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　　筹办牛里脊肉300克，按照牛肉的质地切成薄片，放入锅中，参加盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少量提神，料酒5克去腥，酱油2克提神，朝一个标的目的搅拌，直到牛肉吸取局部汁液，参加淀粉10克，搅拌平均。淀粉能够锁住牛肉中的水份，连结牛肉鲜嫩，筹办2根葱，用斜刀切段。葱白的量能够多一些，香味更浓一些。切一些小米椒、姜丝、蒜片备用。把锅里的油烧完，倒出热油，充实滑锅后参加冷油。热锅里的冷油能够避免煎的时分牛肉粘锅。将牛肉顺次放入锅中，悄悄晃悠锅子，避免牛肉粘锅底，小火煸炒2分钟阁下。牛肉炒香变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，炒至麻辣食谱计较软件，参加3克蚝油提鲜，炒至蚝油烧开，倒入洋葱片，中火快速翻炒30秒，使洋葱的香味充实融入牛肉中。洋葱片生好后调味：参加少量糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒，翻炒至调料熔化，倒入少量亮油提亮色彩，勾入少量淀粉使汁液更好的吸附在食材外表，翻炒平均后出锅食谱计较软件。一份甘旨嫩滑的洋葱炒牛肉就做好了。

　　锅里烧油，充实滑锅后倒出热油参加冷油，将虾仁倒入锅中，翻炒20秒，待虾仁外表变红后倒入蛋液，悄悄动弹锅，使蛋液平均包裹在虾仁上，炒至蛋液完整凝固，用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，参加1克盐，持续翻炒10秒。青椒切掉后，就可以够出锅了。一份新颖甘旨的蛋炒虾就做好了。

　　将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

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