菜谱给客户第一个觉得厨房食谱，必然要精巧，高级，显现出餐厅的品级，有就是有，没有就是没有，打肿脸充瘦子的事菜谱是绝对不会许可的。一本菜谱从头至尾看完后，根本上内心也有了数，对一切菜品晓得了十之八九厨房食谱，同时对全部酒楼的层次也了然于心了。

　　菜谱是一家旅店的脸,是宣扬菜式的序言，是饮食文明的载体，是档次层次的意味，是增长利润的宝贝。好的菜谱，不单单通报代价，更传承一种文明一本构造完美、设想精巧的菜谱小我私家食谱养分计较，对餐厅形象的提拔大有协助厨房食谱。有人以至把餐厅运营办理的胜利，归结为菜谱的建造黑白，包罗工艺小我私家食谱养分计较，纸张厨房食谱，尺寸，菜系，图片等要素。

　　从布列前面的招牌菜的项目上也能够睥见。将招牌菜放在前页，恰是投主顾“先入为主”的概念，招牌菜的另外一个代名词就是“镇店之宝”，将菜品中最精髓的部门在第一工夫显现厨房食谱，在菜式印象加分赛中肯定得胜。

　　一些菜谱筹谋者在建造的过程当中，迫于旅店的压力，想将一切菜式一股脑地全搬上去小我私家食谱养分计较，这类做法实在没必要要厨房食谱，偶然还不免会给人一种事半功倍的结果，起首，菜谱是一个店菜品的缩影，不单单是指从菜品图片跟实践巨细有所收支，还指菜谱上的菜品是饭馆菜品精髓的稀释。手刺的感化各人都晓得，就是将最主要的工具引见给他人晓得，用区分于别的的特性令他人浮光掠影。