“潮菜智库”的建立，是潮汕菜主动与国际接轨的主要办法。汕头将借助智库“外脑”劣势创食消息稿，为打造地区美食高地“评脉开方”，助推潮汕菜财产进入高质量开展的“快车道”。

　　天下中餐良庖交换协会理事，马来西亚珍珠酒家厨师长陈宝发，香港佳宁娜团体控股有限公司主席马介钦，广东烹调协会会长、广州酒家团体股分有限公司总司理赵利平，汕头东海酒家开创人创食消息稿、潮商学潮菜学术研讨专委会主任、韩山师范学院客座传授钟成泉，作为首批潮菜智库专家代表，现场获聘“入库”。

　　大会最热烈的处所，非英歌舞广场的“食在广东”湾区美食嘉光阴展区莫属。狮头鹅、牛肉丸美食建造办法、鱼丸、鱼饭、甘草生果、猪肠胀糯米等潮汕美食，制服了列位吃货的味蕾。澄海老柴枝猪脚饭展位前更是排起一条长龙，由于大家都能免费支付一份猪脚饭。“我们潮汕菜讲求鲜，这些猪脚都是早上刚卤好送过来的。我们想着让各人都能试试澄海东里的猪脚饭创食消息稿，不收钱免费吃。各人很热忱，2个小时阁下就曾经送出2000碗猪脚饭了。”澄海老柴枝猪脚饭卖力人说。

　　4斤重的牛肉丸、1800元一只的特大红蟹、黑得发亮的千元狮头鹅鹅头……昨日，2024天下潮汕菜大会在汕头潮汕汗青文明博览中间落幕。这是汕头初次举行天下级潮汕菜展会，亦是潮汕菜开展史上新的里程碑。

　　滋味记着一座都会，美食传承一方文明。汕头素有“美食之乡”佳誉，汕头美食表现了潮汕饮食文明的深沉秘闻。据不完整统计，汕头现有各种餐饮企业四万多家，此中国度级、省级餐饮名店近50家，餐饮从业职员超越50万人，占全市常住生齿近10%。100多名良庖获国度美食建造办法、广东省烹调声誉，触及餐饮烹调的非物资文明遗产传承人72人。

　　除品味潮汕美食，群众还能在现场看潮菜巨匠“炫技”。来自汕头、潮州、揭阳、汕尾、广州等地共10位潮汕菜烹调巨匠，现场烹调潮式醉腌溏心繁华虾、鱼子酱蟹肉燕窝竹笙卷、金丝豆腐鱼等20道“巨匠级”潮菜，为观众带来一场“色香味俱全”的天下潮汕菜巨匠演出赛。

　　潮汕菜，是粤菜的三大门户之一。潮汕菜起源于唐朝，构成于宋朝，昌隆于清朝。有潮流的处所就有潮人，有潮人的处所就有潮菜美食建造办法。潮汕菜跟着潮商远行的脚步也在外落地生根，成为独属于潮汕人的“故乡味”。“走进来”的同时，天下各地以致外洋的各类滋味也被“引出去”。来源于客家的牛肉丸成为潮汕典范美食，原产天津的冬菜成为潮汕沙锅粥的配料，印尼传统酱料“沙爹(diē)”，成为潮汕牛肉暖锅最好伙伴“沙茶”。

　　值天下潮汕菜大会召开，汕头市潮汕菜开展专家委员会(下称“潮菜智库”)正式建立。首批智库成员由来自马来西亚、新加坡等地的外洋烹调巨匠，北京、上海、粤港澳大湾区等地的美食家共82人构成。

　　本届大会为期3天，别离举办“中国(汕头)美食都会同盟”建立典礼和“食在广东·美食地标都会”颁牌典礼，启动共建“国际美食物牌都会”，举行潮汕菜国际论坛、潮汕菜预制菜出品大赛、天下潮汕菜巨匠演出赛、首届汕头餐饮财产展览会和“食在广东”湾区美食嘉光阴等系列举动。