与餐饮市场上普通“青豆肥肠”差别，陶德沙锅居的“青豆肥肠”在四川官方传统川菜根底上从头界说了菜品尺度：一是食材好：猪肠只选用遂宁优良猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州小金县海拔2800米以上，日照工夫长达13个小时以上的处所栽种的高原有机豌豆。二是烹制巧：肥肠要阅历洗濯、撕油、去味等7道工序，豌豆要颠末晾晒、浸泡等3个流程，烹制时接纳上等豆瓣酱、香料与秘制酱料，使得风味不同凡响。三是火候足：川菜中有“一烫顶三鲜”的讲求，为到达肥肠软滑香糯食堂逐日采购明细表，豌豆金饰豆香实足的最好口感食谱家常菜做法，对工夫的掌握险些准确到秒。

　　据悉，“遂宁十台甫菜”是由遂宁市当局商务局、食药监局食堂逐日采购明细表、旅发委和工商局主理大型美食评比举动食谱家常菜做法，一共用时近三个月，旨在深化发掘遂宁处所特征菜肴内在，展现遂宁餐饮文明打造遂宁美食手刺。

　　据理解食堂逐日采购明细表，恰是因为以“青豆肥肠”等为代表的遂宁风味沙锅川菜的盛行食谱家常菜做法，“陶德沙锅居”不单在遂宁市众所周知深受喜欢，2018年首家直营店开到成都便很快成为“列队人气王”。不到半年的工夫，每天爆满每天列队，在群众点评网上陶德沙锅居不断高居“金牛区川菜热点榜第一”、“成都川菜热点榜前三”。

　　克日，在四川遂宁市举行的“遂宁十台甫菜”评比中，一道沙锅川菜“青豆肥肠”得到了本地市民近10万收集投票食谱家常菜做法，并博得了专家们分歧好评，实至名归终极胜利上榜“遂宁十台甫菜”。

　　用沙锅烹制的青豆肥肠，这个看似在四川间普普统统的川味家常菜，为什么遭到浩瀚消耗者的追捧与喜欢？据理解，这道“青豆肥肠”是遂宁市出名餐饮品牌“陶德沙锅居”首创的沙锅家常菜食谱家常菜做法。“陶德沙锅居”开创人余方早在1996年就在遂宁市射洪县银行口创办了第一家沙锅川菜馆——银行口饭馆（后更名银行口沙锅），开卖“青豆肥肠”。2001年改在射洪县北转盘开店，取名“老沙锅”，“青豆肥肠”名望愈来愈大，本地盛行如许一句话“到射洪不吃老沙锅即是白来！”。到了2013年，余方又在遂宁郊区滨江路正式以“陶德沙锅居”注册商标开店，好吃不贵的“青豆肥肠”仍然是菜单点击率最高的招牌菜之一。如今，陶德沙锅居在遂宁与成都的共有7家直营店，天天单店均匀要卖出100份，据不完整统计食堂逐日采购明细表，22年间陶德沙锅居最少卖出了100万份“青豆肥肠”。