为培育小面专项技强人材，2022年4月，重庆市小面协会天下出名美食家、重庆商务职业学院共建重庆小面学院，展开人材培育，尺度订定、武艺传承、品牌打造等事情。“门生们颠末专业培训得到重庆小面专项职业才能证书后，再将他们运送到各个品牌企业中去，像如许经由过程协会牵头、黉舍赋能、运送企业的方法，既培育了专业的手艺人材，又处理了人材失业成绩和企业用工成绩，构成了完好的闭环去有力促停止业开展。”蔡顺林说。

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　　究竟上，早在2016年，为增进重庆小面标准化开展，市商务委拜托市餐饮行业协会草拟《重庆小面烹调手艺指南》手艺尺度并公布施行。该尺度划定了小面的术语和界说、原辅质料品种及请求、建造历程手艺标准等，从而进一步包管了小面的质量。

　　“虽然说重庆小面快速便利，可是我们的送餐、收餐等效劳程度另有待进步。因而2022年在市商务委的指点下，还订定了《重庆小面门店运营效劳标准》处所尺度。”蔡顺林说到，期望能够经由过程手艺尺度和效劳标准的施行，去提拔我们重庆小面行业的品格和形象，使小面企业朝着愈加标准、愈加安康的标的目的开展。

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　　别的，为不竭进步重庆小面从业职员的手艺程度和运营才能，重庆已持续举行两届“中国·重庆小面职业妙技大赛”和两届“巴渝工匠”重庆小面妙技大赛，每届大赛参赛人数到达700人，吸收了来自美国、日本天下出名美食家、韩国、澳大利亚等10多个国度小面喜好者前来到场，提拔了一批小面建造技强人材，为小面行业安康开展供给了人材支持。

　　2021年8月，大渡口区结合市相干部分设立重庆小面财产园，已有20余家单元落户园区，累计投资达20多亿元，将为诸多小面品牌走向天下打下根底。重庆小面电商财产园、制作财产园等也正放慢建立。

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　　据重庆市小面协会统计，每贩卖1亿元的小面，就可以间接动员辣椒贩卖400吨，花椒贩卖50吨，菜子油贩卖1800吨，榨菜贩卖50吨等。“重庆小面财产已笼盖了采购、商业物流爆辣美食吃播、质料加工、食物加工、分销及物流、品牌推行等各个环节。”蔡顺林暗示，重庆小面日趋宏大的主顾群，遍及天下的运营门店，支持起了一个新兴的食物财产范畴，动员一二三财产兴旺开展。

　　固然重庆小面今朝的开展势头迅猛、开展空间大，但在蔡顺林看来，重庆小面财产还需求连续不竭提拔运营效劳标准，加大“抱团开展、连片复兴”力度。

　　为什么是“群众恋人”？在蔡顺林看来，其因有三。一是重庆各类招牌的小面店肆现有8.4万家，日均贩卖1200多万碗，满意着万万苍生的口福需求；二是重庆小面是情怀的美食载体，游子在外吃到一碗重庆小面能解乡愁，回籍来一碗重庆小面能“拂尘洗尘”；三是重庆人吃小面形形色色，“不管是在大街大街、路边摊或是精巧店堂都能怅然品味，大快朵颐。小面曾经在重庆人的心中扎下了根，与重庆人结下了藕断丝连的不解之缘。”

　　据重庆市小面协会统计，每贩卖1亿元的小面，就可以间接动员辣椒贩卖400吨，花椒贩卖50吨，菜子油贩卖1800吨，榨菜贩卖50吨等。“重庆小面财产已笼盖了采购、商业物流、质料加工、食物加工、分销及物流、品牌推行等各个环节。”蔡顺林暗示，重庆小面日趋宏大的主顾群，遍及天下的运营门店，支持起了一个新兴的食物财产范畴，动员一二三财产兴旺开展。

　　别的，为不竭进步重庆小面从业职员的手艺程度和运营才能，重庆已持续举行两届“中国·重庆小面职业妙技大赛”和两届“巴渝工匠”重庆小面妙技大赛，每届大赛参赛人数到达700人，吸收了来自美国、日本、韩国、澳大利亚等10多个国度小面喜好者前来到场，提拔了一批小面建造技强人材，为小面行业安康开展供给了人材支持。

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　　为放慢鞭策重庆国际美食名城建立，在市商务委、市餐饮行业协会的指点下，华龙网愉糊口筹谋推出“话巴渝美食”系列专访，对话重庆特征菜、暖锅、小吃、小面等各品类美食专家、巨匠，体系性发掘讨论重庆美食文明开展及建立，吸惹人们去探访重庆美食在传承与升华中的文明和文化。

　　比年来，重庆小面作为最具特征的都会手刺之一，申明远播、著名遐迩，迅猛的开展势头吸收着天下各地餐饮运营者络绎不绝来到重庆，品尝、考查、进修、加盟、投资。数据显现，从2014年开端，每一年来渝进修重庆小面烹调工艺的人数超10万+，联络加盟的企业数目超10000+。运营重庆小面的门店和企业在天下各地各处着花，培育并滋养着差别饮食风俗的主顾群。

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　　2021年8月，大渡口区结合市相干部分设立重庆小面财产园，已有20余家单元落户园区，累计投资达20多亿元天下出名美食家，将为诸多小面品牌走向天下打下根底。重庆小面电商财产园、制作财产园等也正放慢建立。

　　重庆人是幸运的，由于有太多的美食不断陪伴在阁下。重庆美食是实在的，一碗小面就可以开启新的一天。简朴而朴实的重庆小面作为极佳的布衣炊事，常被重庆人戏称为“一样平常糊口中的群众恋人”。

　　比年来，重庆小面作为最具特征的都会手刺之一，申明远播、著名遐迩，迅猛的开展势头吸收着天下各地餐饮运营者络绎不绝来到重庆，品尝、考查、进修、加盟、投资。数据显现，从2014年开端，每一年来渝进修重庆小面烹调工艺的人数超10万+，联络加盟的企业数目超10000+。运营重庆小面的门店和企业在天下各地各处着花，培育并滋养着差别饮食风俗的主顾群。

　　别的，重庆小面正加快立异晋级。比方很多小面企业主动逢迎消耗趋向，在不竭标准、立异、变化、晋级，挣脱店面运营的范围性，开辟出自力包装、快煮即食的产物，从线下走到线上，纷繁开启电商之路，同时分离劣势资本，进一步探究小面品牌化、尺度化、范围化开展途径，让产业化的预包装产物搭上数字化爆辣美食吃播、收集化快车，快速走向天下以致天下。

　　“一碗包含美食魅力的重庆小面不只背后有着宏大的经济开展空间，也稀释了重庆人勇于立异的肉体情质。”蔡顺林暗示，在不远的未来，重庆小面必然能打形成为“中国驰誉品牌”，连续为一二三财产的交融开展赋能，实其实在为都会开展添砖加瓦。

　　固然重庆小面今朝的开展势头迅猛、开展空间大，但在蔡顺林看来，重庆小面财产还需求连续不竭提拔运营效劳标准，加大“抱团开展、连片复兴”力度。

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　　究竟上，早在2016年，为增进重庆小面标准化开展，市商务委拜托市餐饮行业协会草拟《重庆小面烹调手艺指南》手艺尺度并公布施行。该尺度划定了小面的术语和界说、原辅质料品种及请求、建造历程手艺标准等，从而进一步包管了小面的质量。

　　重庆人是幸运的，由于有太多的美食不断陪伴在阁下。重庆美食是实在的，一碗小面就可以开启新的一天。简朴而朴实的重庆小面作为极佳的布衣炊事，常被重庆人戏称为“一样平常糊口中的群众恋人”。

　　为培育小面专项技强人材，2022年4月，重庆市小面协会、重庆商务职业学院共建重庆小面学院，展开人材培育，尺度订定、武艺传承、品牌打造等事情。“门生们颠末专业培训得到重庆小面专项职业才能证书后，再将他们运送到各个品牌企业中去，像如许经由过程协会牵头、黉舍赋能、运送企业的方法，既培育了专业的手艺人材，又处理了人材失业成绩和企业用工成绩，构成了完好的闭环去有力促停止业开展。”蔡顺林说。

　　为什么是“群众恋人”？在蔡顺林看来，其因有三。一是重庆各类招牌的小面店肆现有8.4万家，日均贩卖1200多万碗，满意着万万苍生的口福需求；二是重庆小面是情怀的美食载体，游子在外吃到一碗重庆小面能解乡愁，回籍来一碗重庆小面能“拂尘洗尘”；三是重庆人吃小面形形色色，“不管是在大街大街、路边摊或是精巧店堂都能怅然品味，大快朵颐。小面曾经在重庆人的心中扎下了根爆辣美食吃播，与重庆人结下了藕断丝连的不解之缘。”

　　“虽然说重庆小面快速便利，可是我们的送餐、收餐等效劳程度另有待进步。因而2022年在市商务委的指点下，还订定了《重庆小面门店运营效劳标准》处所尺度。”蔡顺林说到，期望能够经由过程手艺尺度和效劳标准的施行，去提拔我们重庆小面行业的品格和形象，使小面企业朝着愈加标准、愈加安康的标的目的开展。

　　本期，对话重庆市商务职业学院持续教诲学院院长、传授天下出名美食家，国度初级技师、国度钻级酒家初级评审员蔡顺林，听他讲讲“重庆小面”的近况特性及将来开展标的目的。

　　本期，对话重庆市商务职业学院持续教诲学院院长、传授，国度初级技师、国度钻级酒家初级评审员蔡顺林，听他讲讲“重庆小面”的近况特性及将来开展标的目的。

　　别的，重庆小面正加快立异晋级。比方很多小面企业主动逢迎消耗趋向，在不竭标准、立异、变化、晋级，挣脱店面运营的范围性，开辟出自力包装、快煮即食的产物，从线下走到线上，纷繁开启电商之路，同时分离劣势资本，进一步探究小面品牌化、尺度化、范围化开展途径，让产业化的预包装产物搭上数字化、收集化快车，快速走向天下以致天下。

　　“一碗包含美食魅力的重庆小面不只背后有着宏大的经济开展空间，也稀释了重庆人勇于立异的肉体情质。”蔡顺林暗示，在不远的未来，重庆小面必然能打形成为“中国驰誉品牌”，连续为一二三财产的交融开展赋能，实其实在为都会开展添砖加瓦。