孔祥昆口中的周徒弟，是与孔府糕点“打交道”近50年的周传梅，前后在曲阜市食物厂、孔府饭馆等单元担当糕点师，现现在，已退休的她正在孔子博物馆守正“出新”。“从端五艾草糕到中秋各式月饼，再到春节常吃的梅花酥、快意花，我立异改进了五六十个种类，很受旅客欢送。”周传梅说，孔子博物馆成为许多旅客来到曲阜必打卡的处所之一，像本年春节，她的孔府糕点摊位就非常火爆。“现烤现卖，免费品味。许多本国人看到也会被孔府糕点的精美外型所吸收，品味后对其滋味拍案叫绝美食文明的漂亮句子，以至另有人现场找我‘取经’，进修建造办法。”周传梅笑着说。

　　“我们在材猜中参加了黄油、奶油等质料，让糕点的口胃变得更加酥糯，我们还接纳一些动物油、植物低脂奶油等更加安康的质料中国公认10大美食，不只让口感更合适今世人，也愈加安康。”孔府糕点建造武艺传承人孔祥昆，即是三孔景区与其协作的老技术人之一，据他引见，除线下实体店的“文创”糕点销量可观，其线上数据也不容小觑，此中儒家“五常”饼、金榜落款、曲阜礼品等系列“文创”孔府糕点备受热捧，只见孔祥昆拿起手机，翻开其网上店肆的页面说:“你看，我们公司的店肆，仅一天的线元。”

　　作为非遗项目，孔府糕点现在不单单是孔子故乡的代表性美食，更变身为一扇对外展现传统文明的窗口。“仁、义、礼、智、信”的儒家“五常”饼、金榜落款字样的系列糕点……历经千年光阴浸礼，在保存传统工艺根底上“改进”的孔府糕点，不只捉住了今世人的味蕾，更是将本地儒家典故与文明“烘焙”在了人们的影象当中。

　　大酥包小酥中国公认10大美食中国公认10大美食、将口向上擀平、卷起再擀平，反复几回后，将枣泥馅放到酥皮内封口压成饼状，切纸八瓣并悄悄扭转……记者跟从孔祥昆走进“香气扑鼻”的糕点操纵间，只见他行动纯熟，不到2分钟工夫，一个枣花酥就建造完成了。“我们在建造枣花酥时，请求巨细相称，就连褶皱、斑纹都近乎不异，只要如许才气把花瓣建造得绘声绘色，这就是孔府糕点中的‘形似’。”

　　旅客李欣口中的“金榜落款”孔府糕点礼盒与“连中三元”状元粽礼盒，是克日曲阜三孔景区在孔府糕点的根底上立异研收回的“文创”糕点。“我们以状元帽糕点为中心单品，搭配了孔府状元、金榜落款、定胜和状元及地灯等9个创意单品，寄意和颜值双双拉满。”曲阜市三孔文明旅游效劳有限义务公司商品运营部部长杜程引见，“文创”糕点礼盒不管是在口感、审美、外型、消耗场景仍是在文明表达上，都一改呆板印象，融入时髦理念，为孔府糕点这一传统糕点贴上了“年青标签”。

　　多了“美味”与“潮味”，外型百般的孔府糕点深受旅客喜欢。这些糕点口胃愈加丰硕多元，外型多以本地出名景点和儒家典故为主，极富文明气味。“这源于孔府巧果带给我们的灵感，作为孔府糕点中比力有代表性的糕点之一，孔府巧果经由过程传统技术将糕点制成柿子、枣、小鸟等外型，绘声绘色。”杜程暗示，“传统的孔府糕点高糖、高油，以脆、香的口感为主，跟着西式糕点进入群众眼球，传统的口胃曾经不适该当代人的需求。假如想让孔府糕点‘出圈’，除在设想高低工夫美食文明的漂亮句子，在口胃上也得停止调解，以是我们也主动地和许多老技术人停止研讨改进。”

　　现在美食文明的漂亮句子，孔府糕点已变身为曲阜的代表性美食，而这也曲直阜市依托丰硕的非遗资本，探究“非遗+”形式的缩影之一。这不只让孔府糕点搭上了互联网，完成了从设想、消费的“最后一千米”到畅通、贩卖“最初一千米”的有机贯穿，使其顺应并融入当下消耗市场，打造出了新兴的消耗增加点；同时还让孔府糕点建造武艺走进景区、集市、黉舍等地，真正让老滋味融入到平常苍生家。

　　“在山东济宁，谛听开展脉动”系列① 建四方灵通都会 筑当代“数智”新城——山东济宁放慢构建综合平面交通系统

　　“我们还以杏坛讲学、大成殿为布景建造一些糕点，分为枣泥、山查等差别馅料，上色以果蔬汁和面，在保存传统技术的同时，让传统的孔府糕点‘焕新’，变身成文创产物去‘烘焙’儒家文明，成为曲阜这座都会的代表标记。”在孔祥昆看来，要想让孔府糕点抖擞新的生机，必需在开掘收拾整顿的根底上，博采众家之长，使孔府糕点既有传统性，又偶然代特性。“守正才气立异，我们要守住的是孔府糕点的魂。”

　　作为孔子故乡，曲阜文明秘闻深沉、美食物种繁多中国公认10大美食，是中国八大菜系之首鲁菜的起源地之一。承袭孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，历经千百年的传承开展，孔府菜、孔府糕点等极具本地代表性的美食同样成为许多旅客慕名而来的缘故原由之一。“孔府糕点额外用、内用。外用糕点次要用于纳贡、捐赠，以‘缠手酥’和‘枣煎饼’为主。孔祥昆注释，每道孔府糕点的建造流程在建造、配料的次第中都极端讲求，一道工序就是一道端方，假如机会、次第不合错误，城市影响糕点的口感。语言间，孔祥昆掰开一块刚出炉的枣花酥，软糯苦涩的枣泥与层层叠叠的酥皮相融，糕点自带的香气扑鼻而来。“枣花酥和枣煎饼一样都属于外用糕点，而像绿豆糕、水晶包等应时糕点也很受各人欢送，以绿豆糕为例，我们要将绿豆煮后去皮，再配上各类解暑清冷的佐料，用生果外形的特制模子建造而成。”孔祥昆注释，孔府糕点讲求时令性，按照时节变革调解外型和用料，同时重视鲜度，现烤现吃，利用真材实料。“这类纯手工建造出来的口感，是机械操纵替代不了的，而这也是古法传承留在舌尖上的滋味。”孔祥昆笑着说。

　　在曲阜孔府后花圃进口处美食文明的漂亮句子，有一处吊挂着“孔府糕点”招牌的小“商店”。近来，这里人头攒动，旅客们途经时总会停止买点带有“好寄意”的孔府糕点回家品味。“即刻就宣布高考绩绩了，这不带着孩子来三孔祈祈福，传闻这里有‘金榜落款’孔府糕点礼盒和‘连中三元’状元粽礼盒，不图此外，就图个好彩头。”6月24日，来自菏泽的旅客李欣笑着说。

　　“孔府糕点出自官家，古时平常苍生底子打仗不到。”孔祥昆注释，关于孔府糕点的笔墨纪录少之又少，其传统建造办法都是经由过程代代老徒弟们的“口口相传”记载下来的。“据我所知，现在在曲阜做孔府糕点的传承人有4位，在孔子博物馆的周徒弟，比我年齿大，我也常常向她请教一些成绩。”