6月28日一大早，马鞍山力生生态集团有限公司（以下简称力生公司）集采中心就忙活开了，工作人员将当天采购的新鲜食材、调味品，按照订单配送到90多家食堂，保障一天近10万人次就餐需求。

　　记者在集采中心看到，同一种调味品菜谱菜单排版设计图，包装有大有小，这是为什么？该公司品控检测中心主任王胜利解释，这是减少浪费的一种方式。原来，以前力生公司采购的调味品一般都是大包装，但在实际使用中发现，有些食堂就餐人数不多，大包装的调味品长时间用不完，就浪费了萎缩胃炎食谱一览表。今年4月降血压的食谱一览表，力生公司制定了《制止餐饮浪费工作实施标准》，减少每个环节餐饮浪费，其中就包括采购环节，对部分用量少食堂常用菜谱、频次少的食品采取小包装采购。

　　记者从市市场监管局了解到，力生公司制定的《制止餐饮浪费工作实施标准》是我市首个制止餐饮浪费企业标准降血压的食谱一览表。

　　作为“中国团餐百强企业”，力生公司非常重视标准化管理。“2015年，就引入卓越绩效管理，2016年获得‘安徽省质量奖’，2019年高分通过‘省级服务业标准化试点企业’评审，成为全省首家团餐企业标准化示范单位。”力生公司副总经理李毅说降血压的食谱一览表，该公司一直都在想方设法制止餐饮浪费，今年专门制定了《制止餐饮浪费工作实施标准》并将认真贯彻落实。

　　“这次制定《制止餐饮浪费工作实施标准》食堂常用菜谱，主要出于两方面考虑，一是餐饮企业生产过程中产生的浪费非常可惜萎缩胃炎食谱一览表，力生公司作为全市餐饮龙头企业，应带头承担社会责任，减少餐饮浪费；二是餐饮浪费导致成本增加，减少浪费有利于企业降本增效。”王胜利介绍，在制定《制止餐饮浪费工作实施标准》过程中菜谱菜单排版设计图，该公司参考了安徽《节约餐饮经营管理规范》和《绿色餐厅管理要求》两项地方标准，并结合力生公司实际食堂常用菜谱，将减少浪费贯穿到餐饮制作、管理全过程。

　　例如，《制止餐饮浪费工作实施标准》在出入库管理环节，要求控制生鲜原料的进货量，宜即采即用，供应商超计划配送的一律拒收；强化库存管理萎缩胃炎食谱一览表，严格遵循先进、先出、先用的原则，杜绝食品超保质期，减少浪费与损失菜谱菜单排版设计图。在菜单设计环节，要求科学制订、及时调整工作餐菜谱；对于职工受欢迎的菜品，增加制作次数、制作量食堂常用菜谱，不受职工欢迎的及时调整。在加工制作环节，要求及时掌握就餐职工变化，科学预估次日用餐人数与供应菜量，按用餐人数采购、加工萎缩胃炎食谱一览表、配餐，避免造成浪费。在餐前服务环节萎缩胃炎食谱一览表食堂常用菜谱，要求在套餐基础上，推行小碗菜等“小份适价”选餐方式，满足多样化的就餐需求。

　　标准好不好，关键在落实。为了确保标准执行到位，力生公司将制止浪费纳入考核范畴，考核人员对食堂进行抽查，并要求每个食堂管理员将饭菜剩余情况拍视频发到工作群里。

　　标准实施后，效果怎么样，数据最有说服力。今年一季度，力生公司共使用大米240吨，而《制止餐饮浪费工作实施标准》实施后的二季度食堂常用菜谱，该公司使用大米233吨，减少了7吨。6月菜谱菜单排版设计图，该公司食用油使用量较上月减少了200多桶。“残食桶里的剩菜、剩饭量也明显减少降血压的食谱一览表。”王胜利说。