2004年，二毛在北京798开了第一家餐厅，798是很时髦很艺术的处所，餐厅逐步在北京文艺圈炽热起来。20年来，凭仗着对美食的固执，他在合作剧烈的北都城稳稳站住了脚根。

　　A：如今有许多对川菜的曲解，实在传统川菜一共有4000多道菜端五节必吃美食大全，分20多种风味，“麻辣”只是川菜浩瀚风味中的一种，最多只能占三分之一美食美客便利面端五节必吃美食大全，这些从传统老菜谱内里都是看得出来的。

　　Q：二毛教师珍藏的菜谱多达3000多册，此中川菜菜谱600多册，您以为珍藏这些菜谱的意义是甚么？

　　二毛大学念的专业是数学，结业后已经当过几年纪学教师。90年月初，他下海做生意，在重庆自创了第一家鱼暖锅，也因而结识了作家阿来，画家何多苓美食美客便利面、周春芽等一群伴侣美食美客便利面，在伴侣们的建媾和协助下，餐馆开到了成都。

　　A：饮食类非遗的传承有两个路子，一是徒弟带门徒，口口相传，二是用菜谱记载来传承下去。但是，徒弟终将老去，菜谱却能一代代传下去。珍藏的意义不只限于珍藏品自己的代价，更在于藏品所包含的汗青代价和文明内在上。

　　不论是写做美食美客便利面，开餐馆，做记载片，仍是珍藏 ，二毛教师不断努力川菜研讨，传布川菜文明美食美客便利面。他期望在有生之年端五节必吃美食大全，尽本人最大勤奋，把一些失传的美食找返来，为中国饮食文明做出本人的奉献。

　　有人说二毛教师是写诗的人内里最会做菜的，做菜的人内里最会写诗的。他却以为，美食和诗歌是交错在一同的，而这类交错是从他的童年就开端了端五节必吃美食大全。7、八岁的时分，他喜好随着妈妈学做菜，妈妈做的菜固然一般，却回味悠久，成为他平生的影象和灵感端五节必吃美食大全。

　　处置餐饮30多年，对美食的眷恋成绩了二毛教师的诗歌端五节必吃美食大全，反过来，他把在诗歌中的设想也浸透到了烹调里，前后出书了《二毛美食诗选》《妈妈的柴火灶》《碗里山河》《民国吃家》《味的道》等十余部美食著作，并创作了大批确当代美食诗歌及美食汗青漫笔美食美客便利面，这内里都承载了他对美食的共同感悟。