2024年春节前夜，在北京康宁养老顾问中间举行的联欢会上，由该中间的事情职员张教师、栗教师演出的相声《报菜名》博得白叟强烈热闹掌声，至今历历在目。《报菜名》也叫《菜票据》，也有人称之《满汉全席》，是一段贯口相声作品。20世纪20年月由京津地域相声演员李德钖所编。《报菜名》是贯口类相声段子的典范代表，也是相声演员发蒙时必学的段子之一。演出者经由过程大段的趁热打铁的词语，展示口齿功力和言语上的韵律美，给观众以艺术上的享用。请求演员，不只要语速快，还要从内容动身食补的害处，掌握好节拍与腔调，咬字清，归音准，该快则快，该慢则慢，做到快而稳定，慢而不竭，平铺直叙，似吟似唱，如高山流水减脂期食谱每日三餐，一落千丈食补的害处，艺术上到达幻想地步。

　　当代相声演员郭德纲创建的“德云社将中国相声这一传统文明推向了新的开展阶段，他们胜利地把相声文明带入群众视野。《报菜名》等贯口相声因为德云社而大放异彩。“报菜名”原是天津茶房人的根本功观众们都惊讶于相声演员流畅的嘴上工夫和惊人的影象力。实在，在旧时天津的餐馆饭馆，报菜名是每一个“茶房儿的”的根本功。旧时的饭店的效劳职员大都是汉子，都叫“伴计”或是“茶房儿的”减脂期食谱每日三餐。已往饭馆学技术，一种是进修烹调手艺，做厨师；另外一种就是进修茶房，做“店小二”。

　　旧时期，在饭馆里茶房要有目力眼光价，只一眼就可以看出主顾的社会条理和消耗程度，就是“看人下菜碟儿”。没有这本领，饭馆茶房的活儿你也做不了。从前饭馆没有菜谱，更没有菜品图样食补的害处。旧时在天津的饭馆用饭，主顾到了要先让座、做茶、摆餐具减脂期食谱每日三餐，然后站在一旁，看准主顾是哪一个阶级的，然后恭恭顺敬地讯问：“您用点甚么？ ”假如主顾没有甚么出格指定的菜，只说个范畴或是随意，那末伴计就要开端报菜名。

　　李伯祥《报菜名》的演出武艺愈加高深，他对气味的掌握非常自若，说菜票据险些觉得不到换气的节点，趁热打铁，非常流利。他鉴戒了戏曲中紧拉慢唱的艺术办法，在几个小飞腾处，接纳字气绝不竭的艺术处置，不单涓滴没有平息的觉得食补的害处，反而愈加丰硕了诵说内容的节拍变革，而对逻辑重音的精确掌握更是让观众字字顺耳。

　　马三立的《报菜名》，在原本的贯口根底上又加了一段，充分了老段子，增长了贯口话的难度，进一步提拔了欣赏结果，十分利于群众承受。

　　《报菜名》颠末几代艺术家的打磨，艺术日趋高深。从民国时的常宝堃（小蘑菇），到厥后的李伯祥、马志明，再到郭德纲，都说过这个段子，许多儿童也学上一段“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿”作为言语发蒙锻炼科目。在《报菜名》里，演员将上百个菜名趁热打铁地背出来，节拍有松、有紧、有快、有慢、有升沉、有飞腾，全部段子既风趣味性减脂期食谱每日三餐、又有常识性，广受听众喜欢。在这段相声的开展史上减脂期食谱每日三餐，有两个主要人物，出名相声演员，一个是马三立，一个是李伯祥。

　　已往的茶房还要有一项根本功，就是“结账”。主顾酒足饭饱以后，招手“结账” ，茶房的立即跑已往，先要讯问一句：“您不再用点甚么了？”主顾说：“不了，结账。”茶房的要一边拾掇盘 、碟，一边报出每道菜的价钱，再一样菜一样菜地加起来，速率要快，并且要精确食补的害处，毫不能少算一样菜，更不克不及多算一分钱。偶然要一口吻报出甚么菜几寸，几钱。有的大席，十几样菜，外加酒水、主食，眼神儿要好，残羹剩饭要看得精确，菜品价钱要算得分明，有的时分听他们结账算钱能够称得上是一种活泼新颖的演出。

　　从肉类开端，连续报上几十种肉菜菜名。假如客人没有点菜，就要持续往下报减脂期食谱每日三餐，鱼类、煎炒类……连续报上上百种菜名，并且中心不克不及平息，不克不及迸出唾沫星儿，好比今的相声演员还要出色，让主顾一点批驳也挑不出来。进修报菜名，起码也要几年工夫，一两年的学徒，只能做些扫地、洗盘子的琐事，底子上不了厅堂。存心的学徒，多数是白日扫地洗盘子，早晨蒙头在被窝里嘀哩咕噜操练报菜名。

　　白叟们喜好这段《报菜名》，不单单是演出者的武艺，许多是已往糊口中感情身分在这时候发生了共识。多年积储的感情获得了开释，表情愉悦了，吃得好睡得香，天然会中途夭折！北京康宁养老顾问中间 在医养分离的根底上，经由过程各类情势不竭丰硕白叟的肉体文明糊口，做好了老有所养，力图做好老有所乐。只需无益于白叟身心安康，我们城市不懈勤奋！