据佳沃团体施行总裁、安然云厨科技团体开创人&CEO高超引见，与普通餐饮业态比拟，团餐财产市场增量更大、辐射人群更广。虽然开展远景宽广，但受制于多重身分，传统团餐财产仍处于集约式运营形式，存在办理尺度紊乱、信息化水平低、产物迭代立异才能弱等诸多成绩，不只限定了餐企开展，也增长了食物宁静羁系难度。

　　在团餐财产理论中，安然云厨片面落实佳沃团体聪慧养分计谋，依托佳沃团体与中国养分学会共建的聪慧养分立异平台，分离AI、云计较、大数据等立异科技及养分科学，按照门生的体质、饮食风俗、口胃等个别差别，定制统筹甘旨与养分的带量食谱，完成门生本性化养分用餐。为让每位门生都吃得更养分、更安康，按期为门生推送小我私家养分陈述，供给在校饮食科学阐发及精准养分倡议，协助门生及家长实时调解饮食计划，助力完成精准养分。

　　2021年6月，国度卫生安康委、教诲部、市场羁系总局、体育总局结合印发《养分与安康黉舍建立指南》，指点和标准养分与安康黉舍建立。安然云厨科技团体主动探究立异校园团餐形式，打造合适K12校园的校园团餐处理计划——安然云厨ECC聪慧食堂体系。

　　一方面，多地高校食堂餐食中呈现使人严峻不适的异物，影响了公家对校园食物宁静的信赖；另外一方面，固然预制菜产物在餐饮市场中的使用愈发遍及，但公家对预制菜财产开展和产物格量缺少充足理解，受此影响，“预制菜该不应进校园”一度成了备受消耗者质疑的争议话题。

　　安然云厨ECC体系投入利用以来，得到黉舍师生、家长、当局部分和餐饮企业等各方承认。作为安然云厨科技团体开创人&CEO，高超也因其超卓的计谋目光和专业立异才能，获得了市场的高度承认，不只于近期接任佳沃团体总裁一职，片面卖力佳沃团体计谋开展和营业规划，更是被外界看做是团体将来的接棒人。

　　今朝，安然云厨ECC体系已在北京人大附中、北京育英中学、沈阳本国语黉舍、河北衡水五中、武汉华中师范一附中等重点公立黉舍上线个省千余所黉舍，方案将来3年内最少辐射10000所中小学，为百万门生供给安康宁静团餐。

　　在高超看来，预制食物具有尺度统1、养分有保证、产物格量可控等特性，在预制菜进校园食堂过程当中，一是要进一步优化、完美同一的尺度系统、认证系统、追溯系统，以有力有用的羁系机制确保预制菜在食物宁静和养分安康上双达标；二是要保证广阔师生和社会公家的知情权、到场权、监视权，确保门生对校园团餐中的预制菜“看得清、知得明、吃得好”根本菜谱大全。

　　针对这一需求，安然云厨科技团体锚定聪慧科技、养分科技，主动鞭策完成聪慧养分计谋一周食谱设想，探究合适百姓体质的精准养分效劳途径。

　　与此同时，安然云厨科技团体聪慧食堂体系重塑了食物宁静羁系形式，经由过程科技手腕完成全流程信息通明、全历程食材可追溯，为门生、家长根本菜谱大全、黉舍、餐企等多方供给信息通明、相同高效的聪慧化效劳窗口，以处理传统食堂信息闭塞、食物宁静羁系难等多重痛点，紧紧守住食物宁静性命线。

　　依托丰硕的团餐财产理论经历及多元数字运营才能，安然云厨科技团体立异研发“科学就餐，精准养分”聪慧食堂体系，迭代晋级聪慧食堂硬软件使用计划。该计划供给完好的线上+线下科技团餐立异形式，以功用复合的聪慧效劳平台贯穿食堂供给端根本菜谱大全、消费端、窗口端，买通了端到真个信息数据壁垒，助力生态同伴完成财产链效益全方位提拔。

　　“对峙科技立异、寻求养分安康、确保食物宁静，是校园团餐行业行稳致远的底子包管。”据高超引见，安然云厨同步推行黉舍食堂和供餐单元“互联网+明厨亮灶”聪慧办理形式，辅佐当局成立“K12校园食堂大数据中间”，完成门生就餐数据、消耗数据、食安数据、养分阐发数据等一站式当局集合羁系，为“安康中国”建立奉献更鼎力气。（编纂 谢璇）

　　针对这一近况，全部预制菜行业开端了全方位的勤奋。从科技智能、科技团餐、食物宁静研讨办理到校园餐饮行业企业，都开端经由过程加大科技立异力度、放慢数字化转型晋级的实践动作一周食谱设想，力图给出一个让校园和全社会定心合意的谜底。

　　以数智化赋能传统校园团餐，为校园团餐筑牢“聪慧养分安康”基石根本菜谱大全，成为安然云厨鞭策校园团餐“焕新”的暗码。针对社会存眷的预制菜话题，高超暗示，安然云厨已构建起相对成熟的预制食物供给系统，构成了比力完整的品牌化产物掌握和尺度化高效运营机制。

　　据悉，得益于深沉的财产数智化经历沉淀，今朝佳沃团体已构建起聪慧种养殖、聪慧农产物加工、聪慧农贸农批、聪慧央厨、聪慧团餐五大农食数智化处理计划，构成“佳沃农食数智大脑”中心计谋。作为“佳沃农食数智大脑”的主要一环，安然云厨科技团体以基于大数据的科技安康饮食办理为中心，与高低流生态同伴联袂鞭策校园食堂数智化建立，完成科技与养分双晋级，助力“安康中国”“数字中国”建立一周食谱设想。

　　在该体系撑持下，家长可在线为门生订餐，按照门生实践身材状况，间接指导一周食谱设想、办理门生在校饮食，完成对每一个门生本性化的科学配餐、精准养分。同时，定单化消费从泉源动手，经由过程精准采购、精准消费一周食谱设想、精准就餐，大幅削减校园厨余渣滓。

　　高超以为，门生的安康关乎故国的将来、民族的期望，差别门生个别对差别养分素的需求量各有差别。校园团餐既要包管食物宁静，也要包管养分安康，需求为门生供给宁静、高效的本性化养分干涉，完成精准养分、片面安康。