湘菜兴起，是一个财产复兴的铿锵宣言，是湖南人向天下全天下递上的极新手刺，是与“中部兴起”相照应的计谋依靠。

　　“一部中国近代史，半部由湘人写就”。近当代，湖湘人士归纳了“全国不成一日无湖南”的神话。但是，当对外的民族对抗成功以后，国度内部的开展便成为社会主题。湖南“不着工具”的内敛区位特质既不克不及搭上内地大开辟的便车、也得不到西部大开辟的优惠。2004年，“中部兴起”的提出让湖南奋发，这个内敛的中部省分不再用挖空心思制作各类区位协作的观点，今后能够斗胆地走在期望的郊野上。

　　20世纪90年月以来，很多有识之士开端在天下市场上探究湘菜运营之道。湘菜馆的旗号插遍神州大地，如北京的浏阳河、湘鄂情，上海的三湘大厦、洞庭春，广州的湘村馆、洞庭鱼头王，深圳的国万岁巨细芙蓉、湘苑酒楼，海口的爱晚亭、毛家饭馆等。从湖湘要地到巍巍紫禁城，从黄浦江干到珠江岸边，从归纳春季故事的开放前沿到阳光永久绚烂的海角天涯，湘菜馆星星之火开展到燎原之势菜谱名字大全。据统计，湘菜在天下的网点数目居八大菜系第一名，贩卖额排名第三。可是，使人遗憾的是，大多的湘菜馆还停止在“作坊式”的运营阶段，范围化行动盘跚、品牌化认识单薄、尺度化难以促进曾经成为湘菜企业开展的瓶颈。天下百强餐饮企业中，湖南只占两席，而其他名额大多被京、沪、穗典范菜谱大全、川四地企业朋分。在胡润的“2007年中国餐饮百富榜”中，湖南餐饮业个人缺席，无一人当选。这类缺失与湘菜红火之势构成一种不适宜的悖论。开展湘菜财产的重头戏，就是要打造“湘菜企业航母”，增强品牌建立，完成范围化运营，促进尺度化流程，引进餐饮办理人材。

　　在海内，跟着都会生齿活动性的加快，湘菜重视酸辣、香腊、幽香、浓鲜，更能逢迎当代人的口胃，为四面八方的门客所承受。别的，餐桌上挥金如土的奢侈之风已过期，湘菜和蔼可掬的价钱更契合当代人理性消耗的理念。在外洋，湘菜馆成为时髦的餐饮消耗场合。在瑞典，湘菜是老外们的“紧俏物质”；在德国，湘菜馆在富贵地段赚得钵满盆盈；在美国，湘菜成为中国菜的代名词；在法国，湘菜与法国大餐一争高低；在南非菜谱名字大全，门客竟以南非宝石回赠厨师的“豆豉辣椒”……今朝，湘菜在国表里市场的需求正日积月累，湘菜财产化的枢纽是要操纵好这两个市场，重视入乡顺俗，重视运营方法，如许才气在全天下打造“湘味王国”。

　　在湘菜开展的早期典范菜谱大全菜谱名字大全，当局饰演着助跑者的脚色，在融资、税收、都会计划等方面赐与政策优惠菜谱名字大全。从2007年起，湖南省当局曾经熟悉到这一脚色的主要性。2007年1月，省长周强在省十届人大五次集会上作的《当局事情陈述》中提出要鼎力提拔消耗性效劳业，培养湘菜品牌，拓展湘菜市场。这是湘菜初次进入当局事情陈述，而且成为各媒体竞相解读的新词；2月，省委书记张春贤观察了长沙市餐饮企业并与餐饮企业家停止了座谈，针对湘菜开展提出了“五个打破”和“八字目标”的请求；5月，湘菜财产增进会宣布建立；7月湖南省当局下发了《关于放慢开展湘菜财产的定见》，定见共十六条，请求订定湘菜财产开展计划，完美湘菜财产系统，出力打造湘菜品牌，增强对开展湘菜财产的构造指导。2008年，湖南“两会”代表提出在望城县与湘阴县接壤处——铁炉湖成立“中国湘菜财产化基地”，在青竹湖成立“中华丽食文明园”。两个项目鞭长莫及，相距20千米，融栽种业、食物加工、餐饮业、物流业、旅游业于一体，工程宏观构架之大令众人注目，社会热议。天下“两会”时期，湘菜巨匠许菊云作为人大代表，就湘菜作为非物资文明遗产庇护所提的议案，提出了天下餐饮业遍及性的成绩，此提案如同一石激起千层浪，不只媒体穷追不舍热炒了一把，同时惹起了上层的亲密存眷典范菜谱大全。

　　湖南媒体义不容辞地负担起推行湘菜的义务菜谱名字大全。在这方面，湖南日报表现了党报的视觉高度。从2006年起，持续打造了两届中国湘菜美食文明节，举动阵容大，影响范畴广，企业见效快。在湖南日报的召唤下，多家省内媒体主动宣扬湘菜，呈现了“媒体湘菜热”的征象。

　　悠悠湘江，巍巍岳麓。众多洞庭，舜帝文化。程朱理学，巨人襟怀。湖南，中国的亲信。没有东部的开放，没有西部的粗暴，半封锁式的天文情况铸就了湖南内敛的区位特质。但是，这类内敛不是羞怯与自闭，是凤凰涅槃前的自我修炼，是破茧而出前的艰苦孕育。这类内敛促使“心忧全国”的寻思，这类内敛也培养了“敢为人先”的立异。

　　好像湘绣、岳阳楼、岳麓书院一样，湘菜也是湖湘文明的叙事载体之一。但是，任何一种陈腐的文化，都必需颠末当代性的转换，在新的汗青期间找到新的注脚。这方面，湘菜具有得天独厚的劣势，它不是“高处不堪寒”的阳春白雪，也不是让人置之不理的文明安排，它飞人平常苍生家，与人们的一样平常糊口旦夕相伴典范菜谱大全。恰是这一巩固的理想根底，催生了一个新观点——湘菜财产。它差别于简朴的餐饮行业，它是一条财产链，整合了栽种业、畜牧业、食物加产业、物流业、餐饮经停业、餐饮教诲业、餐饮文明业等高低流的联系关系财产。这是一个包含宏大经济代价的财产链。仅从餐饮业的贩卖额便可窥见一斑，2007年天下餐饮业贩卖额到达11131.3亿元，湖南为500亿元。其宏大的市场和壮大的相干财产动员才能惹人瞩目，2007年湖南省当局明白提出要鼎力开展湘菜财产，这也是湘菜兴起的终极目标。

　　打开战国期间屈原的《楚辞·招魂》， “大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之健，臑若芳些……”，湖湘大地先民们烹调聪慧呼之欲出，酸、甜、苦、辣、咸等在烹调中熟练使用水平让人服气。观光长沙马王堆汉墓，奥秘的食品残存、丰硕的食物记载、精巧的食器……无不彰显湖湘大地祖先的饮食文明，“报告”着西汉的饮食故事；沅陵虎溪山1号汉墓出土的《美食方》可谓湘菜第一菜谱，干余只竹简，三万余字，三分之一与饮食有关，其百余种美食好菜让人蔚为大观，湖熏风味初见眉目；宋元期间，湘菜从显贵官府走向街市苍生，由把持产物逐步转为群众消耗；明清两代，湖南流派开放，商贾云集，湘菜气势派头根本定型，美食湘风远传千里；民国期间，湘菜进入成熟繁华期间，各大门户万马齐喑，合作中扬长避短，湘菜特征在天下饮食文明中标新立异。中华群众共和国建立后菜谱名字大全，湘菜被定为天下八大菜系之一。

　　固然，跟着湘菜兴起，还需求打造当代物流业，完成餐饮业的实时配送；湘菜兴起，还需求餐饮教诲业的后台撑持。湖南迄今无一所大学开设烹调专业，餐饮办理人材欠缺，烹调教诲严峻滞后于市场需求。湘菜兴起，还需求充实发掘湘菜与湖湘文明的内涵联络，用湖湘文明建构湘菜的肉体托盘……

　　千年的湖湘文明，是湖南贵重的汗青财产。这类不成复制的文明资本在经济建立的明天彰显出宏大的市场代价。湘绣财产的振翅起飞，承平古街的修鳝停业，岳麓书院的“对外开放”，凤凰古城的旅游开辟……无一不是在持续湖湘文明确当代性命，让汗青在经济时期找到新的注脚。

　　2006年10月，中国湘菜美食文明节横空出生避世。湘菜化作湖湘文明的使者，穿上财产化的新衣，在神州大地上极新表态，刮起了天下的湘菜旋风。2007年，“培养湘菜品牌，拓展湘菜市场”写进了周强省长的湖南省当局事情陈述。

　　湖南官方传播如许一则顺口溜：湘潭的莲子洞庭湖的藕，湘中的猪羊湘西的酒；永州的异蛇邵阳的牛，雪峰山的玉米幕阜的粟(小米)；浏阳的豆豉平江的狗，醴陵的黄鳝茶陵的鳅；衡阳的团鱼益阳的麻油，邵阳的血丸麻阳的猴(猴头菌)；桃源的鸡公汉寿的球(糯米团)，湘资沅澧的鹅鸭各处走。固然，这则顺口溜并没有道尽湖南丰硕的农业物产。浏阳黑山羊、东安鸡、临武鸭、东江鱼、汉寿鳖、江永香芋、益阳松花京彩、永丰辣酱、龙牌酱油、金健大米等都是具有湖南特征的农产物和湘菜配料。湘菜财产的强大，无疑将增进湖南农业构造的调解，扩展特征农产物的市场需求，加快农业财产化的历程。