普通做这道菜都用白鲞，家里假如没有白鲞美食节主题，能够用咸黄鱼来替代重庆束缚碑美食必吃。晒干了的黄鱼鲞的咸味足以提拔鸡肉的美味，而 鸡肉卵白质含量较高，且易被人体吸取入操纵美食节主题，有加强膂力，强健身材的感化。

　　鲞扣鸡是一道江南甘旨，是浙江菜风味中的 传统家常 菜。从前 杭州人要在过年才气吃到，现在食材丰硕，糊口富有，想吃就可以够本人做来吃。

　　鱼羊为鲜，黄鱼乃鱼中至鲜之鱼，鸡肉乃肉中至鲜之物重庆束缚碑美食必吃，两种食材颠末高温蒸制，黄鱼鲞的滋味会完整进入到鸡肉傍边重庆束缚碑美食必吃。那种鲜，是一种从舌尖浸润到肺腑的鲜美食节主题。