鲁菜，是来源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不只限于今世的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中独一的自觉型菜系（相对淮扬、川婴儿辅食食谱大全英语食谱做法、粤等影响型菜系而言） ，是汗青最长久、技法最丰硕、难度最高、最见功力 的菜系，是八大菜系之首。

　　2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食重视精密、中和婴儿辅食食谱大全、安康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书工夫为约公元533—544年）总结的黄河中下流地域的“蒸、煮英语食谱做法、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸英语食谱做法、腊、盐英语食谱做法、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹饪技法的框架；明清期间大批山东厨师和菜品进入宫庭，使鲁菜雍容华贵、中正大气婴儿辅食食谱大全、安然平静摄生的气势派头特性进一步获得升华。