王兴国 大连市中心医院营养科主任 主任医师，中国营养科学十大传播之星(2017)，新浪微博十大影响力医疗大V（2016）中国营养学会科普工作委员会委员，辽宁省营养学会副会长，辽宁省营养师协会副会长，大连市营养学会常务副理事长，中国医疗保健国际交流促进会营养与代理管理专业委员会委员，中国医药教育协会微生态与健康教育专业委员会常务委员，出版饮食营养保健类著作十余部，发表学术论文多篇、营养保健科普文章数百篇。

　　姜丹 食品科学硕士，注册营养师，健康管理师，辽宁省营养学会健康宣教专业委员会副主任委员，辽宁省营养师协会常务理事，辽宁省营养师协会食育专业委员会常务理事，今日头条签约作者。出版图书多部，发表科普文章千余篇，参与科普讲座千余场。

　　1500千卡食谱适用于身高在158厘米左右、体形正常（不胖不瘦）、从事轻体力工作的女性糖尿病患者，或者身高在169厘米左右、肥胖、从事轻体力工作的女性糖尿病患者，以及其他经过计算每日总能量级别为1500千卡的糖尿病患者。

　　一周食谱按照“3+2”模式（3次正餐粤菜菜谱大全带图片、2次加餐）设计。各类食物平均每天大致摄入量是主食180克、蔬菜525克、水果135克、肉类和鱼虾120克、鸡蛋50克、大豆25克（或相当的大豆制品）、奶类285克、烹调油24克，盐5克。每天具体食物安排见表2-9~表2-15，供读者参考。

　　一周食谱营养素分析评价见表2-16，供读者进一步了解食谱的营养内涵。平均每天能量摄入1505 千卡，碳水化合物供能比为49%；蛋白质75.6克，供能比为20%；脂肪供能比为31%。三餐供能比分别为34%、35%、31%。

　　红豆是特别适合血糖管理的主食，既富含蛋白质、B族维生素、钾、铁、硒等，又富含膳食纤维和多酚类抗氧化物质，而且GI很低。红豆可以与大米、黑米等混合做饭或煮粥。红豆需要提前浸泡8~10小时盛世芳华菜谱小红书。

　　菠菜木耳拌魔芋丝包含的三种食材都是很值得推荐的。菠菜是营养丰富的绿叶菜之一，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维；木耳中含有木耳多糖，对预防心脑血管疾病有益；魔芋含有较多葡甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，在小肠能抑制葡萄糖吸收速度，从而抑制餐后血糖。三者放在一起，可以凉拌，也可以清炒。

　　很多糖尿病患者不敢吃面条，因为普通面条会让餐后血糖快速升高。但如果用全麦面粉自制面条，或购买全麦面条、荞麦面条，再搭配较多蔬菜（茄子、胡萝卜等）和蛋白质食物（肉末）一起做成焖面，其血糖生成指数（GI）就降低很多，适合糖尿病患者食用。不但焖面里要放蔬菜，吃焖面时还要另外搭配蔬菜--捞汁素什锦。捞汁素什锦所用的金针菇、海带、苦菊、秋葵等都是含膳食纤维较多的蔬菜，进一步抑制餐后血糖升高速度，还可增强饱腹感。

　　下午加餐选用的草莓不但含糖量较低营养食谱计算公式，血糖生成指数（GI）也较低盛世芳华菜谱小红书，仅为40，与脱脂牛奶混合做成草莓奶昔，既可以缓解两餐之间的饥饿感，又有利于维持餐后血糖平稳。如果不方便做成奶昔，二者单独食用亦可。

　　糖尿病患者尽量不要吃白米饭，要吃大米与全谷物或粗杂粮混合烹制的杂粮米饭，比如红豆糙米饭。其中大米约占原料重量的2/3，其余1/3为红豆和糙米。当然，大米的比例还可以更低一些，降至1/2左右。红豆可以换成等量的绿豆、扁豆盛世芳华菜谱小红书、芸豆、花豆等。这些豆子都需要提前浸泡8~10小时。糙米也需要提前浸泡6~8小时。

　　这一餐的虾仁豆腐能够提供约15克优质蛋白。两个素菜彩椒炒西芹和油菜炒鹿茸菌提供200多克蔬菜。粗细搭配的主食，加上蛋白质食物和蔬菜的组合，构成了糖尿病患者每餐营养搭配的模板。

　　注*：①荞麦面血糖生成指数（GI）较低，再加上菠菜、香菇、西红柿等蔬菜，有助于控制餐后血糖。

　　②黑胡椒鸡腿在制作时要将鸡腿的外皮去掉，腌制后轻煎，用黑胡椒调味，可以少放一些盐，有助控制食盐摄入量，做到低盐饮食粤菜菜谱大全带图片。

　　③酸辣汤中要加入较多新鲜蔬菜，包括木耳、金针菇、黄花菜等含膳食纤维较多的蔬菜盛世芳华菜谱小红书，有助于控制餐后血糖。糖尿病患者的汤品都应有意多加一些蔬菜，以增加蔬菜摄入量。

　　注*：①西葫芦鸡蛋饼又叫“锅塌子”“糊塌子”，是老北京的一种特色小吃，做起来非常方便，味道鲜美。把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放入鸡蛋、全麦面粉，调成稀面糊，在不粘锅里烙熟即可。其实做这种摊饼放什么菜都可以，比如菠菜盛世芳华菜谱小红书、土豆、胡萝卜等。这种混入蔬菜的面食对餐后血糖格外有益。

　　②藜麦红豆米饭是在红豆米饭的基础上又加了藜麦，大米占1/2、红豆和藜麦共占1/2。藜麦是一种营养价值很高的主食类食材，富含蛋白质、钾、钙、铁、B族维生素和维生素E等，尤其是膳食纤维含量高达7%，高于其他全谷物或粗杂粮。藜麦对防治糖尿病、心血管病等慢性病有不俗的表现。

　　③全麦豆沙包要自己在家制作，而不是外出购买。自己制作可以选用真正的全麦面粉粤菜菜谱大全带图片，豆沙也更名副其实。市面上出售的豆沙包或豆沙一般都去除了豆皮，损失了不少膳食纤维和维生素，有些还额外添加淀粉和糖。自己在家制作豆沙可以用高压锅把红豆煮烂后捣碎，保留外皮营养食谱计算公式，营养价值更高营养食谱计算公式，稳定血糖效果也更好。

　　注*：①如果想吃一顿方便、快捷的控糖早餐，那么“牛奶+蛋类+燕麦片/全麦面包”组合当仁不让是首选，再加上一些蔬菜，堪称完美。燕麦片可以直接泡在牛奶里，无须任何烹调就做成了牛奶燕麦粥。燕麦中的 β-葡聚糖能提供黏度，获得粥的口感。β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，有助于控制餐后血糖和血脂。不过，在选购燕麦片时，要注意产品配料表，只买纯燕麦片，不要买添加了其他谷物（如糯米粤菜菜谱大全带图片、大米、玉米等）或糖、油的“营养麦片”“早餐麦片”“果味麦片”等。

　　②多吃一些蔬菜有助于控制血糖，这很多人都知道，但很少有人知道奶奶的菜谱官网，每餐都搭配一些蛋白质食物（鱼、肉、蛋、奶和大豆制品）也有助于控制餐后血糖。该食谱中牛奶、鹌鹑蛋、豆腐、蛤蜊、牛排、酱牛肉等都是典型的高蛋白食物，均匀分配在早、午、晚三餐中。进餐时，应该按照先吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食的顺序进行。

　　注*：糖尿病患者的饮食一日三餐要定时定量，尽可能均匀分配，每餐摄入的能量相对固定。但在现实生活中，有时难免某一餐比较丰盛，吃得稍多。这样吃也不是绝对不行，但要注意调整搭配。比如，该食谱的午餐就相对更丰富一些，尤其是水煮肉片带来较高的能量摄入。针对这种情况，午餐主食的量要适当减少，午餐主食55克(生重/千重)，比晚餐(主食70克)要少一些，使整顿午餐的能量摄入不超标。

　　注*:①家常蛋炒饭用糙米(需浸泡6~8小时)而不是普通白米做，有助于增强饱腹感和控制餐后血糖，还能保持炒饭的颗粒感。同时添加一些胡萝卜、毛豆等作为配菜，还配有凉拌心里美萝卜和蔬菜汤。包含全谷物和较多蔬菜的蛋炒饭才适合糖尿病患者，普通白米蛋炒饭并不适合糖尿病患者食用。

　　③西蓝花炒三文鱼可以说是“王牌”食材的组合。三文鱼富含DHA、EPA等Ω型多不饱和脂肪酸粤菜菜谱大全带图片、维生素D和虾青素，对心脏、血管、大脑和骨骼健康格外有益，能调节血脂、血压和免疫功能。西蓝花学名绿菜花，是营养价值较高的绿叶蔬菜（其花是的叶子）之一，富含β-胡萝卜素、维生素C、钙、钾和膳食纤维等，还富含大量植物化学物质，如叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等。这些成分具有消灭自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种作用。

　　④白菜干贝豆腐汤中的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、魔芋丝等提供了足够多的蔬菜和膳食纤维，豆腐和干贝丁提供蛋白质，干贝丁还让整道菜肴鲜味十足。

　　注*:①合理加餐让血糖管理事半功倍。研究表明，在一日食物总能量不变的前提下，三餐之外合理安排加餐往往比只吃三餐更有利于控制血糖。合理的加餐既可以分担上一餐中的碳水化合物，也可以降低下一餐的餐前饥饿感，避免摄入过多食物营养食谱计算公式。上午加餐花生牛奶杏仁露，花生、杏仁、牛奶可以做成混合食物，也可以单独食用，非常方便奶奶的菜谱官网。牛奶和少量坚果的组合对管理血糖十分有益。坚果含不饱和脂肪酸，进食后可刺激胆囊收缩素的分泌，通过神经调节途径抑制食欲。下午加餐是柚子，柚子的血糖生成指数（GI）很低，只有25，含糖量不到10%，是糖尿病患者加餐水果的首选。类似的水果还有草莓、樱桃、猕猴桃等。在血糖控制稳定的情况下，每天加餐可以适量食用100克~200克食物。

　　② 维生素 A、维生素 C、维生素 B2盛世芳华菜谱小红书营养食谱计算公式、叶酸、钙、铁、镁、锌等均达到推荐量的 90%以上，能够充分满足糖尿病患者的营养需要。

　　④食谱中食材种类多样、齐全(日均摄入20种以上食材）。其数量兼顾营养素、饱腹感和血糖控制，突出了全谷物/粗杂粮、蔬菜、菌藻类和奶类摄入量，多次食用魔芋制品，肉类、鱼虾、蛋类和大豆制品摄入量亦有保证。

　　⑤三餐能量分配合理，供能比合理。加餐多采用奶类（脱脂牛奶或不加糖酸奶）、坚果及Gl较低的水果。

　　⑥烹调油推荐使用橄榄油营养食谱计算公式、茶籽油、亚麻籽油、香油等多种植物油，全天约25克；建议使用低钠高钾盐，全天用量不超过5克。

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