菜的烂餐馆用饭。”但是他再也没有创办第二家分店，本部也在8个月后封闭。

　　普罗托玛缇和其他承受采访的攻讦家暗示：“没有人会制止白人运营有色人种的餐厅，可是这类宣扬观点和毫偶然义的中式店名让人觉得很不舒适。”

　　Lucky Lees餐厅随即遭到激烈阻挡，不到一年就关门了。王说，利用“初级”和“洁净”如许的词意味着所做的菜肴并不是原汁原味。

　　尼克·王说，在这类状况下“初级”多是指人们对中餐馆效劳很差的呆板印象，而不是更夸大客人得到了初级的效劳。

　　当被问及将与哪位厨师协作时，伯格说：“厨师是里维斯旅店团体（Rivers and Hills Hospitality Group）的施行合股人多伦·王（Doron Wong），他将为新餐厅订定菜单，并协助他们找到一名行政总厨来办理厨房。”