潮汕海鲜：潮汕地域的海鲜烹调讲求“鲜而不腥、嫩而不生”，以保存海鲜的原始美味为主关于美食的短句，还讲求食材的搭配和调味。以清、淡、巧、雅的气势派头著称。潮汕人在处置海鲜时，不只重视食材的新颖度，还在烹调办法上有所立异，除生腌，另有白灼、葱姜焖炒、烈火焗等，以最大限度地保存海鲜的鲜美。

　　菜系的细分化吸惹人的美食名字、品类的细分化开展，是各大菜系开展至成熟阶段的产品。虽然粤菜名列八大菜系前线，但在已往很长一段工夫，其品牌化开展趋向其实不较着，为近几年各细分赛道的连锁化开展留足了市场空间和增加预期。将来，粤式餐饮各细分赛道将迎来一股微弱的品牌化开展潮水。

　　2024年头，由创作出《舌尖上的中国》《风味人世》等系列作品的陈晓卿团队担纲建造的记载片《我的美食导游》正在全网热播，无数民气目中故土的至珍风味在片中得以重寻，影象中的故乡滋味也被点亮，更活泼归纳了潮汕探究“美食+文明+旅游”途径，以潮汕菜“小暗语”向天下展现美妙潮汕的出色故事。

　　记载片融入了英歌、时间茶等浓重的潮汕特征和原乡、根脉等文明思辩，展示传统与当代交错、环球化与外乡化相融的潮汕美食内在。这些真正扎根于潮汕人糊口细节中的食品故事，震动了很多观众，熟习的美食勾起四海相通的故乡情怀。正如记载片总导演陈晓卿所说的，潮汕美食就像一个贴满了标签的行李箱，这些标签是每一个潮汕人不断行走的脚步，行李箱自己恰正是潮汕人对故乡的深深认同。

　　而在拿到“天下美食之都”同年2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”的成果，也仿佛铺垫了这一趋向。指南成果显现，天下范畴内粤菜照旧稳居处所菜系第一，天下共有54家粤菜餐厅上榜。同时以寻求食材本味的潮汕菜近两年也遭到了更多门客的喜爱，美团精美餐饮陈述2023显现吸惹人的美食名字，天下精美餐饮中潮汕菜的门店数目较客岁同比增加了16.7%。此次黑珍珠上榜餐厅中潮汕菜餐厅总数为20家，新增上榜餐厅9家，增幅天下第一。

　　潮汕地域以其共同的美食文明而著名，潮汕菜作为中国四大菜系之一粤菜的骨干与代表，享有盛誉。代表性美食除以下的，更是不可胜数。

　　2.烹调精密：潮汕人对食材的处置和烹调武艺十分讲求，不管是炭烤、煎炸仍是卤制，都表现了精密的烹调工艺。

　　潮汕菜在2004年荣获第五届天下烹调手艺角逐集体金奖。2010年潮汕菜代表粤菜参与上海世博会，2012年潮汕菜代表中国菜参与韩国丽水世博会。

　　潮州，作为“环球网民保举的最中国美食都会”“中国食物名城”“中国潮汕菜之乡”“潮汕菜地标美食都会”，潮州有着深沉的美食文明秘闻、坚固的食物财产根底关于美食的短句、优良的烹调人材资本和优秀的绿色生态情况，潮汕美食深得天下各地人们的喜欢与赞扬，早已成为潮州靓丽的都会标识。早在2021年，潮汕菜烹调武艺就被列入非物资文明遗产代表性项目。

　　潮汕菜方面，定位高端、精美正餐赛道出现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批出名米其林、黑珍珠品牌外，在群众的正餐赛道、卤鹅、沙锅粥等细分品类也跑出了一批几10、上百家的连锁品牌，包罗家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩沙锅粥等吸惹人的美食名字。

　　近几年，不论是潮汕美食文明传布的流行，或是潮汕美食文旅的动员，都助推了潮汕菜的软开展，但是，潮汕菜积厚流光的开展汗青，和地区资本所带来自然物产的劣势、潮汕美食武艺的传承与立异，才是稳固潮汕菜作为粤菜的代表和骨干的真正硬气力。处所当局的鞭策，强化了潮汕菜的根底，而潮汕菜餐饮品牌的兴旺开展，让愈来愈多的国人能够近间隔感触感染潮汕菜的甘旨与魅力。代表粤菜的骨干走出国门，走向天下，关于潮汕菜而言，曾经开端了第一步。

　　安步南澳海边品味鱿鱼美味，穿行小公园开埠区品味老妈宫粽球，闲逛樟林古港感触感染传统猪脚饭和华裔文明……克日，在这部近1小时的美食记载片中，陈晓卿跟跟着潮菜研讨会会长张新民、汗青学传授许纪霖、市级非遗项目潮菜烹制武艺代表性传承人钟成泉等美食导游，访问了南澳岛、福合埕、澄海樟林古港、江东镇、韩江口等多地，一起上体验了尼仔（小管鱿鱼）、粿条汤、牛肉丸、响螺、猪脚饭、林檎等潮汕传统美食和特产。

　　2024年7月5日，“‘匠心潮味 湘福相成’ 2024年‘百万万乡土着土偶才工程’潮汕菜职业妙技比赛举动”在广东省潮州市湘桥区举办。举动进一步增进了潮汕菜的传承与开展，发掘和培养更多潮菜乡土着土偶才，擦亮“天下美食之都”金字招牌。本次角逐不只是妙技的比拼，更是以美食为媒、搭建起供需对接平台。现场，角逐得胜选手与用人单元、各个餐饮公司间接签署聘任和谈，充实阐扬“粤菜徒弟”促失业、保民生感化。同时，现场签署了多项计谋协作和谈，为湘桥区供给更多毗连大湾区开展的时机，筑造宽广的协作推行平台，完成协作双赢。

　　3.口胃丰硕：潮汕美食在口胃上丰硕多样，既有油腻的口胃，也有重口胃的菜肴，满意了差别人群的口胃需求。

　　潮汕沙锅粥：潮汕沙锅粥，只选用最新颖的食材，靠海食海的潮汕人多选用海产物来熬制沙锅粥。生猛活泼的虾蟹、新颖鱼儿片出的鱼片吸惹人的美食名字、或是各种新鲜贝类食材，建造出蟹粥、虾粥、鲍鱼粥等各种沙锅粥。新颖食材可谓是潮汕沙锅粥的魂灵。这些新鲜的海产物稍经盐、胡椒粉等的腌制后，多在粥煮到七八成熟时入锅中与白粥共舞。

　　而在2024年1月12日，汕头初次举行的食物展会“2024天下潮汕菜大会”上，汕头市潮汕菜开展专家委员会（潮菜智库）建立，以智为擎、把舵定向，进一步提拔潮汕菜财产开展内活泼力。

　　潮汕饮食文明秘闻深沉，潮汕菜文明更是具有明显的地区特征。有句俗话叫：“食在广州，味在潮汕。”潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特性而著名，是中国四大菜系中粤菜的凸起代表及广东菜三大门户之一。潮州当选“天下美食之都”后，关于担当和发扬潮汕菜这一文明遗产具有主要的意义，同时也可以增进潮汕菜更好地开展。

　　数据显现，粤式餐饮近两年各细分品类品牌化、连锁化均在连续促进。从细分菜系的角度看，潮汕菜成为细分菜系中的一匹“黑马”，二者成为粤式餐饮门店数增长的主要鞭策力。潮汕菜比年开展迅猛，门店数增速超50%。

　　潮汕卤水：以潮汕卤鹅为卤水代表，以光鹅为主料，辅以饮用水、鱼露、酱油、食糖、食盐，和南姜、蒜头、甘草、桂皮、八角、豆蔻等香辛料，经洗濯、沥水、配制卤料和卤水、卤制和冷却等多重工序精制而成。

　　“智库的建立，是潮汕菜主动与国际接轨的主要办法，也将为潮汕菜财产高质量开展供给智力支持。”潮菜智库专家、米其林二星良庖黄景辉在承受媒体采访时暗示，他们将齐心协力，阐扬智库“外脑”劣势，充实阐扬手艺引领等主要功用，进一步坦荡视野，赋能潮汕菜财产展开国际海内交换与协作，为汕头打造地区美食高地“评脉开方”，助力潮汕菜高质量开展。

　　生腌打冷：生腌，望文生义，就是将活生生的海鲜放入腌料后，间接上桌。详细做法，则是先用白酒如二锅头把海鲜淋洗关于美食的短句、浸泡，使海鲜“酩酊酣醉”，吐出杂质，并起杀菌之效。再用酱油、辣椒、蒜甲等配料，腌制两三个小时，最初洒上香菜头，便可供人食用。

　　潮汕菜武艺的传承少不了人材的培育，除传统的师徒制，比年来更是鼎力施行“粤菜徒弟”工程，增强潮菜人材步队建立，加大专业妙技确当代培训。

　　2023年10月31日，结合国教科文构造官网公布动静：潮州胜利当选“天下美食之都”。潮州成为天下第六个得到“天下美食之都”称呼的都会。潮州能获此殊荣，可谓“食”力担任，“食”至名归！

　　潮府酒家曾持续三届应邀参与世博会。在米兰世博会上，潮府馆代表中国饮食界，展现中国传统潮汕菜及时间茶历经百年的传承与立异。

　　“汕头市潮汕菜开展专家委员会（潮菜智库）”共有来自海表里的文明名流、传授学者、行业大咖、财产首领、良庖等82人获聘“入库”。天下中餐良庖交换协会理事，马来西亚珍珠酒家厨师长陈宝发，香港佳宁娜团体控股有限公司主席马介钦，广东烹调协会会长、广州酒家团体股分有限公司总司理赵利平，汕头东海酒家开创人、韩山师范学院客座传授钟成泉四位行业大咖作为首批潮菜智库专家代表下台承受聘用。

　　潮汕牛肉：潮汕牛肉以其鲜嫩多汁、口感丰硕而出名。不管是牛肉丸、牛筋丸仍是雪花牛肉，都表现了潮汕人对食材的精密处置和烹调武艺的高深。