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　　Word文档下载后可自行编纂100道家常菜菜谱(很全哦)100道家常菜谱1.之“榄菜肉碎四时豆”备料：藊豆洗净切丁；肉切碎茉，用少量酱油淀粉腌一下；假设没有橄榄菜（橄榄菜可挺直用），用别的替代的话就要将豆芽、梅干菜洗下空干上面的水分，比力大的可恰当改小。建造：（1）将藊豆放入水焯一下，沸进沸出，必定不要工夫太长，捞出后空干水分待用（2）锅烧热后放入油（假设放橄榄菜而不别的替换品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热参加肉茉煸炒。待肉色变色后参加橄榄菜劣炒几下。（3）这时候参加藊豆翻炒，再加盐（少加点）、少少的水食谱大全菜谱、鸡精调味。收干汤汁即.Word文档下载后可自行编纂要点：加水时不克不及加过量，橄榄菜不要过量与藊豆1：4或1：5就行，没有可用豆芽(干煸藊豆中的豆芽)或梅干菜替代，藊豆不可炒得过老。喜欢是辣的也能够在调味时参加恰当辣椒。特性：此菜极合适就米饭吃，色彩青绿，口胃咸鲜，清新爽口，很合适北方和口胃油腻的人。希望您能昔日测验考试一下，你会为这道菜的甘旨而叫绝的。“橄榄菜”是一种潮汕地域的小菜，市肆有售，瓶装约莫4-5元，单吃橄榄菜的话很合适就着粥或拌米饭吃。建造：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适当甜面酱参加少量酱油备用食谱100种大全，茄子洗净不要去皮切生长条便可。悄悄翻动，以煸茄子中的水份。光彩金黄七八成熟时掏出。.Word文档下载后可自行编纂入煸过的茄条翻炒一分钟阁下。（5）改小火收汁，三两分钟便可关火装要点：煸茄条时象做烧茄子，目标是减少茄子中的水份。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油曾经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的伴侣可恰当在翻炒时加些。特性：本菜色红，味香、口胃浓厚。尺度北方菜极合适就烙饼一类的面食吃，以是我希望如果做这个菜时，该当烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那滋味棒极了3.之“清蒸鲩鱼”建造：（1）洗净买回且曾经收拾整顿好的活鱼（肯.Word文档下载后可自行编纂定是活的，就地宰杀），空干鱼身上的水（2）用黄酒（料酒）将鱼身表里涂满，恰到好处，酒也不要过量。（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部门食谱100种大全，鱼身上也铺一部门。留一部门葱白丝备用。（5）将鱼肚内和身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在（6）取一锅参加上好的花生油和少量香油，烧得炽热，也均匀浇在鱼上食谱100种大全。即成！要点：火候不克不及太长，不然鱼肉会太老就欠好吃了。必定用李锦记生抽，这滋味才好，生抽较咸也不可过量。蒸过葱姜最好去掉因为既影响口胃也影响形象，懒的话不去.Word文档下载后可自行编纂特性：不消说了吧，你必定吃过的，并且你也会做出餐馆的程度！4.之“百叶结烧肉”建造：（1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切生长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在此中心部门捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（如今外边能够买到炖肉料也可也有如今小包如滤纸包等都可）。（2）锅内装净水，烧到水大开后参加肉，目标是撤除此中血水，水再开2-3分钟掏出猪肉。（3）另取锅加油，油温后参加白糖，搅动以防糖糊。见油中的糖由小泡酿成大泡参加黄酒（或料酒），参加肉块翻炒，见肉上色后参加葱姜茉，酱油（最好是老抽）食谱100种大全，再翻炒1-2分钟。参加用鸡精调好的高汤和新近制好的调味包。（水以恰好漠过肉高一点为准）（4）汤开后参加打成结实的豆付皮，改.Word文档下载后可自行编纂小火微制，这时候最好再参加点糖（依小我私家爱好而定）。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。要点：糖在油中不克不及糊，要多搅动。水量不可过量，要不会出不来滋味。再加糖会集其味更美，希望你能再些才好，这时候也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时参加，滋味更好。因为这菜脂肪太高，参加豆付皮与栗子能够增长些维生素成分，以求饮食均衡。特性：滋味浓郁、色润咸香、咸中带甜，可所以下酒及请客之菜。很有开胃下饭成效，希望伴侣能喜欢这道肉菜。建造：（1）豆付丝改刀，切成恰当是非，以便于您食用为准。（2）尖辣椒洗净去籽，切成丝。（依本人喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可参加.Word文档下载后可自行编纂恰当柿子椒。）（3）二者用量应以尖椒1（4）放油，稍热后参加尖椒炒，色彩稍浅放入豆付丝一同炒。（5）依个生齿味放盐、加大批水。出锅前加点为味精、香油便可。要点：火候比力主要，不克不及炒老。应是爆炒的菜，以快为好。特性：合适素食喜好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济有效，建造便当并且很简朴6.之“虾肉小笼包”建造：入碗中参加半碗滚蛋水晾凉备用。（2）将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎（水发虾仁可挺直切成茉）（3）虾馅与肉馅和在一同，向一个标的目的搅拌。依个生齿味轻重参加盐、鸡精、味.Word文档下载后可自行编纂精、花生油、和第一部制出的调味水（只需水，不要里边的工具），随拌馅随加这水，切不可一次参加，应分几回加。别的调料可一次加足，也可分步。拌好后再终极参加香油调匀。（4）将自觉粉加水和面，要和软一点。和洽后盖上盖子，在和暖处放10-20分钟食谱大全菜谱。取面切成小块，擀成皮，皮子要中心厚，边上薄些，包成包子。（5）上蒸锅，用油涂在笼屉上，（假设包子未几也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，挺直将碟上屉）放上包子蒸20分钟便可。要点：拌馅是枢纽，不管虾肉仍是猪肉都应空去水份，拌是一个标的目的搅。加调味水，应逐步。觉得适宜即止，不可加多。特性：包子汤汁丰硕，滋味鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳！可是我自己不太喜欢醋的滋味，仍是喜欢挺直感触感染滋味自己，但.Word文档下载后可自行编纂醋能够去其油腻，并且食用无益，希望伴侣不要向我不喜欢醋才好食谱100种大全！7.之“客家小炒”建造：（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切生长条；黄芽菜洗好，去其根备用。入其他菜一同炒。调味勾薄芡装盘便可。特性：家常小炒特别合适随意时品味，建造特别简约，能够自在阐扬，此中菜品也可依小我私家爱好增减。滋味也可由小我私家风俗加添以是这个菜可你很大余地，是轻松家庭糊口的最爱。8.之“家常京酱肉丝”建造：（1）将青菜洗净切好，锅放油倒入菜急火煸炒，加大批盐调味，菜色成熟，关火平铺在碟上。（2）肉切丝用蛋青淀粉腌好备用，锅参加油（热锅凉油），待热后，放入肉丝炒.Word文档下载后可自行编纂成红色后参加甜面酱、少量白糖。翻炒，不要糊锅！用芡收干汁，放在炒好的青菜之上，便可。特性：荤素均衡搭共同适各种人群食用。并且肉与菜分隔建造，可一菜两吃，也可在盘中阁下安排，以合意差别饮食口胃的家品德尝。建造：（1）蒜包皮，切片或小块，但别是茉就行。猪血与豆付都切成方块备用。（2）锅中下油，热后将蒜煸炒，色黄，出香味放入葱花姜茉劣炒。参加猪血先与蒜炒1-2分钟，再参加豆付。参加由鸡精、盐与水调成的高汤一同炖。 （3）改小火，少搅动，最好用铲翻动， 如许会减少豆付的碎裂。炖约4-5 分钟便可 湿淀粉加少量酱油勾芡出锅装盘。 特性： 光彩亮光、鲜香味美，是很好的小菜， 并且还很营养。 10/ 43 .Word 文档下载后可自行编纂 10.之“腊肉荷兰豆” 建造： （1）将腊肉用酱油、酒、少量醋腌一下 后，放微波炉。高火5 分钟便可。 （2）锅下少量油，热后放加工的腊肉 （不要那些汤汁）煸炒，这是为了让腊肉 中的油尽能够炒出来。 （3）放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。 参加加工腊肉时的汤汁，急火收汁即成。 特性： 原汁原味，调味满是加工腊肉的时分， 以是不是很重的调味，合适如今饮食风气 11.之“馄饨面”建造： （1）将肉馅参加葱姜茉、盐、香油，向 一个标的目的搅动调匀。从超市能够买到的馄 饨皮包好即成。（可冻冰箱中备用，随吃 随拿出来） （2）锅加油，入葱花出香味，参加水、 鸡精调味。水开下水乌冬面，馄饨（根据 喜欢爱中哪种就多加些哪一个）。开锅后 11/ 43 .Word 文档下载后可自行编纂 参加香菇、火腿肠片，再开锅后参加青菜 （3）再开参加味精。盐即成。特性： 很随意，参加质料可自选，按其所好。 并且很简朴，馄饨能够早包好冻在冰箱里 面可从超市买返来一加工即成。或可选用 便当面，但就不消与馄饨一同放，与青菜 一同放入就可以够了。这道是夜霄或早晨懒 得做饭应急小吃，并且营养齐备。 12.之“糟鸡翅” 建造： （1）锅中煮水将鸡翅焯一下，目标是去 腥撤除血水。 （2）另烧一锅水，加盐、花椒、葱、姜 和鸡翅一同煮，到成熟。掏出翅空干、 晾凉。 （3）将煮好的鸡翅放入糟卤中，盖好盖 子放入冰箱，浸泡几小时便可，假设不放 心第二天掏出食用也可。 特性： 北方家常小菜，是很好小酒席。并且这 12/ 43 .Word 文档下载后可自行编纂 种办法还能够在炎天糟毛豆，将别致的毛 豆洗净，剪去两角，一样配料煮，但煮七 八成熟掏出晾凉空水，放入便可。能够说 风味共同芬芳适口。 糟卤（北京的伴侣能够去稻香村、桂香 春买，外埠我就不晓得哪有了）。 13.之“西红柿土豆牛腩” 建造： （1）将土豆切成块过油，煸成金黄色， 别糊才好。西红柿切成大块备用，牛肉 （挑选有大理石斑纹的，色浅红）洗净也 切块。 （2）锅放油，热后将牛肉块过油，留底 油放葱花姜茉煸香，下入西红柿块翻炒， 盐、糖食谱大全菜谱、花椒面调味。（3）参加煸过的牛肉、土豆，翻几下。 再参加蕃茄酱（或蕃茄沙司）炒，参加温 水、鸡精，汤以高过菜一些为好。 （4）用大火烧开2-3 分钟后改小火微制。 15 分钟阁下即成。 特性： 13/ 43 .Word 文档下载后可自行编纂 假设将本菜装入砂锅或小铁锅，上面加