菜单一经推出，便获得了浩瀚野奢喜好者的追捧。以此为契机，杨璜亿也翻开了更多探究。“此前我们不断运营实体餐饮，从当时起我们开端探究餐饮筹谋、品牌设想。”

　　恰在此时，伴侣约请杨璜亿为川西一家旅店做餐饮参谋。这家旅店名叫围麓Weilu，位于四川阿坝红原大草原，主打游牧野奢营地。一年只停业5个月，一开业即在海内浩瀚野奢旅店中脱颖而出。

　　同年，他也受邀成为2023上海VOUGUE影戏节餐饮参谋，创作纯洁素菜单晚宴。“这是我们第一次参与晚宴创作，和其他比拟，愈加具有应战性。”杨璜亿说，VOUGUE影戏节在户外举办，对上菜工夫、次第也提出了严厉的请求，而且餐饮请求全素食中国十大传统美食，不克不及有葱姜蒜，还要设想精巧。基于对各类食材的理解，团队在一周工夫里做出了菜单，为每位宾客设想了畴前菜到甜品，一共7道菜，顺从了西式晚宴的按部就班，这份菜单用了很多蘑菇美食在线的平台、竹笋，此中蘑菇不含油脂，滋味鲜美美食在线的平台，在整场晚宴中起到提鲜的感化。

　　客岁，他得到江苏卫视／腾讯视频“主厨的光彩·中餐季”年度总冠军，并受邀成为2023上海VOUGUE影戏节餐饮参谋，创作纯洁素菜单晚宴。

　　杨璜亿的立异，也获得了评委的必定，一起升级。在枢纽环节——“烧尾宴”中，杨璜亿拿下了高分红绩。“烧尾宴”是唐以来士子登第或仕宦升迁的庆祝宴席，节目组给每位选手发放了一份“烧尾宴”古法食单，请求根据上面的食材和请求建造当代版“烧尾宴”。“烧尾宴”共有5道菜，讲求起承转合，此中一道菜＂金银夹花平截＂ ，请求用到蟹肉、春卷皮，杨璜亿在古书纪录长进行了立异中国十大传统美食，把蟹肉拆出来中国十大传统美食，用黄酒做醋冻，在蟹肉上面拌上新颖的黄花，把春卷皮做成塔可，把蟹肉、醋冻、黄花放出来，做成开胃的前菜。“原质料完整贴合古书质料与技法，辅以当代烹调技法，显现‘新中式’美食。”杨璜亿说。

　　杨璜亿往复川西三次，整整呆了一个月，感触感染本地的光景，品尝本地的风土着土偶情，终极内化出本人的设法：分离阿坝州的饮食风俗，演化成都会人群更简单采取的精巧食品。

　　从餐饮小白开端理论，用5年的工夫，杨璜亿挣脱传统的门店运营思想，探究餐饮更多能够，正如他的第一家餐厅Sweet As Food Lab（食品尝试室），他不断在尝试。

　　2023年，在业内小著名气的杨璜亿受邀参与2023年江苏卫视／腾讯视频“主厨的光彩·中餐季”角逐。角逐调集来自天下的16位优良主厨，赛程3个月，以裁减赛为次要机制。“此次角逐的主题是‘新中式’，请求将传统中华丽食以当代方法显现。”杨璜亿善于各类美食技法，把一般的美食用新意的伎俩来创作。好比一道回锅肉，他会用高温处置，再停止炭烤，同时把回锅肉的酱料做成西式的酱汁，将豆豉高温烘干研磨成粉，撒在回锅肉上，“一切的调料都是回锅肉的根底调料，我只是在建造历程长进行立异，最初展示出来的回锅肉就是一种新的形态。”杨璜亿说，这也是他的餐厅Sweet As Food Lab不断在做的事，“食品尝试室，用美食做尝试，缔造全新体验。”

　　从医学院结业生，到主厨，主办人，再成为餐饮参谋、餐饮筹谋人。短短两年，两江新区金山意库Sweet As Food Lab主办人杨璜亿又一次完成了身份的进阶。

　　跟着在业内申明鹊起，杨璜亿的身份标签也在不竭叠加，主厨、主办⼈、餐饮参谋、餐饮合股⼈。他以为，餐饮是一个片面的工具中国十大传统美食，一家餐厅不只是产物，另有品牌定位、视觉设想，运营。“我们从做产物设想开端，最初发明视觉也在做、品牌运营也在做，那为何我们纷歧同做？”杨璜亿报告记者，今朝事情室曾经15个餐饮项目全案筹谋，同时也在为一些餐饮品牌停止产物设想。

　　杨璜亿结业于法国蓝带厨艺学院，他的摒挡气势派头交融了欧洲、亚洲等地的诸多元素，这也让他的餐厅Sweet As Food Lab成为很多门客心中的高分餐厅。2022年，杨璜亿开端考虑转型途径。

　　“食材很原野，显现很精巧。”杨璜亿说，本地牦牛的做法是水煮，而他用高温、腌制、炭烤的方法停止处置，并加上各类酱汁。这些酱汁都分离了当地食材，好比用了野韭菜做成西式酱汁。“因而带给各人别致的觉得，口感上抛弃了一些刺激性，加上奶油、国产芝士停止细化，愈加复合平和。”这类建造方法让很多门客觉得熟习又生疏，既有原始草原的风味，也有精美摒挡的气势派头美食在线的平台。在用餐设想上，接纳牦牛毡扎帐篷，木质长桌，用来自草原的花卉摆台装点，“就像以大地为餐桌，品味来自原野的美食。”