CCTV-4《美食中国》的本期节目，以《混搭的灵感》为主题，报告了三品种型的“美食混搭故事”，别离是山东威海伉俪店里的“烹调方法混搭”，将海鲜和川菜混搭，成绩了披发着恋爱滋味的川味“海鲜毛血旺”。湖北跨界女厨师，给穿越于海里的虾中国美食引见及图片、陆地驰驱的鸡爪、鲜香的大闸蟹，来了一个食材混搭、合烧，为门客端上一盘“海陆练习”宁夏特征美食大全。

　　立异的功效，除这期《混搭的灵感》节目中展现的，用绍兴当地闻着都刺鼻的霉苋菜梗烧鱼头，臭中带鲜；把肉脯与蔬菜分离，做成酱鸭沙拉，幽香鲜嫩；另有“臭到极致”的臭豆腐、霉千张、苋菜梗烧梭子蟹……另有门店的热销菜，诸如：绍三鲜、梅干菜焖肉、绍兴醉鸡、花雕醉黄鱼等。

　　2019年11月，其开创人张亮就在浙江绍兴发首先届处所菜开展顶峰论坛，宣布“处所菜时期”的到来。该大会在2020年晋级为“中国处所菜开展大会”，并在中国烹调协会、浙江省商务厅的指点下，天下300多名餐饮老板，和多位品牌计谋定位、品牌筹谋中国美食引见及图片、设想机构等专家大咖，共论处所菜的开展思绪。

　　这是这家开业19年的绍兴菜品牌，继2019年9月2日表态中心电视台财经频道CCTV-2《消耗主意》栏目，2020年12月10日表态中心电视台中文国际频道CCTV-4《美食中国》栏目以后，第三次被央视保举。

　　而从“美食的混搭”到“处所菜之立异”，外表上看是“天马行空”，“不按套路出牌”，背后的中心中国美食引见及图片，要末是“对厨艺的酷爱和极致寻求”，要末是传承一方菜系文明的决计，可同一称为餐饮人之匠心。返回搜狐，检察更多

　　正如本期《混搭的灵感》，掌管人在节目扫尾地方总结的，“从古至今，中国人的美食大观，老是在守成与立异间瓜代转换。混搭，成绩了美食的立异，也孕育了人生的起承转合。”

　　9月28日，中心电视台中文国际频道CCTV-4《美食中国》栏目标最新一期节目《混搭的灵感》播出，绍兴寻宝记的花雕醉龙虾，再次被翻牌，与山东威海伉俪店的川味“海鲜毛血旺”、湖北武汉的“海陆练习”，配合展现了中国美食的三种混搭：味料宁夏特征美食大全、食材和烹调方法。

　　近几年，如许“守正出新”、与国际接轨的绍兴菜，不只猖獗圈粉，得到央视、《每天向上》等天下支流媒体的报导，也令浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧甚是欣喜，“有市场的立异，才是真立异。”

　　在节目中，透过讲解词和采访，观众不只能分明理解到每道美食背后的恋爱故事、烹调故事，也会读出每道混搭背后，也是各个菜系面对窘境、勤奋立异、找到开展新思绪的历程。

　　在绍兴花雕醉龙虾这道菜里，守正，就是守住绍兴千年的黄酒汗青，守住绍兴的“醉风味”。出新，就是“不克不及鹊巢鸠占”，就是以黄酒香付与网红食材小龙虾以“绍兴滋味”。

　　以一道道守正出新的绍兴菜，持续3年被央视保举的寻宝记绍兴菜，放在天下的餐饮行业里，也早已经是守正出新的前锋。

　　浙江绍兴的绍兴花雕醉龙虾，被节目评为“味料混搭”的代表，即绍兴黄酒和“网红食材”小龙虾的混搭。为了器具有千年沉淀的绍兴黄酒，俘获年青人的舌尖，这道绍兴菜的研发者——寻宝记绍兴菜团队，做了屡次测验考试后才找到打破口。

　　节目中展现，绍兴花雕醉龙虾的精华，全在特别的绍兴黄酒“加饭酒”中。做一道醉龙虾，加饭酒共有两次参与，一次是在加饭酒放入生姜，将小龙虾煮至清通明亮，捞入盘中中国美食引见及图片，沥干水份宁夏特征美食大全，一次是在熟醉小龙虾的料汁中，加饭酒仍然是点睛之笔。

　　“简朴的拿来主义，不叫立异”。张亮带着研发团队中国美食引见及图片，也是阅历过量次失利以后，才明白“从味的天下里找打破口”，“在绍兴当地口胃的根底上，增长（小龙虾）的麻与辣的风味”，守正才气出新宁夏特征美食大全。

　　正如寻宝记绍兴菜开创人张亮在节目中所说，“几年前，餐厅并没有这么火爆，跟着门客的年青化，绍兴当地菜在美食排行榜上，很快被西式快餐逾越，而且排位愈来愈靠后”，怎样捉住年青人的胃和心？这是摆在每一个处所菜品牌眼前的时期之问。

　　用云云特别的绍兴黄酒，以熟醉的方法，把小龙虾醉上24小时，醉出来的绍兴花雕醉龙虾，现在不只成为许多人来绍兴探究美食的目的，也“醉”的央视不能自休，从2019年至2021年，每一年都要推介一次。

　　这几年宁夏特征美食大全，本着如许的“守正出新”理念，寻宝记为做出更有品格、更契合今世人消耗需求的绍兴菜，请来浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧，国际烹调巨匠、米其林大厨黄启云为菜品研发主办人，在传统绍兴菜的根底上连续立异。

　　而这一“混搭”主题、“立异”主题，放在餐饮行业的开展中来看，也是中国各大处所菜开展的中心命题。

　　“堕入困局，就要想法子走出来，”张亮想的法子就是立异，而一道绍兴花雕醉龙虾中国美食引见及图片，与其说是寻宝记的立异，不如说是绍兴菜系的立异缩影。