“是艺术、是工艺、是邪术；是厨师刀下霜雪般飘落的鱼片、是升腾的锅气中舞动的肉丝、是在蒸笼中收缩的小米/大米粒、是酱缸酒罐中锻炼有素的微生物雄师各地美食图片、是小小厨房中百味的变幻、是原质料的七十二变。从鸭舌到柚子皮山西特征美食，万事万物都能酿成食品，给人们带去愉悦”。

　　《君幸食》每章都在考查一道典范菜肴，从麻婆豆腐到东坡肉，从虾籽柚皮到刀削面，扶霞从特定食材或烹调方法动身，以灵敏的察看者、热忱的“局外人”身份追溯中国美食的汗青变化、地域差别及开展过程。

　　第一部门“灶火”，存眷中餐的来源，探求烹调哲学的底子。从“蜜汁叉烧”说开来山西特征美食，引见早在上古期间，中国人便以为烹调是文化与文明的分野，擅长用火对生食停止加工；经由过程“白米饭”夸大谷物对中国人的主要性，援用《齐民要术》等文籍报告农耕文化的开展；从杭州特征美食“宋嫂鱼羹”的“羹”引伸至现代祭奠文明及治国之道，表白“调和”是中餐的中心；“苦瓜排骨汤”更是对扶霞时辰挂在嘴边的“药食同源”思惟停止了深入分析，《黄帝内经》《本草纲目》等药典被她信手拈来，其对中餐的汗青研讨之深其实使人叹服。

　　第三部门“庖厨”大谈中餐高深绝伦的烹调武艺，“锅塌豆腐”一篇更是附上“蒸各地美食图片、烩、炒、煸、熘、炝”等数十种中餐烹调术语的中英文比较及扼要注释。“一品锅”中对味精的客观评价、“糖醋黄河鲤鱼”里对口胃搭配的详尽阐发、“鱼生”对巧妙刀工的显现，另有“刀削面”和“小笼包”中就面食与点心文明的讨论。

　　中餐是真正意义上呈现最早的环球饮食。但是，中餐的一大冲突在于，它既是天下上最受欢送的美食，也是最不为人所理解的。究竟上，诚如扶霞在书中所述，中餐——

　　多年来，扶霞活着界各地品味美食，与本地的食材商、厨师和美食家交换，在文籍和食肆中体会中餐的独韵。不管是稻米与大豆的主要渊源、舶来质料的甘旨引诱仍是释教素食的长久汗青，你都能在扶霞的察看中读到中餐传统的独占聪慧，回应时期的发问和应战。新颖出炉的《君幸食：一场贯串古今的中餐盛宴》，聚集了她三十年来的中餐汗青和实地研讨，可谓对中国饮食里程碑式的致敬。

　　扶霞展开美食郊野查询拜访的脚印踏遍中原大地，深化各个角落。年青时结业于四川烹调专科学院的她也在书中诙谐而骄傲地声称：

　　最初一章又以在美国每况愈下的杂碎扫尾，夸大中国菜在全天下最受欢送同时又最不被理解的冲突处境，号令人们存眷“毗连已往与将来”的中国风味，歌颂“中餐的工艺、理念、兴趣、聪慧巧思和对摄生的存眷，都值得被奉为环球文明和文化的宝贝”。

　　《君幸食》第一章（“开宴序”）以扶霞儿时最熟习、英国的中餐外卖店必备菜肴“糖醋肉球”开篇，报告本人同中餐由来已久的缘分及西方人对中餐根深蒂固的成见。

　　“君幸食”一词滥觞于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”，即劝君进食、“吃好喝好”的意义。扶霞在英文原版的扉页上选用这三个字，一则同书名Invitation to a Banquet完善贴合，二则足见其对中国积厚流光的饮食文明极其推许。

　　“我学会了浏览那些会被大大都欧洲厨师扔进渣滓桶的食品，能看到它们在烹调上的能够性。现在，有了中餐黉舍的烹调手艺傍身，只需存心，我大要连一只旧鞋也能做得很好吃吧。”

　　第四部门“餐桌”似乎约请人们围坐一席，畅聊食品及其背后包含的丰硕思惟。“干煸‘鳝鱼’”里细致形貌了中国特征仿荤菜肴及东方素食主义传统；“辣子鸡”一篇将中国各大菜系的差别特性娓娓道来，批驳西方关于中餐“瞽者摸象”般的局促了解，更不无挖苦地回想本人第一本川菜食谱在伦敦迟迟找不到出书商情愿出书各地美食图片，来由竟是“主题太窄”；“罗宋汤”引见“洋为顶用”的中餐，论述人类在饮食文明方面擅长鉴戒与改进，调用的汗青相称长远，所谓“地道”实在并未几见；“慈母菜”中多处援用《礼记》，凸显中国人付与食品的多重寄义，特别夸大其背后维系的爱、友情、回想、神往等人类感情，又以屈原《招魂》为证，阐明美食给中国人带来的归属感山西特征美食。

　　第二部门“六合”，引见食材的挑选。扶霞跟从了解十五年的密友山西特征美食、杭州餐厅“龙井草堂”老板阿戴前去田间地头，造访了很多食材供给商。在阿戴“桃花源记”般的故乡好梦中，扶霞讨论了饮食与环保的干系，从“土步露脸”（食材为四百块土步鱼面颊肉）“赛熊掌”“鲈鱼之思”“虾籽柚皮”等典范菜肴中展示中国人发掘食材有限能够性的聪慧，同时深思人与天然怎样调和相处。食材的甄选还同口感亲密相干，扶霞以至为读者列出了一张“关于‘口感’的简短、乖僻且不细致的汉语辞汇表”，此中包罗“嫩、酥、劲道、软糯、进口即化、肥而不腻”等等几十种描述词，拼音分离对应的英文辞汇，可谓八面玲珑。

　　脱销美食作家、多项写作大奖得到者扶霞·邓洛普，将对这些成绩的答复视作本人的“人生任务”，在长达三十年的中国美食探险之旅后，给出了她史诗般的答卷。

　　差别于扶霞前两部“译文纪实”系列作品《鱼翅与花椒》和《寻味工具》的是，这本《君幸食》在因循其幽默轻松的写风格格以外，还包罗大批学术研讨与人文考虑。正如陈晓卿为本书所写的保举语中提到的：

　　三十年来，扶霞活着界各地品味美食，与本地的食材商、厨师和美食家交换各地美食图片，在文籍和食肆中体会中餐的独韵。不管是稻米与大豆的主要渊源、舶来质料的甘旨引诱仍是释教素食的长久汗青，你都能在扶霞的察看中读到中餐传统的独占聪慧，回应时期的发问和应战。

　　两者之间的二十八章分为“灶火”“六合”“庖厨”和“餐桌”四大部门，二十八道菜肴顺次退场，好似 “一场贯串古今的中餐盛宴”。

　　假如中餐有天下观，必然是食品在灶火、六合、庖厨和餐桌间来去流转。这一次，扶霞以自始自终的诙谐笔触、史无前例的出色视角各地美食图片，从三十道菜动身来议论中餐的来源、食材、技法以致思惟，仿若一场宴请、一段路程、一次广告。