上海政法学院言语文明学院（国际交换学院）渠默熙、上海大学文学院江时学的《软气力视域下华人饮食文明在秘鲁的播迁及影响》一文中指出，几个世纪以来，秘鲁华人饮食文明与其故乡的饮食文明一脉相承又与时俱进，成为秘鲁饮食以致文明中不成或缺的一部门关于美食的名流文章。从20世纪30年月开端，中餐在秘鲁逐步变成被各个阶级所采取的高端、纯粹的异域美食。

　　很多秘鲁公众暗示，他们从有影象起就风俗去中餐馆用饭，中餐曾经成为很多秘鲁人饮食的主要构成部门。

　　这类熟习感从何而来？据央视消息援用拉丁美洲开放和开展中间研讨，秘鲁有250万至310万人是华裔血缘，约占秘鲁总生齿的10%。据理解，在持久的糊口中，华人移民同秘鲁群众将中汉文明与秘鲁文明互相交融，缔造出秘鲁独具特征的中餐。175年来，很多华人移民漂洋过海来到秘鲁。每当就餐时，华人厨师老是高喊“用饭”，一朝一夕，秘鲁人就把本地的中餐馆叫作“契发（Chifa）”。2024年4月，驻秘鲁大使宋扬在秘官媒《秘鲁人报》揭晓签名文章《点亮人类文化永续开展之路》中提到，“Chifa”中餐馆在利马大街大街广布。

　　“前次嗦粉还在广州，没想到此次嗦粉在利马。”“中国胃在秘鲁完整没有异国感！”“我是重庆人，没想到秘鲁徒弟做出一碗‘故乡面’”……群众日报安康客户端记者留意到，很多去过秘鲁旅游的中国旅客都惊讶于那种品味秘鲁美食后的熟习感。

　　据央视消息报导，实在秘鲁人从小就吃中餐，炒饭、盖浇饭、炒面、醋溜土豆丝、饺子等都是秘鲁人最常点的美食。

　　“在秘鲁汗青开展的差别期间，华人饮食饰演了浩瀚脚色，由最后满意秘鲁一部门公众的根本需乞降理解中国民俗文明的窗口关于美食的名流文章，到渐渐融入秘鲁群众的一样平常糊口后逐步成为一种烹调、交际以致糊口方法上的新风气。”渠默熙和江时学以为，作为族群间交换的序言，饮食具有低门坎关于美食的名流文章各地着名的美食、易于逾越言语、地区与种族传布的特征，它在一样平常糊口中逾越笔墨等序言，成为最具传布力的文明标记各地着名的美食。

　　（群众日报安康客户端记者 周学津）这两天中国和秘鲁的一系列交际和文明交换举动备受环球存眷。秘鲁这个南美洲国度，也惹起中国网民的爱好。实在，中秘两国群众有一个不异的“味蕾”关于美食的名流文章。在秘鲁，中国美食备受欢送，美食成为两国文明交融的见证

　　除菜品和烹调方法外各地着名的美食，秘鲁菜肴的“原质料”也有浓浓的中国味。“很难找到其他像秘鲁如许的国度，栽种了云云多种多样的中国蔬菜：荷兰豆各地着名的美食、黄瓜、节瓜、白菜各地着名的美食、韭菜关于美食的名流文章各地着名的美食、芋头、明白菜、豆芽……市场上的蔬菜供给数目充沛，且许多蔬菜是没偶然令限定的。”

　　秘鲁的菜品和中国菜品也有许多配合的地方，鼓起于19世纪的“炒里脊”除肉品取材于秘鲁外乡，其大火爆炒的烹调方法，酱油、大蒜的配料组合都刻有深沉的广式烹调基因，是一道隧道的中国菜。别的，在20世纪30年月的告白中已能够看到制作秘鲁国酒“奇恰酒”的厂家开端兼作中国豉油，40年月的“契发” 菜单已有当今耳熟能详的炒饭、炒面、烤鸭等。