第10名:四川暖锅又称火锅，是一种烹调与食用相分离的饮食办法，用火盛，食用者本人吃。四川暖锅出如今清代道光年间。其时在重庆江北一带，挑着担子的批发摊贩买来水牛内脏，洗净。煮好后，他们把牛肚、牛肝等内脏切成块，放在担子的一边。担子的另外一边，放着一个用黄泥做成的炉子，炉子里烧着柴炭，另有一口分好的铁锅，锅里放着滚来滚去的麻辣卤汁。在河滨干活的人围在灶台旁，一个接一个，边涮边吃，热烈又省钱。这类办法在重庆不断相沿并扎根。受此影响，四川各地的暖锅也逐步开展起来，如新津的黄辣烫、成都的冷锅鱼暖锅带量食谱一览表、泸州的川南汤锅、由暖锅演化而来的串串香和麻辣烫暖锅等。跟着经济的不竭开展和群众糊口程度的进步，暖锅的品种愈来愈多，影响力愈来愈大。必然会传遍天下，传遍天下食谱大全菜谱下载，遭到全天下群众的喜欢。

　　第七名:粉蒸肉，四川典范家常菜。肉片配以米粉、郫县豆瓣、豆腐乳带量食谱一览表、刀口辣椒等佐料，然后蒸熟。常见于家庭烹调，也合用于普通化的简餐和普通宴会。

　　第九名:四川泡菜，四川出名的配菜带量食谱一览表带量食谱一览表，别名酸菜，滋味咸中带酸，口感酥脆，光彩艳丽，开胃爽口，老小咸宜，一年四时皆可做。是家里常备的配菜。

　　第三名:麻婆豆腐。四川典范菜肴。清同治年间，成都“陈饭庄”老板陈的夫人陈经心烹制的豆腐风味共同。人们称陈做的豆腐为“麻婆豆腐”食谱大全菜谱下载，由于它差别于其他烧豆腐，并且她的脸上有麻子。麻婆豆腐，清末被列为成都名菜带量食谱一览表，名扬海表里。这道菜合适普通化的简餐微风味宴席。

　　第六名:蒜泥白肉，典范川菜，是由古时分吃的“肉方”颠末屡次烹调改进而成的典范家常菜。它混淆了辣椒油和蒜泥汁，具有浓重的色彩和滋味。常被用来配酒、配饭。

　　第一位:回锅肉，又称袍哥肉，是开首的第一肉。之以是叫袍哥肉，是由于这道菜从前在四川袍哥人的老年会上老是点的，假如不上食谱大全菜谱下载，会让你在兄弟眼前看不起。想一想在物资资本匮乏的年月，回锅肉会有多好吃。

　　第八名:豆瓣鲜鱼，川菜典范家常菜。以鲜鱼为主料，郫县豆瓣为配料，是典范的家常菜，风味浓重。合适中低档宴会。

　　第二名:宫保鸡丁，典范川菜。相传清末四川巡抚丁宝桢爱吃此菜，丁宝桢因有少保太子称呼而得名“丁包公”。常与酒、餐搭配利用，是一种中高级宴会菜肴。

　　称号:水煮肉片，传统川菜食谱大全菜谱下载，用青笋、芹菜、蒜苗熬制，再拌入辣味，淋上热油。这道菜麻辣鲜香，深受老苍生喜欢。用于普通宴请和零餐。

　　第四名:鱼香肉丝，典范川菜。“鱼味”滥觞于“烹调鱼的食材来建造其他菜肴”。经常使用于陪酒带量食谱一览表、佐餐，多用于简餐。