“小绍兴鸡粥店”开设于1946年。当时，“老绍兴”章元定拎着篮子，在旅店表里卖五香茶叶蛋。有一次，一个旅店跑堂对他说：“‘老绍兴’，你能够摆摆摊头嘛，如许买卖就做不瘫了！”章元定接纳了跑堂的倡议，和儿子章润牛、女儿章如花，到宁海东路云南南路口摆了一个鸡粥摊。他们到浦东乡间，买大只头良种九斤黄鸡，普通在四斤半阁下，放在灶间裹养着，最多时达五六十只美食天下图片红软下载美食小当家，而一家9口却挤在阁楼上。他们颠末持久探究红软下载美食小当家，总结了经历，选用散养草鸡，当天活杀现烧，并按照差别规格的鸡体美食天下图片，把握火候和烹煮工夫，包管了鸡肉肥、鲜、嫩、美、脆。章润牛、章如花兄妹身体矮小，主顾称他们为“小绍兴”。天永日久，众望所归美食天下图片，各人都称之为“小绍兴鸡粥”，逐步鸟枪换炮，成了鸡粥店。

　　现代，经由过程浙东运河，物产与各地融合，成为美谈。今摘录上海汗青文明丛书，江礼旸著《海派饮食》中有关绍兴饮食名产的文章摘录本公家号揭晓，以飨读者红软下载美食小当家。

　　当时，店的四周都是剧场——共舞台红软下载美食小当家、天蟾舞台、大舞台、黄金大剧场、大天下。逐日剧场散场后，观众与卸了装的演员簇拥而至。天时、天时、人和，使鸡粥买卖逐年兴盛。章氏父子将这类凭仗兴隆的文明而兴旺起来的买卖，称为“吃文明人”。

　　“小绍兴”红软下载美食小当家，在上海也是“白斩鸡”和“鸡粥”的代名词。虽然如今已大大扩展了店堂，建立了公司，要吃“小绍兴”白斩鸡，仍是要列队，要等。一种美食，能几十年耐久不衰，使嘴巴很“刁”的上海人如痴如醉，而且举世闻名，其实是一件不简朴的事。