1、排骨洗净后斩成小块，放入盆中。参加食盐３克，再抓入一把面粉，抓拌平均每个月菜谱摆设表，参加适当净水，用手揉搓两分钟。2分钟事后，把排骨挤干水份，放入另外一个盆中，再用净水淘洗一遍放入拌菜盆中。盆里参加食盐１克入底味，胡椒粉１克，料酒适当去腥，用手抓拌平均，使排骨充实吸取到调料。再抓入适当的土豆淀粉，用手抓匀，只管使每块排骨都能裹匀淀粉。

　　2、接下来调一个糖醋汁，筹办一个小盆一周安康食谱摆设表一周安康食谱摆设表，参加白糖３０克一周安康食谱摆设表，食盐１克，陈醋２０克，参加净水３０克每个月菜谱摆设表，用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆内里。

　　3、起锅倒入食用油，油温至６成热时离火每个月菜谱摆设表，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，制止粘连。局部下完当前，再上火持续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热平均。开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。等油温降低当前每个月菜谱摆设表，再下入排骨，从头复炸２０秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

　　4每个月菜谱摆设表一周安康食谱摆设表、锅内留少量底油，放入姜末爆香，倒入提早调好的糖醋汁。熬至汤汁起大泡时，勾入少量水淀粉。把汤汁熬至稀薄状时，淋入少量明油，搅拌几下，进步菜肴的光彩。再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒平均，便可关火起锅装盘。

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