吉林不只处在黄金稻米栽种带，也位于天下三大黄金玉米带。夏秋时节，新颖的玉米上市，陌头飘满烀玉米时披发的幽香，比及冬季，玉米面做成的窝窝头、大饼子，玉米粒煮出的茬子粥，一样给了吉林人无尽的碳水甘旨。

　　而这类幸运的一样平常，离不开珲春特别的天文地位，珲春是吉林省最东部的都会，也是中国独一的中、朝、俄三国接壤地，近年在中俄商业的鞭策下，俄罗斯的海产物仅需一天便可进入中国市场，天天都有一辆辆满载新鲜帝王蟹、雪蟹的货运车从珲春港口进入，丰硕了中国人的餐桌。

　　不只主食丰富，吉林人闲暇时的点心更是一样精密。打糕是朝鲜族传统风味食物，每逢年节，打糕都是餐桌上必不成少的食物。但朝鲜族点心其实不但要打糕，另有别的一种更加精密，被选入省级非物资文明遗产的——米糕。以米粉为质料，或蒸、或煮、或煎、或捶打而成，做出的点心玲珑精巧，以至米糕的非遗传承人李香丹还两次前去韩国参与国际摒挡大赛，并两度折桂。

　　是多民族文明交错下的风味盛宴。满族的酸菜、白肉，朝鲜族的辣白菜、明太鱼，蒙古族的手把肉、奶茶……吉林美食海纳百川，和谐百味，可谓中国北方特征饮食“展览会”。

　　吉林现代民族也一直与华夏地域有着严密的联络，早在商周期间，肃慎就曾经开端派使者向华夏纳贡“楛矢石砮”（hùshǐshínǔ，肃慎人打猎的东西，战役的兵器，也是肃慎人的文明标记）。然后明清期间，吉林开端走向繁华，成为“满族起源地之一”，满族人喜食猪肉，以“粘、蘸、腌”为特性的饮食风俗，至今在吉林有完好保存。

　　正餐里，手把肉是必不成少的挑选，但是在吉林，能够水煮的不止羊排，另有牛心、羊肝等等少见的部位；但最有缔造力的还要数肚包肉，肚的脆弹和肉的香嫩完善组合，再加上一点韭花酱，可谓绝配。

　　夏季已往美食长篇文章，春日降临，每一年四月中下旬，大地冰雪溶解、万物苏醒，松花江冰层熔化崩溃，在江面上构成冰排，汹涌澎湃逆流而下，同时憋屈了4、五个月的鱼儿也都被叫醒。在江水里忍饥受饿了一全部冬季的鱼儿，体内脂肪消逝殆尽，肉质严密、非常鲜美，故而吉林开江鱼也被称为“中国四大鲜”之一，一样是简朴炖、煮，就已极致甘旨。

　　很少有人晓得，吉林省仍是一片具有茫茫草原、湖泊与湿地，牛羊成群、水产充盈的富裕地盘。吉林省不惟一草原，另有出名的查干湖。查干湖原名查干泡、旱河，蒙古语为“查干淖尔”，意义是红色纯洁的湖，位于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，是吉林省出名的淡水湖之一。查干湖已经是辽皇捺钵（意为行宫）之地，《辽史》里纪录，辽朝的圣宗、兴宗、道宗等天子，每逢春季，都要带领文武百官和家属来到查干湖巡幸春猎，可见查干湖的物产之良好和丰硕。

　　煎饼一样是吉林人一样平常食用的主食之一美食保举平台，吉林煎饼薄、软、松、甜、香，以面粉、玉米、小米、薯粉等多种食材为质料，集吉林优良食粮于一身。在吉林敦化，另有厚度仅0.23毫米的超薄煎饼，0.5平方米大的煎饼重仅50克，一张大饼卷进吉林风景。

　　春季，比比皆是的刺嫩芽、柳蒿芽、婆婆丁、小根蒜刚开端冒头，就会被上山挖野菜的大娘采回家，再用笨鸡蛋炒一碗鸡蛋酱，做成蘸酱菜，吉林山野中地道原始的鲜美就如许被端上了餐桌。春季雨后，树下的蘑菇发展兴旺，能够间接用鲜蘑炒肉，也能够晾干后贮存起来美食长篇文章，比及冬季里炖小鸡、炖大鹅。除野菜和蘑菇，长白山里还发展着人参、松子、林蛙、灵芝、高山红景天等上百种贵重的特征资本，林林总总的山珍，组成了吉林的山之美味。

　　吉林之鲜，兼具山海之味。起首望向那片广袤而奥秘的长白山山林，这里山区海拔较低美食保举平台，四时清楚，物产之丰硕和食品资料之浩瀚，能够说是傲视天下。

　　吉林省，多是最低调的东北省分，但假如来一次吉林，你会发明，这里实际上是最使人冷艳的北方美食大省。本年炎天，东北天气凉快美食长篇文章，特别合适避暑，在浏览美景之余，从味蕾、肠胃到心灵，更是能够播种全方位的满意。

　　长期弥新的吉林之味，现在仍然在不竭丰硕本人的风味广度，珲春港口入口的俄罗斯海鲜，中俄互市带来的俄式美食，一样扎根吉林，成为吉林味道的主要构成。

　　在长久汗青和丰硕物产的滋养下，现在的吉林具有浩瀚非物资文明遗产美食，延边朝鲜族米糕、鼎丰真糕点、乌拉满族暖锅、李连贵熏肉大饼、查干湖全鱼宴、延吉冰脸、白肉血肠等，不只展现了吉林地域丰硕的饮食文明，更是传承和发扬中汉文明的主要载体。

　　吉林大米的名声在外，但很少人晓得，吉林更是中国的“肉类贮藏室”，满满铛铛，包罗万象，不只具有东北最大的肉牛买卖市场，羊肉、猪肉、鱼肉的产量与味道，一样使人欣喜。

　　吉林大米油亮香润，空口吃曾经是非常甘旨，但吉林人并没有止步于此，在延边，人们会将大米做成石锅拌饭、紫菜包饭；铁锅煮米饭时，锅底烤出的锅巴，一样也是延边人的甘旨食材，能够煮锅巴汤，也能够当小零食间接吃。

　　除鱼儿，另有吉林草原上奔驰的牛羊。吉林草原牛羊以通榆中国草原红牛肉、乾安羊肉最为良好。这些肥美的牛羊，一样也充分了吉林人的餐桌。在吉林省西部的城镇中，各种蒙餐到处可见。黄昏一锅奶茶，能够用来泡奶皮子、奶嚼头，也能够用来泡牛肉干、煮羊肉，假如要简朴吃吃，早上只来一屉羊肉烧麦，也能吃得人称心满意。

　　除明太鱼的鲜，延边另有别的一种使人震动的鲜美——俄罗斯海鲜！胳膊长的松叶蟹美食长篇文章、碗口大的扇贝、北上广超市里卖2000元一只的帝王蟹……在延边州珲春市，你能买到大批价钱实惠的俄罗斯入口海鲜。

　　发展在肥饶黑地盘上的东北大米是吉林人的自豪，早在唐代，这里的“卢城之稻”就已到达贡米级别。现在的东北大米仍然傲视天下，2019年第二届天下优良稻（粳稻）种类食味品格鉴评会上，10个终极评比出的金奖种类，来自吉林的就占了6个美食保举平台。

　　入夏后连续高温，本年天下高温排行榜前10地域的最高气温都超越了42℃，气候愈来愈热，人也愈来愈没有胃口，这个时节，

　　长白山是松花江、鸭绿江和图们江的“东北三江源”，也是吉林味道的主要滥觞之一。大面积的原始丛林，使得长白山不只具有奇特的天然景观，还给糊口在长白山脚下的吉林人供给了大批的天然资本。千百年汗青长河中，在长白山的滋养下，肃慎文明、高句丽文明、渤海文明、契丹文明和女真文明在吉林孕育开展。

　　一样是牛肉，延边山区的黄牛肉，则显现出与草原牛肉完整差别的气势派头，同时在巧手的延边人手里，黄牛肉更是被做成林林总总的甘旨，黄昏一碗牛肉汤饭，开启延边人元气满满的一天。

　　吉林省，“一水曲折中流，八方奇峰雄峙”的东北福地。在白山黑水的孕育下，这片地盘肥饶且富裕，千年汗青长河道淌中，人来人往，各类文明交错沉淀。吉林省的滋味，亦百花齐放。

　　除汗青的塑造，吉林的甘旨一样滥觞于吉林丰硕的地形，除东部长白山山区和低山丘陵区，吉林另有中西部的草甸、湖泊、湿地和沙地。山区盛产菌菇、人参、野果等山珍，跟着时节变更，一年四时都有差别的美味；平原是出名“一两土二两油”的黑地盘散布区，也是吉林大豆、玉米、小麦、甜菜的主要产区，且禽畜肥美美食保举平台，饮食气势派头豪横；最初看向西部草原，在查干湖的滋养下，这里水土丰美，牛羊各处，差别地形上丰硕的物产，一样也是吉林甘旨的底气。

　　同时19世纪中叶至20世纪40年月，跟着大批朝鲜人从朝鲜半岛迁入吉林，鲜、辣的朝鲜族美食也开端在此扎根。另有伪满统治期间，溥仪在长春成立伪满皇宫，清宫御厨和山东良庖也随之而来，以炸、熘、爆、炖、拌、酱等见长的鲁菜武艺，一样深深影响了吉林的饮食气势派头。能够说，现在吉林丰硕的甘旨，恰是吉林千年汗青变革的缩影。

　　更是吉林人展现美食缔造力和设想力的大舞台。在吉林，单是冰脸和烧烤就有十余种做法，冰脸汤底、面条的变更美食长篇文章，烧烤蘸料、锅具、腌制办法的纤细调解，是吉林人关于美食确当真和对食材的开辟与立异。

　　同时在吉林另有因循百年前建造工艺的满族特征点心，槽子糕、绿豆糕、老式京八件、炉果、萨琪玛，也早已融入吉林人的糊口。

　　作为海鲜登陆的第一落脚点，在珲春吃海鲜，不只价钱自制，并且鲜美非常，简朴清蒸就已经是顶级甘旨。但爱吃也会吃的珲春人，并没有止步于清蒸，在本地人手里，把松叶蟹的肉拆下来，与海苔和米饭混淆，摇身一变就是口口鲜美的蟹肉拌饭；扇贝、北极贝、马贝能够挑选在炭火上烤，做成蒜蓉和辣酱两种口胃，特别那宏大的扇贝最是甘旨，把扇贝肉吃光后，扇贝壳上还带着点点汤汁，加上泡面、牛肉在炭火上炙烤，更是鲜上加鲜。

　　查干湖水面广大，水质洁净澄彻，且特别到了夏季，胖头鱼肉质紧实，鱼里富含大批谷氨酸、甘氨酸等美味物资，怎样做都好吃，以是吉林人就挑选了本人最善于的做法：炖。炖是东北最为大道至简的摒挡办法，只需在鱼香中加些酱料美食长篇文章，就已经是顶级甘旨。

　　不单单是乌拉暖锅，吉林另有更出色的猪肉服法，白肉和血肠源于满族萨满祭奠中“吃福肉”的风俗，在全部东北都非常常见。可是在吉林，这里的白肉和血肠非常出格，差别于其他处所酸菜、血肠、白肉混淆在一锅里，这里的酸菜白肉和血肠能够别离零丁成菜，切好的白肉薄如纸片、血肠状如灯碗，是吉林独占的甘旨。

　　长白山，人们对吉林的初印象。这里地处北纬42°黄金纬度带，在高山、湖泊和丛林等自然的“制冷剂”的加持下，长白山每一年5～9月均匀气温22℃，白日最高气温不超越30℃，气温凉快温馨，同时氛围质量佳，是绝佳的避暑胜地。吉林的万般味道，也要从这座海拔两千七百多米的东北“圣山”提及。

　　许多北方内地人对北方的印象是：不吃海鲜。但他们能够想不到，背靠长白山的延边朝鲜族自治州，有着东北亚最大的明太鱼加工财产，以至韩国80%的明太鱼就来自延边。明太鱼一样也是延边人最爱的鱼类，在延边就有很多特地以明太鱼为主题的餐厅，鱼皮包糯米饭、炸鱼皮、芽菜辣椒蒸明太鱼、明太鱼汤，近百种明太鱼美食，把延边人关于美食的缔造力展示得极尽描摹。

　　深夜里的烧烤，在全部延边一地一味，珲春大串受俄罗斯大串的影响，个头极大，最大的肉块要三根钎子才气串起来，腌制过的牛肉鲜中带甜，非常甘旨；而到了长白，本地的餐厅凡是被称为小吃部，烤肉也显现出别的一种气势派头，提早腌制过的生牛肉和煮熟的牛板筋铺满全部铁盘，配上小吃部自家酿的米酒，是长白独占的清闲糊口。

　　入夏后，除拌饭、泡饭等服法，吉林人还会把大米、土豆、茄子、鸡蛋酱混淆，把它们包在白菜叶中，做成饭包，咸香满意。‍‍‍‍‍‍‍‍

　　是山地、丘陵、平原、草原等各类地形上，特征物产的集合展示。长白山上的山珍、丘陵中的禽畜、平原上的食粮和草原里的牛羊，各类特征物产齐聚吉林。吉林，能够说是全部北方饮食广大度最大的地域。‍

　　在吉林中部，山崇丘缓，丛林茂盛、禽兽聚集，清代期间还曾被皇家封为“盛京围场”，猪、鹿、马等特征肉类均能在此吃到。此中最值得一提的是从清光绪年间就开端停业的乌拉暖锅，乌拉暖锅能够说是集东北粗茶淡饭于一锅，汤底是贻贝、螃蟹、虾米、猪骨熬出的海鲜汤，鲜美非常。涮肉不惟一通例的牛羊，另有养殖的马、鹿等，但最值得一提的是猪肉，五花肉先颠末火烤、排酸、锅煮等工艺，切片如纸，再涮入锅中和酸菜混淆，鲜中带香。