手工空心挂面光亮度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤、酸汤等，霎时舌尖生津，让人胃口大好。手工空心挂面在降生之初，就饱含着浓浓的亲情，为的就是让在外辛劳劳作的亲人可以吃上一碗便利、热呼、甘旨的面条。

　　吴堡县张家山镇高家塄村，因手工空心挂面荣登《舌尖上的中国》而享誉天下。吴堡手工空心挂面历经20多个小时阁下，大巨细小十几道工序方可完成。空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。

　　其建造工序冗杂，好像宫庭盛宴“满汉全席”一样春节十大传统美食，包含着很多秘而不泄的细节。听说乾隆天子私访榆林时，对拼三鲜拍案叫绝，厥后被带入宫中，作为接待本国青鸟使的压轴菜。也有人说，清康熙天子征讨北疆叛匪，班师来到榆林后，有位良庖特献此菜获得赞扬，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。在汗青长河中，榆林作为多个民族混居交融的边塞地域，拼三鲜也表现出其饮食文明的包涵性、吸纳性。

　　榆林，这座用滋味制服无数人的城，先拴住你的胃，再留住你的心……明天，打开典藏的榆林美食故事，一同品味舌尖上的榆林，让浓重的气味在舌尖翻腾，让品味美食的愉悦在心间环绕~

　　剁荞面的重点在于一个“剁”字，剁面则是陕北婆姨们的拿抄本领，她们用特制的剁面刀在擀至薄片的面片上一剁一拨，行动精确均匀，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条随刀升降如银丝飘动。随后，将剁好的面条撒入锅中煮熟捞在大碗里，浇上酸汤或风干羊肉汤。食之只觉面条金饰入味，羊肉进口浓香四周美食餐饮保举，喝一口汤，间接暖到内心去。

　　冰冷的晚上，刚端上桌的一碗羊杂碎软嫩中透着筋道春节十大传统美食，翠绿的葱花，鲜红的辣椒粉，不只颜值在线口胃也是相称的赞，一碗下去轻轻冒汗，满身舒坦四周美食餐饮保举，元气满满的一天由此开端。假如说有一种滋味代表榆林，那必然是羊杂碎的滋味。在热火朝天、香气扑鼻中，纵使离家万里，它的滋味照旧牵动着每一个人的浓浓故乡情结。

　　拼三鲜是榆林美食里的一道大菜，也算得上是榆林的一道招牌菜。拼三鲜中的三鲜指的是内里的猪、羊、鸡三种肉，但就是这三种肉，做法却很差别，用到了烧、煮、炸、蒸等烹调手腕。拼三鲜稀释了陕北菜系的精髓，一碗色香味俱全的拼三鲜光彩丰硕，汤内集三种肉和各类辅料的美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥适口，肉片滚烂鲜肥。

　　“无羊肉不成席”的榆林，各式羊肉的做法对外曾经成为榆林的一块“招牌”。在陕北传播着如许一句话，“好吃的羊肉在陕北，陕北好吃的羊肉数横山”。横山川稻飘香，水草丰茂，牛羊塞道，已经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，留有《五哥牧羊》的传说。

　　在得知这是特地做给他吃的后，武宗快乐之余信口说道：“这么好吃的工具，让榆林的老苍生都吃。”今后，羊肉黄萝卜扁食成了榆林人的好菜。旧时每逢喜庆节日，或欢迎高朋都要吃扁食；新婚次晨，新人必需吃“后代扁食”，寓吃了后代扁食将会后代合座；因其是以羊肉、黄萝卜和佐料包在一同，各类身分严密相合，以是也有连合、团聚的意味。

　　榆林人的一天，从一碗羊杂碎开端。对榆林人来讲，羊杂碎是老小皆喜的首选早饭；对外埠人来讲，羊杂碎则是不成不尝的美食之一。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各别，滋味酸辣兼宜，无腥不腻，汤美味美，进口生津。

　　剁荞面，是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食好菜，也是著名于陕北的一种风味小吃。陕北人会养羊、喜吃羊、善烹羊四周美食餐饮保举，爱吃肉是糊口在游牧与农耕融合地带的靖边人的本性，而风干羊肉剁荞面则完善满意了靖边人的需求，被誉为“靖边一绝”。

　　榆林扁食馅料丰硕，但最受喜欢的该当要数羊肉黄萝卜饺子。传阐明朝正德年间，武宗朱厚照来到榆林，吃腻了其他菜品和各类馅的饺子，遂一个厨师发起用黄萝卜和羊肉为馅，世人纷繁暗示黄色彩的菜冲犯皇家隐讳，以后厨师获得寺人的通融，做了一盘香馥馥的黄萝卜羊肉扁食，武宗尝过以后连连歌颂，连续吃了多数盘。

　　横山炖羊肉之以是成为美食一绝，离不开它共同的天文情况和烹调武艺。横山羊持久食用地椒、苜蓿、沙葱等多种富含微量元素的动物。烹制时只用简朴的食材，肥瘦适中的小块 羊肉和独占的香料，配以火候的合时调理春节十大传统美食，便成了让人难以忘记的横山炖羊肉。