有的店质料“生猛”，只上简朴腌制过的生肉，需求门客自行烤熟。别看这简朴的几步，实在到处都是淄博人本人的窍门双层烤炉的基层用来烤熟肉类，上层用来连结烤熟的串儿不断温热，同时能够加热鲜嫩怕老的串，吃的就是这个现烤的热呼劲儿。

　　博山菜作为淄博的一张味觉手刺，颠末世代厨者的薪火相传、博采众长，曾经成为独具风味特征的品牌美食网站平台，从博山前后被认定为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜烹调之乡”“中国鲁菜起源地”可见一斑。现在，这个深藏不露的美食小城，凭仗淄博“一地通六市”的天文劣势，垂垂走进群众视野。

　　除烤炉，淄博烧烤的成名，还得益于一个由小饼、肉串、蘸料和小葱蘸酱构成的巧妙搭配。饼放在手上，串放在饼上，手攥饼将肉从签子上撸下，再用小葱蘸蒜蓉酱，放在饼内此时即是烧烤卷饼的完整体了。烧烤停止到后半程，用两根签子串上小饼，架在炉子上熥着，小饼失水后变得像薯片一样痛快，洪亮的“咔嚓”声中溢散出浓重的麦香，让这顿烧烤更添满意。

　　“我包管，这烧烤你一看就想吃!”2021年起，央视《和为淄味》、哔哩哔哩《人生一串》等记载片中便开端不竭呈现淄博烧烤的身影而乌啦啦、盗月社食遇记等up主、网红们的竞相打卡，为淄博烧烤带来了更多存眷度，真正将它推出了圈。

　　小饼、葱与酱料，这一口，长在了山东人的味觉上，也是鲁菜精髓肉香、谷香与酱香的完善交融。小小一串烧烤，不只贯串着齐风鲁韵的传统和文明，更交融成了一座都会的性命张力。

　　会后，#淄博公交线路#、#淄博将要举行烧烤节#、#在淄博，不惟一烧烤#等话题连续发酵，把这座都会完全带火了，推行淄博烧烤从网友自觉正式上升到了都会动作。

　　淄博是一座依托资本开展起来的老产业都会。当老厂房和创意文明相分离，迸收回一种新的力气，红砖墙、方格窗、重型旧机器吃完烧烤后，能够在淄博来一场复古风、产业风的创意视觉之旅美食简介。

　　济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤被网友们称作山东烧烤的“三大门派”。淄博烧烤的火爆，更多来自它差别于其他处所烧烤的“典礼感”放眼天下，淄博烧烤是少有的保存自力烤炉和纯炭的有烟烧烤。七八成熟的肉串上来，要放在炉子上复烤，由门客判定火候，享用本人入手烤串的沉醉式兴趣。在晚风吹拂下，听着油滴在柴炭上收回的滋滋声，身旁升腾旋绕起焦香的烟雾，这就是淄博烧烤的准确“翻开方法”。

　　淄博也是个布满生机的年青时髦之城，海岱楼钟书阁、唐库文创园、红叶柿岩等多个合适年青人打卡的潮水会萃地，向人们展现出陈腐都会的芳华相貌。

　　薄暮，人声鼎沸的烧烤大院，轻风拂动周围升腾的荤香，引得馋虫四起为了品味这份炊火气美食简介，本年3月初，特地来到淄博的旅客呈现了发作式增加，#大门生组团到淄博吃烧烤#、#淄博到站5万多人都是吃烧烤的吧#等话题几次登上微博热搜。淄博烧烤再度火出圈，真正迎来了高光时辰。淄博，不但是烧烤，但能够先从“小饼卷统统”的烧烤提及。

　　与近来接连惹起热议的文旅话题比较，不难发明，淄博烧烤热是疫情后消耗和旅游苏醒高潮中的一个缩影。这个春季，大门生们纷繁在周末坐高铁打卡淄博烧烤，烧烤店刚开门，等待不及的人便簇拥而入，疾速抢占坐位济南的大门生们曾经总结出了去淄博吃烧烤的最强消耗攻略两小我私家破费不到200元就可以搭车往复，品味一顿隧道的淄博烧烤。

　　在这里，假如想吃到正宗的博山菜，不消漫无目标地寻觅或查询攻略，隧道的老味老是深藏大街中，带给门客“大隐约于市”的欣喜相逢。

　　有来由信赖，淄博烧烤在爆火以后，这个都会照旧有兴旺的性命力去开展更多，会缔造出比“淄博烧烤”更加火爆且耐久的“淄博特征”和“山东好品”，不竭吸收旅客来品尝这座都会共同的炊火之味。

　　2022年，山东高速通车里程超8000千米。壮大的交通运输网的支持，让来淄博的路便利了，也扩展了淄博烧烤的受世人群。

　　从3月4日起，“去淄博吃烧烤”成为山东省一个征象级变乱。3月10日，淄博市为烧烤特地召开了一场公布会，会上不只公布了建立烧烤协会、公布烧烤舆图、开通21条定制烧烤公交等文旅大礼包，还包罗五一前后举行“淄博烧烤节”、3月-11月打造“淄博烧烤季”、筹谋“春景恰好淄博烧烤”文旅举动、推出“芳华淄博烧烤季”旅游线路

　　而重头戏酥锅，则是淄博无人能逃过的乡愁。假如春节没吃到酥锅，那这个年就算没过好。一锅肘子、白菜、豆腐、海带，承载着几代淄博人的情结，忘不了，舍不掉。博山菜就是如许用最朴实的食材和传统的烹调方法，做出既家常又典范的滋味，山东人豪迈、质朴又暖和的性情在鲁菜上表现得极尽描摹。

　　2023年头，在热播电视剧《去有风的处所》中，刘亦菲扮演的许红豆声情并茂地形貌了酥锅的做法，这一片断激发了浩瀚山东人的追剧热忱，更让鲁菜的“淄味”透过屏幕飘向四方。

　　张店区一烧烤店司理报告群众网海报消息记者，从3月4日开端，较着觉得济南、潍坊等地的大门生来吃烧烤的人数增加。周末早晨8点阁下，店里的货根本就卖完了，他们会开端“撵人”，劝列队的主顾到其他店里去吃。对此，经了解释，能接几客人就接几，不克不及贪婪。“假如一味把客人揽到店里，但效劳欠好，就是给淄博争光。” 有的门店针对持门生证者送饮料，“究竟结果门生根本花的都是家长的钱，咱就赐与些优惠。他们来淄博一趟，咱得有情面味。”

　　淄博市文旅局也顺势推出了“春景恰好美食简介，淄博烧烤”文旅产物、景点免费开放日举动等，让各人在吃完烧烤以后另有处所玩耍。齐文明博物馆、周村古商城、原山丛林公园、潭溪山这些传统地标，珍藏着这座都会的汗青和已往，都被网友起首列入旅游攻略中。

　　克日，淄博火车站挤满了为烧烤而来的大门生。据淄博火车站数据，3月5日抵达21655人次、发送26303人次，此中发送游客数目一度创近3年以来单日最高12日抵达、发送游客别离为21009、26454人次，发送游客人数突破前一周记载，再创近3年以来单日新高。

　　豆腐箱、硬炸肉、炸春卷、鸡？肉、鱼肚参汤等博山特征菜，均接纳爆、炸、炒、炖等鲁菜传统的烹调方法，且这些质料易得、工艺精致、重量丰富、口胃咸鲜，无一不是鲁菜最明显的特征。

　　这类有别于其他烧烤的食用方法，恰是淄博烧烤的过人的地方。这内里另有极易被无视的细节烧烤蘸料，本地人称它为“芝麻盐”，口感干香咸甜，特别与带皮五花卷饼适宜。在当地门客眼中，烧烤“没它就没有魂灵”。

　　店内院内烧烤，炉具一概进店，制止店外摆摊设点本地严厉施行“进店、出场、进院”的办理形式，许可运营露天烧烤、大排档地区的计划以不影响周边住民糊口、不障碍交通、不毁坏市容市貌为尺度。近来烧烤爆火以后，淄博市各部分展开食物快检、督导诚信运营、密码标价美食网站平台、增强消防宁静羁系。护航“淄博烧烤”的品格与宁静，这座都会也守住了初心。

　　据多家媒体报导，川流不息的外埠门客，让很多烧烤门店的日销量曾经打破了10000串，日停业额曾经到达20000-30000元。有东家称：“这3米长的炉子，一炉子400串美食网站平台，从早上9点多不断到早晨8点多，肉不克不及停，一天一万串起步”对此，有当地网友暗示：“上班曾经吃不上淄博烧烤了。” 更有热忱本地网友喊话：“周末烧烤让给你们，不跟你们抢!”

　　克日，淄博多处“青年驿站”一房难求的动静又开端刷屏收集。淄博全市38处青年驿站为契合前提的来淄求职、失业的青年门生供给每一年3次、每次2晚的免费入住，来淄练习、玩耍、探友的青年门生可享用每一年4次、每次5天的半价入住。数据显现，3月4日以来，在淄博一切“青年驿站”所欢迎的外埠入淄大门生群体中，连住2天及以上的门生数目到达90%以上3月15日至16日，开通“青年驿站”效劳的火车站、水晶街等地区的旅店更是处于爆满形态。

　　“没有甚么是一顿烧烤处理不了的，假如有，那就两顿。”火的创造催生了烧烤的最后形状，人们对烧烤的酷爱，也不断深深雕刻在基因中。而淄博的美食不惟一布满了“原始性命力”的烧烤，更有“食不厌精、脍不厌细”的典范鲁菜博山菜。

　　山东人骨子里的好客、真情、刻薄，在这波烧烤热衷表现得极尽描摹。淄博烧烤“出圈”并不是偶尔，而是火在道理当中，由于想保护好这个品牌的不但要热情的市民和烧烤东家，更有当局在背后的鼎力搀扶。

　　（群众网海报消息编纂 杨童童 综合群众日报、群众网、海报消息等）

　　淄博独有的重产业文化及都会化历程，令许多博山特征早饭如肉烧饼、火烧，都与窑炉财产有着千丝万缕的联络，这也是博山食俗构成的根底之一。在黄昏的早饭摊上，起早来品味烧饼、灌汤包、鸡丝馄饨、煎饼卷猪头肉的门客川流不息。一顿朴实价廉的早饭，开释着这座小城安闲而又新鲜的性命力。

　　都会美食IP的性命力，不只在于塑造一个美食物牌美食网站平台，也能更新都会形象，以至为本地财产带来改动。淄博烧烤爆火以后，淄博旅游的热度也随之升温。在品味完淄博烧烤以后，再顺路去淄博的景点逛一逛，成为许多人的挑选。据媒体报导，很多年青旅客本想打卡烧烤，却没想到这座都会还藏着很多别致的欣喜，玩耍体验感大大超越预期。

　　居于鲁中的淄博与各地间隔适中，山东省各地高铁的流通，让品味淄博烧烤成为大门生群体的不贰挑选。比年来，淄博的交通建立不断紧锣密鼓地睁开。2022年，淄博火车站南站房投入利用，同时快速路“西半环”通车，让快速路与淄博中间城区次要干道互通，与3个高速路口出进口互联，增进了省会都会圈的买通，让外埠上班族自驾一小时便能吃上一顿热呼的烧烤。

　　越是高光时辰，越是对一个财产以致一座都会全方位的考量。究竟结果一个都会美食IP的性命力，不只在于塑造一个品牌美食，也能更新这个都会的形象。在顺势而为促进淄博烧烤财产开展的同时，本地不忘保护烧烤带来的油烟、扰民等多方面行业成绩。

　　早在数年前，为理解决烧烤带来的炭烟成绩，本地烤炉不断在不竭改进。“双槽烤炉”碳槽狭长且深，装在炉子两侧，中心则是用于接住滴落油脂的水槽，很大水平改进了油烟成绩，因而成了现在淄博烧烤最经常使用的烤炉范例。厥后，为理解决冬季室外冰冷和室内油烟成绩，内部带有油烟净化安装的环保炭炉便应运而生。