溫馨提醒: 1. 蠶豆不成生吃，應將生蠶豆屡次浸泡或焯水後再進行烹製。 2. 不成多吃，以防脹肚傷脾胃。 3. 蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生差别水平 的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這 是 因為其體內缺少某種酶類而至是一種遺傳缺点。發生過蠶豆 過敏者必然不要再吃。

　　5、土豆燉番瓜 质料:土豆.番瓜.大豆卵白.青紅椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆卵白 用水泡軟後擠幹水份，切塊; 青紅椒切段。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入 土豆塊翻炒幾下後，加少許水， 蓋上蓋子燜五分鐘阁下。

　　十6、紅燒板栗 质料: 板栗、茭白、大豆卵白、 紅菜椒 做法: 1. 用刀把每個板栗切一小口(切破 栗子皮便可)，鍋內加水，放入 栗子，把皮煮軟，過涼水，把 栗子皮剝下。 2. 茭白切滾刀塊; 大豆卵白用水 泡軟，擠乾水分; 紅菜椒切塊。 3. 栗子、大豆卵白和茭白分別用 油炸過備用。 4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，依 次放入紅菜椒和上述三種质料 翻炒，参加醬油、白糖、蘑菇 精，增加適量水，水滾後，用 小火燜五分鐘阁下，勾欠， 便可出鍋。 17

　　2. 起鍋燒水，水滾後参加西芹、枸杞，燒燙便可撈出備用; 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、 少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油便可。

　　7、清炒黃芽菜 质料: 黃芽菜、少許香菜 做法: 1. 芽菜洗淨，摘去小尾巴， 放入滾水中焯半分鐘， 過涼水，控幹水分。香菜 切段備用。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末， 倒入黃芽菜快速翻炒，中間 淋一點點水，並用鹽、蘑菇 精調味，待水收幹後便可出 鍋，裝盤時拌入香菜便可。

　　61欖菜四时豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70、幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜

　　9、黴乾菜燒茄子 质料: 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法: 1. 茄子切成一釐米寬、三釐米 長的條狀，略擠幹水分， 放入油中炸至軟菜谱大全下载，撈出， 控幹油; 黴乾菜用水泡開， 洗淨後，擠幹水分; 紅尖椒 切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴 乾菜變軟後，再倒入茄子， 並淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精便可出鍋。

　　十8、青椒豆腐泡 质料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、 青菜椒、幹辣椒 做法: 1. 買回來的豆腐泡用水沖洗 一下，假如是大的食堂食谱，就一分 二，假如是小的就间接用; 青菜椒切塊。 2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒 和菜椒爆炒，再放入豆腐泡 翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精 調味，便可出鍋。 提醒: 這道菜最後還能够勾欠，色澤 會更都雅，這次做的沒有。

　　2、蕃茄炒凍豆腐 质料: 蕃茄、凍豆腐 做法: 1. 帄時豆腐放冷凍室凍硬， 吃時解凍，留意，解凍後要 捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨 切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入 蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒 出蕃茄醬汁狀後，放入 凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味便可出鍋。 提示: 1. 凍豆腐解凍後必然要擠去水分，否則做出來的菜有湯汁， 就欠好吃了。 2. 炒蕃茄必然要加鹽才易出水成蕃茄汁，并且這道菜必然要 炒成蕃茄汁狀才好吃。

　　3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再顺次倒入 西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味， 最後勾簿欠便可食堂食谱。

　　十3、蘆筍炒百合 质料: 新鮮蘆筍、百合、番瓜、 紅尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法: 1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條; 百合洗淨; 紅尖椒切成細條。 2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水 便可撈出，放入涼水(次要是 斷生便可)。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番 瓜條翻炒，並加大批水略煮， 待番瓜八分熟時，放入焯好的 蘆筍、百合、紅尖椒一同翻 炒，用鹽、糖、蘑菇精調味， 勾欠後便可出鍋。

　　质料: 小黃瓜兩條、小番茄(超市 也叫聖女果)十個、生玉米 粒適量、生花生米適量、新 鮮香菇三朵、大豆卵白八片 做法: 1. 將以上质料局部冼淨。黃瓜切 成斜片; 小番茄一分為二; 新鮮 香菇切條; 大豆卵白切小塊; 薑切絲。 2. 把生花生米、香菇、大豆卵白用油炸一下，瀝乾油備用。 3. 取一碟子，將黃瓜、小番茄顺次擺個标致的外型(上圖為參考，也可 自在創造發揮)，多餘的黃瓜和小番茄我們也操纵起來，切粒備用。 4. 起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，参加少許水煮兩分鐘阁下， 再顺次放入香菇、花生米、大豆卵白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒， 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和 小番茄的中間便可。

　　十7、清蒸白玉佛手 质料: 豆腐1塊、明白菜葉4片、 荸薺6個、香菇3朵、胡蘿 蔔半條、芹菜2棵 做法: 1. 明白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用 水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔 分別去皮後洗淨，切末; 芹菜 切末備用。 2. 豆腐搗成泥狀，参加 切末的以上质料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻 後做成餡料，分红4等份。 3. 取一片明白菜鋪帄，撒少許粉欠，將餡料放在明白菜上，包卷 起來，放在盤子(盤子事前抹少許油，免得粘上) 4. 將做好的白菜卷連盤子一同放入蒸鍋裏蒸約30分鐘掏出，把 盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上便可。

　　二十一菜谱大全下载、咖喱菜花 质料: 白菜花、咖喱粉 做法: 1. 白菜花用刀切成小朵， 鹽水浸泡後洗淨，用滾水 焯，浸入涼水中片晌， 撈出，控乾水份。 2. 起鍋熱油，爆香薑末， 放入適量咖喱粉炒勻， 加少許水，並用鹽、蘑菇精 調味，勾欠後，倒入焯過 的菜花，翻炒幾下便可 出鍋。

　　3、東坡豆腐 质料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1. 豆腐切大塊，放入麵粉、 鹽調製的麵糊中掛糊， 再放入油鍋中炸至金黃 色，撈出食堂食谱，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽

　　81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵

　　十4、重慶地三鮮 质料: 土豆、茄子菜谱大全下载、紅尖椒 做法: 1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖 椒切段。 2. 起鍋熱油菜谱大全下载，將土豆和茄子煎 至金黃色。 3. 放入尖椒，與炸好的土豆、 茄子一同翻炒，並参加豆豉、 咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇 精調味，便可出鍋。

　　1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4.西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃芽菜 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍 21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃芽菜 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42不祥猴菇 43翡翠玉卷 44快意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉

　　3. 再放番瓜和大豆卵白，並加醬油、鹽食堂食谱、咖喱油，翻炒均勻， 再次参加適量水(一次不克不及太多，否則會讓菜落空香味)，並 蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就 多煮些時間，中間假如燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒食堂食谱、 蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

　　质料: 西蘭花、豆腐(用鹽水 豆腐，不消嫩豆腐) 做法: 1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐 切塊; 紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎 略黃，盛出備用; 西蘭花 用滾水焯片晌，撈出，控 乾水備用。

　　二10、蠶豆玉米筍 质料: 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔 做法: 1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條; 其他兩樣洗淨備用。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，將以 上三種质料一同入鍋爆炒， 加適量水燜3-5分鐘，用鹽、 蘑菇精、少許白糖調味。待 湯汁略收幹後便可出鍋。

　　12、椒鹽茄盒 质料: 茄子、土豆、香菇、馬蹄 (也叫荸薺)食堂食谱、大豆卵白 做法: 1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀 一斷的厚片(以下圖，假如 買的茄子比較細，就斜著切 成橢圓片) 2. 茄盒餡料的做法:

　　十5、炒三色蔬 质料: 筊白、紫椰菜、尖椒 做法: 1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、 尖椒切段 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入 筊白翻炒，淋入少許水以防 筊白炒焦。翻炒至筊白熟時， 参加尖椒和紫椰菜，略炒幾 下，並用鹽、蘑菇精調味， 炒勻後出鍋。 提醒: 這道菜要炒得脆才爽口。

　　十9、糖醋苦瓜 质料: 苦瓜、紅尖椒 做法: 1. 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨 後切成簿片，加少許鹽醃一 下，撤除水份; 紅尖椒切成 小段 2. 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火 爆炒2分鐘，出鍋裝碟。 3. 另起鍋熱少許油，参加薑末、 辣椒段，爆香，倒入炒過的苦 瓜片，淋上少許醬油、鹽、 白糖、醋，用旺火煸炒2分 鐘，便可出鍋。 提示: 苦瓜片必然要用旺火爆炒 關於苦瓜: (1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。 (2) 有降血糖感化，是糖尿病患者幻想的食療食品。 (3) 經常食用可进步人體免疫才能。

　　十1、腰果玉米粒 做法: 1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和 胡蘿蔔連皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控幹 後備用。 3. 起鍋熱少許油，爆香薑末， 先倒入胡蘿蔔丁炒至7、八 分熟後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用 鹽、蘑菇精調味便可。

　　6、香椿豆腐 质料: 豆腐、香椿醬(具體說是 泡在菜子油裏的香椿， 好象還不算是醬，暫時 先這麼叫吧)、素蠔油 做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至 兩面金黃，掏出盛盤。 2. 另起鍋，將香椿連菜子油 一同倒入鍋中，再参加素 蠔油、少許水一同煮沸， 煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上 便可。

　　4、西芹腰果百合 质料: 西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞， 不過加上必定會更好 看的) 味型: 鹹鮮油腻 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸 熟備用。

　　A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆卵白泡軟 擠幹水份切碎。B.將香菇和大豆卵白用油炒香，拌入土豆泥、 馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。 3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水， 調成麵糊。 5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出， 控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或别的調本人喜歡的汁淋上便可。

　　8、香乾豆腐 质料: 豆腐、香菇、枸杞、薑 調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫蘇、香菜 做法: 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下 備用。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒 與豆腐一同翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加 醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫蘇葉和少許水燉。 4. 等水未几時加香菜出鍋。

　　10、香菇炒土豆條 质料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、 青紅椒 做法: 1. 土豆切成略粗的條(比較易 熟，并且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎 至7、八分熟，参加香菇翻 炒，同時淋少許醬油和水， 快熟時放入青紅椒絲，並用 鹽、蘑菇精調味便可。