但以传统家庭作坊手工建造为主的消费方法招致潮州卤鹅“散、乱、小”特性凸起，倒霉于财产团体开展。为进一步标准产物格量消费、传承发扬特征饮食文明，潮州市食检中间组建专家组，访问全市多家卤鹅成品企业，从质料拔取美食网站网页设想、消费工艺、历程管控、产物标签等方面停止实地调研，并结合市尺度化协会cctv4美食中国、湘桥区磷溪卤鹅协会等单元配合草拟《潮州卤鹅及其成品》集体尺度cctv4美食中国美食网站网页设想。

　　卤香四溢、风味共同的卤鹅，是潮州出名传统食物，也是潮州鼎力开展的富民兴村特征劣势财产，成为助力“百万万工程”的主要一环。潮州卤鹅以光鹅为主料，辅以饮用水、鱼露、酱油、食糖、食盐，和南姜、蒜头、甘草、桂皮、八角、豆蔻等香辛料，经洗濯、沥水、配制卤料和卤水、卤制和冷却等多重工序精制而成。

　　克日，《潮州卤鹅及其成品》集体尺度已于2023年12月31日公布施行。此举关于鞭策潮州市食物财产高质量开展，进一步擦亮潮州“天下美食之都”金字招牌大有裨益。

　　潮州卤鹅尤以磷溪卤鹅著名cctv4美食中国。数据显现，2022年磷溪镇卤鹅年产量达100万只，年产值约4亿元。全镇处置卤鹅消费、加工、商业人数8000多人，现有磷溪卤鹅运营户600家。

　　该尺度从原辅料请求、加工工艺、手艺请求、卫生请求、包装等方面临卤鹅肉、卤鹅附件美食网站网页设想、卤鹅血、卤鹅汤四类现有卤鹅产物停止标准。该尺度的公布施行，有益于指点和标准潮州市卤鹅食物消费运营单元的消费贩卖举动美食网站网页设想，增进卤鹅财产团体质量的提拔，鞭策潮州卤鹅走向尺度化、标准化、财产化门路美食网站网页设想。