俗话说民以食为天,对于一所学校而言,“食”更是一件大事,要让师生吃得安全、吃得营养、吃得健康,必须在食堂上着实下一番功夫食谱图片背景公司菜谱名单大全。10月23日,记者走进青岛海山学校,探访师生的幸福“食”光。学校食堂拒绝预制菜,全部菜品在食堂烹制,还有特级厨师把关质量,整个流程确保安全卫生,传递着精细管理的用心、用情。

　　上午11点半左右,青岛海山学校的食堂内,工作人员提前布置妥当,正在等待师生分批错峰就餐,偌大的食堂可以容纳2600人同时就餐。电子屏幕上公示菜谱、菜品价格,监控屏上展示后厨实时画面,搭配干净卫生的就餐环境,以及工作人员的热情,整个食堂传递出一种踏实感。当天,学校准备了丰富的菜品,荤素结合,同时搭配面食和西点,完全可以根据口味自主选择,满足师生的口腹之欲。

　　“学校提出‘教育无小事,事事是教育’,落实到学校的食堂管理上,就是吃得安全、吃得营养、吃得健康食谱图片背景公司菜谱名单大全。”记者从青岛海山学校了解到,学校把食堂作为一项重要工作,狠抓营养餐质量、就餐满意度,包括常见的丸子、豆腐在内,只要是送到打餐窗口的美食,全由食堂采购新鲜食材,在后厨进行加工、烹饪,拒绝使用预制菜、半成品。学校专门聘请了两名营养师,根据学生的口味和营养需求,每周都提前制定一周菜谱美食菜谱图片。截至目前,食堂已经形成200多个菜品的大菜单,每三周轮换一次。根据食堂公示的价格,每份素菜在5元到6元之间,荤菜差不多10元到11元左右,每份菜的分量都保证300克以上。根据食堂整体统计数据,人均日花费在30元左右。

　　“学校成立了膳食管理委员会,由校长亲自担任委员会主任,落实食堂食品安全责任制,对食堂进行精细化管理食谱图片背景。”在青岛海山学校建校时,胡海军的父亲就在食堂工作,至今已经28个年头了。随着学校发展壮大,学校食堂人手比较紧缺,本就从事餐饮行当的他,在2017年来到学校食堂工作,担任起食堂副主任一职,同时是食堂的特级厨师,把控着整个菜品的质量。

　　胡海军说,学校食堂落实“六T管理”,践行整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D标准”。整个后厨功能区分,独立设置七个工作间、三间库房,均配备独立的人员和工具,人员之间不串岗,工具之间不交叉,并配备自动化餐饮具清洗设备,对餐饮具进行高温消毒、紫外线消杀。后厨是明厨亮灶,360°无死角监控,每天进行菜品留样。墙壁上张贴的“六T管理”以及厨房用具标识分类表,可谓是整个后厨的工作基本准则,设置了记录表详细记录员工晨检公司菜谱名单大全、员工值班、设备维修保养、冰箱温度检查美食菜谱小程序、废弃油脂处置等情况,确保食堂各项要求落实到位。胡海军说,学校食堂有一条不成文的规定,工作人员务必“嘴勤、眼勤、手勤”,发现问题及时反馈,解决问题不留死角。

　　青岛海山学校办学28年,一直坚持学校食堂自营,坚守非营利性的底线,把餐费全部用于原材料采购。学校配备了快检设备,每天进行食材的快检,确保师生吃得放心、吃得舒心。为了提升食堂服务满意度,学校除了设置征集意见箱之外,还定期向师生发放调查问卷,征集对食堂工作的意见和建议,根据反馈及时改进食堂工作,提升师生对于食堂的满意度。胡海军说,每当听到家长和师生的认可,他和工作人员都觉得幸福感满满。

　　学校建立完善的套食堂开放制度,建立了校长、主任陪餐制度,定期邀请家委会、学生走进食堂,参观食堂的管理和生产流程,开展节约粮食、感恩教育主题活动,建立起了勤俭节约的食堂文化美食菜谱图片美食菜谱图片美食菜谱小程序。青岛海山学校校长王世杰说,学校奉行“以严束其行、以爱暖其心公司菜谱名单大全、以德明其志”的教育理念,精细化管理遍布于课堂公司菜谱名单大全、操场食谱图片背景食谱图片背景、餐厅、宿舍等角角落落,渗透到德智体美劳等方方面面食谱图片背景。截至目前,青岛海山学校食堂获评青岛市食品卫生等级A级单位美食菜谱图片公司菜谱名单大全、青岛市中小学校标准化食堂、山东省清洁厨房等多个荣誉称号。