在阿尔及利亚都城阿尔及尔，虽已至深夜，来自中国甘肃的赵军仍在本人的牛肉拉面餐厅后厨繁忙。这间面积200多平方米的餐厅，共两层，墙面粉饰的中国光景胜景画卷，既承载着赵军的乡愁，也吸收着浩瀚本国门客立足。

　　新华社北京11月12日电 《参考动静》克日刊发文章《兰州牛肉面：从黄河之滨走向天下餐桌》。文章内容以下：

　　“在我们这里，部额外籍学员处置餐饮行业，学成后将兰州牛肉面作为‘新招牌’引入餐厅；部门学员是美食喜好者来此体验；另有很多门客赶来‘打卡’。”甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训黉舍校长李兆宏说，该黉舍建立于2012年，10余年来累计培育兰州牛肉拉面专业人材近万人，培训来自美国、法国、意大利、瑞士等40多个国度的230余名外籍学员。

　　“店内消耗者以20岁到50岁的报酬主。值得一提的是许多年青家庭都对兰州牛肉面感爱好。”甘露向记者引见，兰州牛肉面利用绿色、高品格的食材，让大部门炊长定心供孩子食用。同时，兰州牛肉面出餐速率快美食引见完毕语，顺应当代快节拍的糊口，同样成为“讨喜”的一大劣势美食杰下架了吗。澳大利亚播送公司ABC评价道：“甘密斯代表了正在改动澳大利亚中餐业开展的新一代移民。”（记者 徐皓夫 李杰）返回搜狐，检察更多

　　“兰州牛肉面口胃上的兼容性及其背后极具包涵的饮食文明，使其能打破地区限定，逐步走向天下。”甘肃金味德拉面文明财产团体有限公司董事长梁顺俭借助外洋运营的经历，到场到此次协作中。2008年，梁顺俭兴办“金味德牛肉拉面”品牌，2009年在日本东京开设外洋第一家加盟店。现在“金味德”已活着界50多个国度注册并展开营业。

　　“店内的办理团队均为‘95后’，我们正视品牌在交际媒体上的推行，常常在国表里各平台设置话题，以丰硕的情势与热情网友互动，分享兰州牛肉面文明常识，提拔品牌暴光度。”为深度绑定外洋客户，查理为本人的牛肉面餐厅开辟了会员专属软件。从开辟企业卡通形象，到设想文创手提袋，再到举行传统节日文明演出，查理正在勤奋指导外洋饮食文明新潮水。

　　“兰州牛肉面在外洋愈来愈受欢送的背后美食引见完毕语，是中华丽食文明走向天下的缩影。一碗兰州牛肉面不只展现了中华丽食的多样和共同，也反应了陈腐美食逐步年青化的趋向，由于新一代环球消耗者群体对美食口感愈加包涵，对优良美食的探究愿望更激烈。”查理向记者引见，“壹碗中国兰州牛肉面”已收录至《2025澳洲美食指南》，逐步走进外洋支流群众的视野。

　　“外洋用户能间接从淘宝、拼多多等海内各大购物平台订购兰州牛肉面公用的调味品美食引见完毕语。我们经由过程与第三方物流企业协作，将产物交至韩国、日本、加拿大等外洋餐饮店和小我私家消耗者手中。”甘肃春马食物有限公司卖力人陆钟林说，便利的物流使得外洋拉面餐饮企业也能用上陇原大地的好食材。

　　现在，查理的餐厅内本国门客占比到达70%，第四家门店也在本年9月初开业。店内除兰州牛肉面，另有黄焖羊肉、杏皮茶等甘肃招牌美食吸收门客前来。在经心建造的菜单上，黄河母亲雕塑、黄河楼、中山桥等兰州地标的卡通形象常惹起本国门客存眷并讯问滥觞与寄意。

　　在照片墙(Instagram)上搜刮枢纽词“兰州牛肉面”，来自天下各地的“打卡照”映入视线，蒸腾的热气、鲜明的颜色，让人觉得香气快溢出屏幕。据甘肃省商务厅统计，兰州牛肉面已在美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等环球50多个国度开店600余家美食杰下架了吗。在优兔(YouTube)上，一档美国记载片栏目聚焦甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训黉舍，其摄制的有关兰州牛肉面的记载片广受网友存眷。网友伦纳德·珀尔曼评价称：“我如今就想去这个都会进修建造牛肉面，与其在美国开一家面馆，不如在美国开设这所培训黉舍的分校。”

　　甘肃春马食物有限公司开初并没有自动追求拓宽外洋市场。陆钟林坦言，得益于外洋客户需求“推着走”，公司逐渐成为一家供给链消费型企业，“我们的产物接纳兰州老徒弟的配方，并经由过程当代手艺改进传统食物作坊式消费工艺。原质料有天水甘谷的线辣椒、酒泉的板椒、陇南的花椒、民勤的孜然和小茴香。我们包管原产地品格，也保存兰州牛肉面的正宗口感”。

　　同时，为处理人材欠缺成绩，牛肉面职业教诲系统不竭完美。李兆宏引见，“兰州牛肉拉面”作为专项职业才能，有天下同一施行的查核审定尺度，参照实施多年的《兰州牛肉拉面建造专项职业才能查核标准》，由专项职业才能查核存案机构按期查核。

　　“我们的初级培训班吸收了多个国度的学员，精晓外语、精晓拉面、精晓办理，是我们如今对外洋人材的培育标的目的。”为理解决兰州牛肉面教授难、学成慢的成绩，梁顺俭兴办四所兴陇兰州牛肉拉面职业培训黉舍，并与院校协作兴办兴陇牛肉拉面国际商学院(大专)，将兰州牛肉面职业推入高档职业教诲序列。自建立以来已累计培育了4万余名海表里门生。

　　当总结八年来的创业经历，“甘记兰州牛肉面”开创人甘露以为，因为精准定位年青消耗者群体，她的企业在澳大利亚的一众牛肉面店中脱颖而出。

　　2020年12月，甘肃省首个兰州牛肉拉面财产园建成投运，集线下实体店连锁运营和线上预包装产物营销为一体，约8万平方米的园区内已有甘肃陇萃堂、思泊湖、金城虎、甘庄严青等十余家企业签约入园，估计年产值可到达百亿元。

　　“西亚传入的小麦，多种原产自‘西域’的香料和属于草原游牧民族糊口必须品的牛肉，在‘丝路重镇’兰州聚集成一碗兰州牛肉面美食引见完毕语，这些食材多数源自古丝绸之路沿线。”梁顺俭说，在咸、鲜、辛辣、微麻四种根本味觉根底上，兰州牛肉面可根据门客偏好增加佐料、配菜，“定制”本性化口感，这些特性有助于兰州牛肉面“出海”。

　　“中国的文明气力愈来愈强，中国的饮食文明也被更多本国人存眷。”梁顺俭以为，中国美食在国际上的盛行与中国的经济开展和国际影响力提拔息息相干。

　　“在阿尔及利亚，有人用翻译软件报告我，这是第一次品味到这么甘旨的食品。”赵军说。由于门客喜欢，赵军天天停业到清晨3时，在店内实施两班倒。“我开初挺不顺应，我们家村夫都风俗早上吃牛肉面，但本地人更喜好在正午、早晨吃。”

　　浩瀚餐饮运营者分享的兰州牛肉面出海胜利法门，都在于牛肉面的“离土稳定味”，而这背后是便利物流的保证，优良原质料的供给。“食材是隧道美食的第一道保证，从泉源掌握好原质料的尺度，完成财产化、尺度化的栽种养殖，才气包管兰州牛肉拉面的正宗滋味。”梁顺俭以为，传统餐饮食物行业的产业化、尺度化将有力增进牛肉面出海。

　　“为何澳大利亚有许多越南河粉店、日本拉面店，而兰州牛肉面馆却屈指可数？”38岁的年青创业者查理自小分开甘肃兰州来到澳大利亚糊口，但故土之情让他一直放不下对甘肃美食文明特别是兰州牛肉面的偏心和怀念。

　　美国作家沈恺伟看到拉面徒弟的制面技术后惊讶不已，漂洋过海奔赴甘肃兰州，在甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训黉舍进修拉面手艺。他在纪行中感慨：“关于手工拉面的统统，我都理解了。但我仍然是内行，只能说是专业拉面选手。”

　　“我们也拓展了一些新的雇用渠道，好比年青人喜好用交际媒体，我们就在小红书等平台上招人。”甘露说，不管人材办理仍是市场营销，都需求不竭立异。比方，在门店装修中利用开放式厨房，让本国主顾能够直观地看到拉面的全程。

　　由于在墨尔本大学读书时，对门生群体最为理解，“95后”的年青创业者甘露将首店选址在莫纳什大黉舍园四周。现在，甘露已经的商科结业项目已开展为广泛大墨尔当地域多个大型购物中间和贸易街区的12家店肆。

　　在中国，牛肉面以共同醇香的口感制服了无数门客的味蕾。跟着共建“一带一起”建议深化促进，从富贵的东京陌头到浪漫的巴黎大街，兰州牛肉面的身影愈发频仍地呈现活着界餐桌上。

　　2019年，没有经历的他在墨尔本兴办了第一家“壹碗中国兰州牛肉面”，“在外洋的兰州人很少，就靠一碗牛肉面让本国人理解我的故乡。实在兰州有丰硕的饮食文明等候被更多人发明美食杰下架了吗。万事开首难，只需有人去做，就必然能够将它推向天下”。

　　牛肉面在外洋广受欢送，也引来浩瀚本国企业加盟。“我20年前来过兰州，其时就爱上了这类美食。一碗牛肉面不只能填饱肚子，背后另有更大的代价美食杰下架了吗。”法国维布雷公司董事长米歇尔·马克登时隔多年再访兰州，前来洽商牛肉面营业。“我们提出中法兰州牛肉拉面财产链基地的假想，期望法国当局赐与撑持，将兰州牛肉面非遗文明与西欧的活动餐车文明相分离。”

　　从兰州牛肉面开创人马保子肩挑担子在市井上叫卖，到牛肉面走向天下，这碗面终究有何“魔力”，怎样成为连续彰显中华饮食文明的又一张亮丽手刺？