赛场内，常日里穿白大褂的选手们头上戴着厨师帽，在专业的烹调锅台前洗菜、切菜、颠锅掌勺。他们被请求在90分钟里食品交流份计较办法，按本人预先设定的效劳工具（若有高血脂的白叟食品交流份计较办法职工食堂一周菜谱、慢性肝炎患者、慢性肾衰人群），设想好的养分餐菜谱，烹制出每日三餐来。食品品种、碳水化合物、卵白质、热量总量等等，都要按照养分学请求作精密化搭配。菜品的刀工、口胃、光彩、装盘外型等，也占了相称的得分比重。

　　据悉，2023年第三届广西养分职业妙技大赛由自治区卫生安康委、自治区人力资本社会保证厅、自治区总工会、自治区中医药局结合主理。大赛设集体赛和小我私家赛，分实际常识比赛、小我私家妙技实操和集体烹调宣讲3项比赛环节，来自全区68家单元的40支优良步队参与总决赛，选手们次要来自医疗卫生范畴。

　　决赛总裁判长食品交流份计较办法、桂林旅游学院休闲与安康学院院长何志贵说食品交流份计较办法，烹调方法对食材养分的影响很大。作为养分师和配餐员，要对食材有理解，以后对食材停止选配，针对差别人群设想菜谱。养分师和配餐员还要学会用适宜的烹调方法把菜谱建造出来，实际联络实践职工食堂一周菜谱，在包管养分的同时，做到好吃。

　　他还暗示，一般住民也该当把握一些养分学常识。好比，《中国住民炊事指南》倡议，常人群均匀天天摄取12种以上食品，每周25种以上；天天的炊事应包罗谷薯类、蔬菜生果类食品交流份计较办法食品交流份计较办法、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食品。

　　29日当天，在集体赛赛场外，来自各单元的选手们抱着碗碟，带着葱姜蒜、肉蛋菜等待出场一展技艺职工食堂一周菜谱。有选手还拎着两只电饭煲来参赛，只为确保东西熟习，十拿九稳。

　　这是一场别样的角逐！10月29日，2023年广西第三届养分职业妙技大赛全区总决赛在南宁市完毕并举办颁奖职工食堂一周菜谱。在27日至29日的决赛上，公卫组、医疗组的“白大褂”选手们戴上厨师帽，比赛设想一日菜谱，带上电饭煲和食材比拼烹制养分的每日三餐。