2023年11月，番禺区最新版美食舆图在广州国际美食节上公布，舆图上不只标注了番禺美食餐饮名店，还向旅客保举番禺各大旅游景区。正值龙年春节，在广州过年的市民旅客伴侣，无妨随着番禺最新版美食舆图，开启“逛吃”之旅，品味番禺各类美食。

　　简介：粤派精美盛宴。番禺地处大湾区水系，食材资本丰硕多样，骏丰喜宴的降生是餐厅对粤菜品格的对峙与立异的表现，更是餐饮人对饮食文明匠心肉体传承的最好归纳。

　　起首将片好的深海鱼和配菜放入提早在厨房烧热的石锅中，参加滚烫的鱼汤，颠末烹制后鱼肉充实吸取了汤汁，同时紧舒展住鱼的美味。鱼汤颠末十几个小时熬制成高汤，复兴锅放入盛有炸米的器皿中，调制好的原汁原味的南瓜汁由高到低倒入鱼中。最好的体验是，一口鱼，一口汤，一口香香脆脆的炸米，一碗热火朝天的冲浪鱼喝完额头冒汗，口齿留香。

　　番禺十台甫菜：番禺光皮乳猪、番禺爬金山与美食有关的材料、夺得冠军松子鱼、美丽莲藕三宝、迎宾茶香鸡、钵仔焗禾虫、禺山煎酿土鲮鱼、煎焗款项鳝片、番禺别茨甄鹅、生焯海鸥岛麻虾

　　简介：沙湾鱼皮角作为“广式土鲮鱼烹调武艺”被列入市级非遗项目名录。姐妹鱼皮角历经30多年，至今仍连结着以土鲮鱼为中心的产物，力图为主顾打造一方美食。

　　简介：以新派顺德菜著称，获“国度五钻级酒家”殊荣，持续四年荣获必吃榜及入围黑珍珠餐厅等多项声誉。

　　“食在广州、味在番禺。”番禺这座具有2200多年汗青的岭南古邑，是粤菜的起源地之一，饮食文明积厚流光。地处咸淡水接壤的共同别理地位天下传统十大美食，成绩番禺美食海纳百川的特质。番禺菜系更是承袭了广府菜的气势派头，夏秋讲求油腻，夏季讲求滋补，番禺饮食文明名扬全国。

　　东星斑被誉为“海中红玫瑰”与美食有关的材料。烫至半熟的鱼片，浇入滚烫翅汤，鱼肉微卷熟透，进口鲜甜滑嫩，进口即化，与高汤一同进口，美味霎时迸发。

　　新春佳节，影戏《热辣滚烫》“龙”重上映。这部影戏在广州番禺取景天下传统十大美食，让番禺的炊火气呈如今荧幕上。番禺这个各处美食的处所，和番禺人对“味”的追随，也像影戏一样热辣滚烫。新颖滚烫的猪杂粥天下传统十大美食、爽口弹牙的爬金山、甘香酥脆的光皮乳猪、皮脆肉嫩的松子鱼、幽香不腻的别茨甄鹅、嫩滑适口的焗禾虫……不可胜数的美食，是专属于番禺的甘旨与美食有关的材料。

　　人世炊火气，最抚凡民气。按照番禺区饮食行业商会引见，新快报记者收拾整顿了十家“春节不打烊”番禺美食店，市民伴侣可按图索骥，品味番禺“十台甫菜”“十台甫点”。

　　夺得冠军松子鱼是番禺十台甫菜之一。松子鱼在一百多年前已经是一道广东的传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜（松鼠鱼）加以变革而成。松子鱼因鱼肉状如松子而定名，其特性是酥脆甘香、酸甜适口天下传统十大美食，是一道极品名菜。雍苑食府的松子鱼酥、脆、松、软，有汁，每粒松子鱼肉都能够用筷子夹着吃。

　　番禺爬金山是番禺十台甫菜之一。将堆成山状的新颖鲮鱼扒入，放入开水中，当鱼肉熟了就会浮出水面，沾上胡椒粉、酱油吃，美味适口。番禺厨师对爬金山加以改进，用鱼骨等食材经心熬制成甘旨浓汤，替代传统清汤，并在鱼肉中参加腊味、陈皮等辅料，不只弹牙爽口，并且锁住鱼肉的鲜香及腊味陈皮的共同香味，滋味浓重苦涩。“金山爬一爬，兴隆又兴旺。”各人一同“爬”金山，带着欣喜品名菜！

　　紫坭鱼皮角是番禺十台甫点之一。鱼皮角这道传统特征小吃在岭南地域占据无足轻重的职位，是水乡渔耕文明的代表。紫坭鱼皮角的亮点在于皮，接纳当地鲮鱼为质料，鲮鱼肉与面粉建造成皮，用猪肉配以腊味、白芝麻等配料平均混淆，再包入鱼肉做的饺子皮中做内馅。

　　番禺十台甫点：市桥白卖、番禺新颖猪杂粥、沙湾姜埋奶、紫坭鱼皮角、菊花烧卖、燕麦薄餐、五彩单边煎米粉、安虾咸水角、乳香咸煎饼、大石脆皮马蹄糕

　　光皮乳猪是番禺传统美食、驰誉菜式，是番禺十台甫菜之一。番禺宾馆烧腊徒弟在传统古法（柴炭）烤制的根底长进行立异，既保存传统风味，又有好看的观感。选用广东产的小猪，颠末砍、劈、烫皮、过冷、腌制、上叉定性、上麦芽糖醋水、烘烤、风干等多道庞大工序，再用精选的柴炭烤制，烧出的乳猪皮油光靓丽，金如虎魄，皮薄香脆，娇嫩香浓，进口松化，还带着一点炭香味，齿颊留香，回味无量。

　　大黄鱼系低密度放养，无野生干涉投喂，发展周期长。豢养工夫越长，鱼越大越贵重。选择四年生大黄鱼停止烹制，口感极嫩鲜美，形状好像黄金闪烁。